Vejetaryen lahana sarma

Vejetaryen Sarma Tarifleri

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6 porsiyon

Sarmalar, misafirperverliğin ve mutfak geleneğinin bir sembolüdür ve genellikle özel günlerde hazırlanır, ama aynı zamanda sıradan günlerde de lezzetli bir yemek yemek istediğimizde yapılır. Genellikle etle ilişkilendirilse de, bugün lezzetli ve doyurucu bir vejetaryen versiyonuna odaklanacağız. Pirinç, sebzeler ve baharatlarla doldurulmuş bu vejetaryen sarmalar, tabağınıza bir parça iyilik katmak için mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

- 1 büyük lahana
- 1 su bardağı pirinç (yaklaşık 200 g)
- 1/2 kırmızı biber
- 1 rendelenmiş havuç
- 2 büyük soğan
- 1/2 su bardağı kuru üzüm (yaklaşık 75 g)
- 1 yumurta (isteğe bağlı, kıvam için)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- 2 defne yaprağı
- Soğanı kavurmak için yağ

Adım adım:

1. Lahana yapraklarını hazırlama: Lahana yapraklarını haşlayarak başlayın. Büyük bir tencereyi suyla ocağa koyun ve tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, bütün lahanayı ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bu adım, lahana yapraklarının daha esnek olmasını sağlamak için gereklidir, böylece sarmaları sarmak daha kolay olur. Yumuşadıktan sonra, lahanayı sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın.

2. Harcı hazırlama: Bir tavada orta ateşte birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Ardından, küp doğranmış kırmızı biberi ve rendelenmiş havucu ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu sebzeler, harca tatlı bir lezzet katacaktır.

3. Ana malzemeleri ekleme: Sebzeler kavrulduktan sonra, yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. İyi karıştırın ve sebzelerle birlikte 2 dakika daha kavurun. Pirincin tavaya yapışmaması için sürekli karıştırmanız önemlidir. Ardından, tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.

4. Harcı tamamlama: Karışım soğuduktan sonra, yumurtayı (kullanıyorsanız), domates salçasını, tatlı biberi, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Bu aromatik karışım, vejetaryen sarmalarınızın lezzetli ve dolgun olmasını sağlayacaktır.

5. Sarmaları sarma: Bir lahana yaprağı alın ve ortasına hazırladığınız harçtan bir kaşık koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine katlayın ve ardından sıkıca sarın. Tüm lahana yapraklarını doldurana kadar bu işlemi tekrarlayın. Eğer lahana yaprağınız kalmadıysa, harcı sebzeli pilav yapmak için kullanabilirsiniz.

6. Sarmaları tencereye yerleştirme: Bir çömlek tencerede veya normal bir tencerede, tabana doğranmış lahana katmanı koyun. Bu, sarmaların tencerenin dibine yapışmasını önleyecektir. Sarmaları tek bir kat halinde yerleştirin ve aralarına birkaç defne yaprağı koyun. Bu işlemi katmanlar halinde tekrarlayabilir, aralarına doğranmış lahana ve defne yaprağı eklemeyi unutmayın.

7. Sarmaları pişirme: Sarmaların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin, ama fazla değil, çünkü pişirme sırasında buharlaşacaktır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yaklaşık 45 dakika koyun. Aroma mutfağı dolduracak ve sarmalarınız bir lezzet haline gelecektir.

8. Servis etme: Piştikten sonra, sarmaların servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Bu sarmalar, vejetaryen yoğurt veya turşu salatası ile birlikte harika olur. Ayrıca, tuzlu ve lezzetli bir kontrast için birkaç siyah zeytin de ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Varyasyonlar: Harcı mantar veya diğer sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek deneyebilirsiniz. Eğer yumurta yemiyorsanız, bu malzemeyi rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
- Sarmaları saklama: Vejetaryen sarmalar buzdolabında iyi saklanır, bu yüzden bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Bir gün sonra lezzeti daha yoğun hale gelir.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon vejetaryen sarma yaklaşık 200-250 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Pirinç karmaşık karbonhidratlar sağlarken, sebzeler gerekli vitamin ve mineralleri getirir, bu da bu yemeği sağlıklı bir seçim yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Turşu lahana kullanabilir miyim? Evet, turşu lahana kullanabilirsiniz, ancak tuzunu azaltmak için iyice durulamanız gerekir.
- Hangi tür pirinç en iyisidir? Uzun taneli pirinç, sarmalar için idealdir çünkü şeklini korur ve püre haline gelmez.
- Sarmaları nasıl daha acı yapabilirim? Harca biraz doğranmış acı biber ekleyin veya servis etmeden önce üzerine acı biber pulunu serpin.

Bu vejetaryen sarmalar sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masaya toplamanın mükemmel bir yoludur. Sevgiyle pişirin ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!