Polenta au four avec des champignons

Polenta aux champignons au four – un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un jour de jeûne ou simplement pour savourer un repas végétarien plein d'arômes et de textures. Ce plat allie tradition et innovation, transformant des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 400 g de champignons en conserve (ou frais, si vous préférez)
- 3 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées à l'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
- Pour la polenta :
- 350 g de semoule de maïs
- 1,5 l d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Étape par étape :

1. Préparation des champignons :
Commencez par égoutter les champignons en conserve dans une passoire. Assurez-vous qu'ils soient bien égouttés afin de ne pas ajouter d'excès d'eau au plat. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et coupez-les en fines tranches.

2. Faire revenir les oignons :
Hachez les oignons en morceaux moyens, pas trop fins, pour conserver leur texture. Dans une poêle, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu moyen. Remuez de temps en temps et attendez qu'ils deviennent translucides.

3. Ajout des tomates :
Une fois que les oignons ont changé de couleur, ajoutez les tomates séchées, hachées. Laissez-les cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour bien mélanger les saveurs.

4. Champignons au four :
Ajoutez les champignons dans la poêle et réduisez le feu au minimum. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 5-6 minutes. Si nécessaire, ajoutez une demi-tasse d'eau pour éviter que ça colle. Ensuite, ajoutez l'ail finement haché, en assaisonnant de sel et de poivre au goût.

5. Préparation de la polenta :
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, l'huile d'olive et une cuillère à soupe de farine (pour aider la polenta à être plus aérée). Lorsque l'eau bout, ajoutez la semoule de maïs en pluie, en remuant rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites cuire la polenta à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse mais pas trop dense.

6. Assemblage du plat :
Dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé ou graissé avec de l'huile, versez la moitié de la polenta et nivelez-la avec une spatule. Ensuite, ajoutez le mélange de champignons, en le répartissant uniformément. Couvrez avec le reste de polenta, en lissant la surface.

7. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C et placez le plat au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit légèrement dorée sur le dessus.

Conseil pratique :
Si vous préférez une croûte plus croustillante, vous pouvez verser un peu d'huile d'olive sur la polenta avant de la mettre au four. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé (par exemple, du fromage telemea) entre les deux couches de polenta et de champignons pour un goût plus riche.

Nutrition et bienfaits :
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, de vitamines (en particulier B et D) et de minéraux, tandis que la polenta est riche en glucides, fournissant l'énergie nécessaire pour une journée active. C'est un plat rassasiant mais pauvre en calories, idéal pour ceux qui souhaitent rester en forme.

Variations possibles :
Pour personnaliser cette recette, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes, ou vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons, comme les shiitakes ou les champignons de Paris. Vous pouvez également remplacer les tomates séchées par de la purée de tomates fraîches pour obtenir une saveur différente.

Service :
Cette polenta aux champignons peut être servie chaude, accompagnée d'une salade fraîche de légumes ou comme garniture pour une viande rôtie. Une combinaison délicieuse de saveurs et de textures qui ravira les papilles de tous !

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des champignons frais à la place des conserves ?
Oui, les champignons frais offrent une saveur plus intense, mais assurez-vous de les cuire suffisamment pour éliminer l'excès d'eau.

2. Comment puis-je rendre la polenta plus aérée ?
En ajoutant une cuillère à soupe de farine à l'eau bouillante, la polenta deviendra plus aérée et légère.

3. Cette recette est-elle adaptée aux vegans ?
Oui, c'est une recette entièrement végétalienne, grâce aux ingrédients utilisés.

4. Puis-je ajouter des épices supplémentaires ?
Bien sûr ! Des épices comme le paprika, l'origan ou le basilic peuvent ajouter une saveur délicieuse.

5. Avec quelles autres recettes cela peut-il être combiné ?
Cette polenta aux champignons se marie parfaitement avec une sauce tomate épicée ou une salade de chou.

J'espère que vous essayerez cette délicieuse recette de polenta aux champignons au four ! C'est une merveilleuse façon d'apporter saveur et chaleur à vos repas. Bon appétit !