टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की बॉल्स का सूप - एक ऐसा नुस्खा जो सब्जियों की ताजगी की खुशबू को टमाटर के स्वाद के साथ मिलाता है, जिससे एक आरामदायक और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन बनता है। यह सूप ठंडी दिनों में गर्माहट लाने के लिए एकदम सही है और यह पूरे परिवार का पसंदीदा बन सकता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, और इस प्रक्रिया में कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

सूप के लिए:
- 1.5 किलोग्राम ताजा टमाटर
- 700 मिलीलीटर टमाटर का जूस
- 1 सूखी प्याज या हरी प्याज का एक गुच्छा
- 1 गाजर
- 1 अजवाइन (लगभग 3-4 स्लाइस)
- 1 शिमला मिर्च
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा अचार
- स्वादानुसार नमक और मिर्च

बॉल्स के लिए:
- 2 अंडे
- सूजी (लगभग 150 ग्राम, जब तक कि यह मेयोनेज़ जैसी बनावट न बन जाए)
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, फूले हुए बॉल्स के लिए)

तैयारी का तरीका

कदम 1: सब्जियों की तैयारी
पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। आप उन्हें अपने पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या पतले स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। ये सब्जियाँ आपके सूप में गहराई और स्वाद जोड़ेंगी।

कदम 2: सब्जियों को पकाना
कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। बर्तन को आंच पर रखें और सब्जियों को हल्का उबालने दें। आप उन्हें भाप में पकाने या उबालने का विकल्प चुन सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं। इस समय, आप स्वाद के लिए एक चम्मच नमक भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को निकालने में मदद मिले।

कदम 3: टमाटर की तैयारी
इस बीच, टमाटरों को तैयार करें। उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें ठंडा होने दें। यह एक सरल तकनीक है जो छिलका उतारना बहुत आसान बना देती है। ठंडा होने के बाद, उन्हें छील लें और अच्छे से मैश करें, या तो एक ब्लेंडर की मदद से या एक छानने वाले से।

कदम 4: सामग्री को मिलाना
प्राप्त टमाटर का प्यूरी को उबली हुई सब्जियों के बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर का जूस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। स्वाद में वृद्धि के लिए बारीक कटी हुई लहसुन डालें। सूप को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

कदम 5: बॉल्स को तैयार करना
एक अलग बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक और मिर्च के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह मेयोनेज़ जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। यदि आप फूले हुए बॉल्स चाहते हैं, तो आप एक चुटकी बेकिंग पाउडर भी डाल सकते हैं। यह कदम हल्के और हवादार बॉल्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

कदम 6: बॉल्स का आकार देना और पकाना
जब सूप उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम कर दें। एक चम्मच को ठंडे पानी से गीला करें और इसका उपयोग बॉल्स बनाने के लिए करें, उन्हें सूप में सावधानी से डालें। बॉल्स उबलने के दौरान फूल जाएंगे और नरम हो जाएंगे। उन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे पक न जाएं।

कदम 7: सूप को पूरा करना
जब बॉल्स तैयार हो जाएं, तो बारीक कटी हुई ताजा धनिया और अचार डालें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके सूप में ताजगी और जीवंतता का स्वाद जोड़ेंगी। आंच बंद करें और परोसने से पहले सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।

शेफ की सलाह
एक और अधिक गहन स्वाद के लिए, आप सब्जियों को उबालते समय कुछ तेज पत्ते भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, अंत में एक चम्मच जैतून का तेल डालने से सूप के स्वाद को और भी समृद्ध किया जा सकता है।

शाकाहारी संस्करण
यदि आप इस नुस्खे को शाकाहारी संस्करण में बदलना चाहते हैं, तो आप बॉल्स के मिश्रण में अंडों को पानी और अलसी के मिश्रण से बदल सकते हैं, जो एक बाइंडिंग एजेंट के रूप में कार्य करेगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि टमाटर का जूस और अन्य सामग्री 100% पौधों पर आधारित हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह टमाटर की बॉल्स का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और बॉल्स के आकार पर निर्भर करती है। टमाटर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सब्जियाँ आपके आहार में महत्वपूर्ण फाइबर जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें।

2. सूप को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो परोसने के समय ताजे बॉल्स डालने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं सूप को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह सूप टोस्ट की एक स्लाइस या कुरकुरी क्राउटन के साथ एकदम सही है। आप एक मलाईदार नोट के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट भी मिला सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
मैं अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए पलों को याद करता हूँ, जो इस सूप को इतनी उत्साह से बनाती थीं। हम साथ में मेज लगाते थे, और ताजा टमाटर और उबली हुई सब्जियों की खुशबू हमेशा हमारे चेहरों पर मुस्कान लाती थी। मैं इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने की सिफारिश करता हूँ, ताकि हर भोजन को एक अविस्मरणीय याद में बदल सके।

आपका भोजन सुखद हो और टमाटर की बॉल्स के सूप के हर चम्मच में खुशी हो!