Polenta assada com cogumelos

Polenta com cogumelos no forno – um prato delicioso e reconfortante, perfeito para um dia de jejum ou simplesmente para saborear uma refeição vegetariana cheia de aromas e texturas. Este prato combina tradição com inovação, transformando ingredientes simples em algo verdadeiramente especial.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 400 g de cogumelos em conserva (ou frescos, se preferir)
- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de tomates secos em azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite (para fritar)
- Para a polenta:
- 350 g de fubá
- 1,5 l de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite

Passo a passo:

1. Preparação dos cogumelos:
Comece escorrendo os cogumelos em conserva numa peneira. Certifique-se de que estão bem escorridos, para não adicionar excesso de água ao prato. Se usar cogumelos frescos, limpe-os e corte-os em fatias finas.

2. Fritura da cebola:
Pique a cebola em pedaços médios, não muito pequenos, para manter a textura. Numa frigideira, adicione as 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola em fogo médio. Mexa de vez em quando e aguarde até que ela fique translúcida.

3. Adição dos tomates:
Assim que a cebola mudar de cor, adicione os tomates secos picados. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo constantemente, para que os sabores se combinem.

4. Cogumelos no forno:
Adicione os cogumelos à frigideira e reduza o fogo para baixo. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por 5-6 minutos. Se necessário, adicione meia xícara de água para evitar que grudem. Em seguida, adicione o alho picado bem fino, temperando com sal e pimenta a gosto.

5. Preparação da polenta:
Numa panela grande, leve a água a ferver, adicione o sal, o azeite e uma colher de farinha (para ajudar a polenta a ficar mais fofa). Quando a água ferver, adicione o fubá em chuva, mexendo rapidamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo constantemente, até que fique consistente, mas não muito densa.

6. Montagem do prato:
Numa assadeira forrada com papel manteiga ou untada com azeite, despeje metade da polenta e nivele-a com uma espátula. Em seguida, adicione a mistura de cogumelos, distribuindo uniformemente. Cubra com o restante da polenta, alisando a superfície.

7. Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira no forno por 20-25 minutos, até que a polenta fique levemente dourada na superfície.

Dica prática:
Se preferir uma crosta mais crocante, você pode despejar um pouco de azeite por cima da polenta antes de colocá-la no forno. Além disso, você pode adicionar queijo ralado (por exemplo, queijo feta) entre as duas camadas de polenta e cogumelos para um sabor mais rico.

Nutrição e benefícios:
Esta receita é não apenas deliciosa, mas também saudável. Os cogumelos são uma excelente fonte de proteínas vegetais, vitaminas (especialmente B e D) e minerais, enquanto a polenta é rica em carboidratos, fornecendo a energia necessária para um dia ativo. É um prato substancial, mas pobre em calorias, ideal para quem deseja manter a forma.

Possíveis variações:
Para personalizar esta receita, você pode adicionar vegetais como espinafre ou abobrinha, ou pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou champignon. Além disso, você pode substituir os tomates secos por purê de tomates frescos para obter um sabor diferente.

Serviço:
Esta polenta com cogumelos pode ser servida quente, ao lado de uma salada fresca de legumes ou como acompanhamento para uma carne assada. Uma combinação deliciosa de sabores e texturas que vai encantar o paladar de qualquer um!

Perguntas frequentes:
1. Posso usar cogumelos frescos em vez de enlatados?
Sim, os cogumelos frescos oferecem um sabor mais intenso, mas certifique-se de cozinhá-los o suficiente para eliminar o excesso de água.

2. Como posso deixar a polenta mais fofa?
Adicionando uma colher de farinha à água fervente, a polenta ficará mais fofa e arejada.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Sim, é uma receita completamente vegana, devido aos ingredientes utilizados.

4. Posso adicionar temperos adicionais?
Claro! Temperos como páprica, orégano ou manjericão podem adicionar um sabor delicioso.

5. Com quais outras receitas pode ser combinada?
Esta polenta com cogumelos combina perfeitamente com um molho de tomate picante ou uma salada de repolho.

Espero que você experimente esta deliciosa receita de polenta com cogumelos no forno! É uma maneira maravilhosa de trazer sabor e calor às suas refeições. Bom apetite!