Sciroppo di olivello spinoso al miele

Lo sciroppo di olivello spinoso al miele si prepara con cura, togliendo i piccioli: le bacche si schiacciano facilmente e lo sciroppo si ottiene mescolando il succo con il miele, senza cuocerlo. Con 500 g di olivello spinoso e 500 g di miele ottieni uno sciroppo crudo, dolce e acidulo, dal gusto intenso di frutta, da conservare al fresco. Io ne aggiungo un po’ allo yogurt bianco. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 40. Circa 55 kcal e 0,1 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di olivello spinoso
500 g di miele

Preparazione

1. Togli con cura piccioli e foglioline dalle bacche, poi lavale in acqua fredda finché l’acqua non è limpida. Dedica 20 minuti alla pulizia e al lavaggio. 2. Metti le bacche in un colino e lasciale scolare per 10 minuti. 3. Passa l’olivello spinoso nell’estrattore per circa 10 minuti e raccogli il succo. 4. Mescola il succo con 500 g di miele per 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Versa lo sciroppo in bottigliette e conservalo al fresco per non più di due settimane.

Note

Puoi diluirlo in un bicchiere d’acqua fredda, secondo il tuo gusto. Tieni le bottigliette in frigorifero e consuma lo sciroppo entro due settimane. Scegli bacche mature e arancioni, senza parti ammuffite né odore di fermentato; quelle molto morbide si schiacciano più facilmente mentre le pulisci. Non avere fretta di togliere i piccioli, le bacche si rompono facilmente se le stringi tra le dita. La prima volta l’ho preparato per Bbk.