Zuppa di Pomodoro con Canederli

Zuppa di pomodoro con gnocchi - una ricetta che unisce i freschi sapori delle verdure con il ricco gusto dei pomodori, risultando in un piatto confortante e nutriente. Questa zuppa è perfetta per portare un tocco di calore nelle giornate fresche e può diventare un favorito della famiglia. Ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa ricetta, offrendoti anche alcuni utili consigli lungo il percorso.

Tempo totale di preparazione: 60 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti

Per la zuppa:
- 1,5 kg di pomodori freschi
- 700 ml di succo di pomodoro
- 1 cipolla secca o un mazzetto di cipolle verdi
- 1 carota
- 1 sedano (circa 3-4 fette)
- 1 peperone
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di estragone fresco
- Sale e pepe, a piacere

Per gli gnocchi:
- 2 uova
- Semolino (circa 150 g, sufficiente per ottenere una consistenza simile alla maionese)
- Sale e pepe, a piacere
- Un pizzico di lievito in polvere (opzionale, per gnocchi più soffici)

Preparazione

Passo 1: Preparazione delle verdure
Inizia lavando bene tutte le verdure. Pela e trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e il peperone. Puoi scegliere di tagliarli a cubetti o a strisce sottili, a seconda delle tue preferenze. Queste verdure aggiungeranno profondità e sapore alla tua zuppa.

Passo 2: Cottura delle verdure
Metti le verdure tritate in una grande pentola e aggiungi abbastanza acqua fredda per coprirle. Metti la pentola sul fuoco e lascia sobbollire delicatamente le verdure. Puoi lasciarle stufare o farle bollire, a seconda di quanto salutare preferisci che sia la zuppa. A questo punto, puoi anche aggiungere un cucchiaino di sale per aiutare a estrarre i sapori.

Passo 3: Preparazione dei pomodori
Nel frattempo, prepara i pomodori. Sbollentali in acqua bollente per circa 1 minuto, poi lasciali raffreddare. Questa è una tecnica semplice che renderà molto più facile pelarli. Una volta raffreddati, pelali e frullali bene, usando un frullatore o un setaccio.

Passo 4: Combinazione degli ingredienti
Aggiungi il purè di pomodoro ottenuto nella pentola con le verdure cotte. Mescola bene e aggiungi il succo di pomodoro. Regola di sale e pepe a piacere. Aggiungi l'aglio tritato finemente per un sapore extra. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua bollita per ottenere la consistenza desiderata.

Passo 5: Preparazione degli gnocchi
In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi gradualmente il semolino, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza simile alla maionese. Se desideri gnocchi più soffici, puoi aggiungere un pizzico di lievito in polvere. Questo passaggio è essenziale per ottenere gnocchi leggeri e ariosi.

Passo 6: Formazione e cottura degli gnocchi
Quando la zuppa inizia a bollire, riduci il fuoco al minimo. Inumidisci un cucchiaino con acqua fredda e usalo per formare gli gnocchi, aggiungendoli delicatamente nella zuppa. Gli gnocchi si gonfieranno e diventeranno morbidi mentre cuociono. Lasciali cuocere per 5-7 minuti, fino a quando sono cotti.

Passo 7: Completamento della zuppa
Quando gli gnocchi sono pronti, aggiungi il prezzemolo e l'estragone tritati finemente. Queste erbe aggiungeranno un sapore fresco e vivace alla tua zuppa. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di servire.

Consiglio dello chef
Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere alcune foglie di alloro durante la cottura delle verdure. Inoltre, un cucchiaio di olio d'oliva alla fine può arricchire ulteriormente il sapore della zuppa.

Opzione vegetariana
Se desideri trasformare questa ricetta in una versione vegana, puoi sostituire le uova nella miscela per gnocchi con un composto di acqua e semi di lino, che fungerà da agente legante. Assicurati anche che il succo di pomodoro e gli altri ingredienti siano 100% vegetali.

Calorie e benefici nutrizionali
Questa zuppa di pomodoro con gnocchi è non solo deliziosa, ma anche sana. Ogni porzione contiene circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato e della dimensione degli gnocchi. I pomodori sono un'ottima fonte di vitamina C e antiossidanti, mentre le verdure aggiungono fibre importanti alla tua dieta.

Domande frequenti

1. Posso usare pomodori in scatola?
Sì, puoi usare pomodori in scatola, ma il gusto sarà diverso. Scegli pomodori di qualità per i migliori risultati.

2. Qual è il modo migliore per conservare la zuppa?
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Se desideri congelarla, è consigliabile aggiungere gli gnocchi freschi solo al momento di servire.

3. Con cosa posso servire la zuppa?
Questa zuppa si abbina perfettamente a una fetta di pane tostato o a crostini croccanti. Puoi aggiungere un filo di panna acida o yogurt greco per un tocco cremoso.

Una nota personale
Ricordo con affetto i momenti trascorsi in cucina con mia nonna, che preparava questa zuppa con tanta passione. Apparecchiavamo la tavola insieme e l'aroma dei pomodori freschi e delle verdure cotte portava sempre sorrisi sui nostri volti. Ti consiglio di gustarla con le persone care per trasformare ogni pasto in un ricordo indimenticabile.

Buon appetito e gioia in ogni cucchiaiata di zuppa di pomodoro con gnocchi!