Vegane gefüllte Kohlrouladen

Lenten Kohlrouladen mit herzhaftem Füllung

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Kohlrouladen sind ein Symbol für Gastfreundschaft und kulinarische Tradition und werden oft zu besonderen Anlässen zubereitet, aber auch an gewöhnlichen Tagen, wenn wir ein köstliches Essen genießen möchten. Obwohl sie oft mit Fleisch assoziiert werden, werden wir uns heute auf eine Lenten-Version konzentrieren, die ebenso schmackhaft und sättigend ist. Diese Lenten-Kohlrouladen mit einer Füllung aus Reis, Gemüse und Gewürzen sind perfekt, um einen Hauch von Güte auf deinen Teller zu bringen.

Notwendige Zutaten:

- 1 großer Kohl
- 1 Tasse Reis (ca. 200 g)
- 1/2 rote Paprika
- 1 geriebene Karotte
- 2 große Zwiebeln
- 1/2 Tasse Rosinen (ca. 75 g)
- 1 Ei (optional, für zusätzliche Konsistenz)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- Öl zum Anbraten der Zwiebel

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Kohlblätter: Beginne damit, die Kohlblätter zu blanchieren. Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und füge Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge den ganzen Kohl hinzu und lasse ihn etwa 20 Minuten kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kohlblätter biegsamer zu machen, was das Wickeln der Rouladen erleichtert. Nachdem sie weich geworden sind, nimm den Kohl aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen.

2. Zubereitung der Füllung: Erhitze in einer Pfanne einige Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig wird, etwa 5 Minuten. Danach füge die gewürfelte rote Paprika und die geriebene Karotte hinzu. Brate das Gemüse weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren an. Dieses Gemüse wird der Füllung eine süße Note verleihen.

3. Hinzufügen der Hauptzutaten: Nachdem das Gemüse angebraten wurde, füge den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu. Gut vermischen und zusammen mit dem Gemüse weitere 2 Minuten anbraten. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit der Reis nicht an der Pfanne kleben bleibt. Nimm dann die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.

4. Fertigstellung der Füllung: Nachdem die Mischung abgekühlt ist, füge das Ei (falls verwendet), das Tomatenmark, das süße Paprikapulver, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Diese aromatische Mischung wird deine Lenten-Rouladen köstlich und voller Geschmack machen.

5. Wickeln der Rouladen: Nimm ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte. Falte die Ränder des Blattes über die Füllung und rolle es dann fest auf. Wiederhole diesen Prozess, bis du alle Kohlblätter gefüllt hast. Wenn du keine Kohlblätter mehr hast, kannst du die Füllung verwenden, um einen Gemüse-Pilaw zu machen.

6. Platzierung der Rouladen im Topf: In einem Tontopf oder einem normalen Topf lege eine Schicht gehackten Kohl auf den Boden. Dies verhindert, dass die Rouladen am Boden des Topfes kleben bleiben. Lege die Rouladen in einer einzigen Schicht und lege zwischen ihnen einige Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack. Du kannst den Prozess in Schichten wiederholen und darauf achten, gehackten Kohl und Lorbeerblätter zwischen den Schichten hinzuzufügen.

7. Kochen der Rouladen: Füge Wasser über die Rouladen hinzu, sodass sie bedeckt sind, aber nicht zu viel, da es während des Kochens verdampfen wird. Decke den Topf mit einem Deckel ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten. Das Aroma wird die gesamte Küche erfüllen und deine Rouladen werden zu einer Delikatesse.

8. Servieren: Nachdem sie gekocht sind, lasse die Rouladen einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Sie sind köstlich zusammen mit einer Lenten-Sauerrahm oder einem eingelegten Salat. Du kannst auch einige schwarze Oliven hinzufügen, um einen salzigen und herzhaften Kontrast zu schaffen.

Praktische Tipps:

- Variationen: Du kannst mit der Füllung experimentieren, indem du Pilze oder andere Lieblingsgemüse hinzufügst. Wenn du keine Eier konsumierst, kannst du diese Zutat problemlos weglassen.
- Aufbewahrung der Rouladen: Lenten-Rouladen halten sich gut im Kühlschrank, sodass du sie einen Tag im Voraus zubereiten kannst. Der Geschmack wird nach einem Tag intensiver.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Lenten-Rouladen enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Der Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, während das Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien bringt, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich eingelegten Kohl verwenden? Ja, du kannst eingelegten Kohl verwenden, aber stelle sicher, dass du ihn gut abspülst, um das Salz zu reduzieren.
- Welcher Reistyp ist der beste? Langkornreis ist ideal für Rouladen, da er seine Form behält und nicht zu Brei wird.
- Wie kann ich die Rouladen schärfer machen? Füge etwas gehackte Chili zur Füllung hinzu oder streue Chiliflocken vor dem Servieren darüber.

Diese Lenten-Rouladen sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde am Tisch zusammenzubringen. Koche mit Liebe und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen! Guten Appetit!