Soupe de Tomates avec Boulettes

Soupe de tomates avec des dumplings - une recette qui allie les saveurs fraîches des légumes à la richesse des tomates, résultant en un plat réconfortant et nourrissant. Cette soupe est parfaite pour apporter une touche de chaleur lors des journées fraîches et peut devenir un favori familial. Je vais te guider étape par étape dans la préparation de cette délicieuse recette, en te fournissant quelques conseils utiles en cours de route.

Temps total de préparation : 60 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

Pour la soupe :
- 1,5 kg de tomates fraîches
- 700 ml de jus de tomate
- 1 oignon sec ou un bouquet d'oignons verts
- 1 carotte
- 1 céleri (environ 3-4 rondelles)
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet d'estragon frais
- Sel et poivre, au goût

Pour les dumplings :
- 2 œufs
- Semoule (environ 150 g, suffisamment pour obtenir une consistance similaire à celle de la mayonnaise)
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de levure chimique (facultatif, pour des dumplings plus moelleux)

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes
Commence par bien laver tous les légumes. Épluche et hache finement l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron. Tu peux choisir de les couper en dés ou en fines lanières, selon tes préférences. Ces légumes ajouteront de la profondeur et de la saveur à ta soupe.

Étape 2 : Cuisson des légumes
Place les légumes hachés dans une grande casserole et ajoute suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Mets la casserole sur le feu et laisse les légumes mijoter doucement. Tu peux les laisser étouffer ou bouillir, selon la façon dont tu préfères que la soupe soit saine. À ce stade, tu peux également ajouter une cuillère à café de sel pour aider à extraire les saveurs.

Étape 3 : Préparation des tomates
Pendant ce temps, prépare les tomates. Blanchis-les dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute, puis laisse-les refroidir. C'est une technique simple qui facilitera l'épluchage. Une fois refroidies, épluche-les et écrase-les bien, soit à l'aide d'un mixeur, soit avec une passoire.

Étape 4 : Combinaison des ingrédients
Ajoute le purée de tomates obtenue dans la casserole avec les légumes cuits. Mélange bien et ajoute le jus de tomate. Ajuste le sel et le poivre selon ton goût. Ajoute l'ail haché finement pour un goût supplémentaire. Laisse la soupe mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau bouillie pour obtenir la consistance désirée.

Étape 5 : Préparation des dumplings
Dans un bol séparé, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoute progressivement la semoule, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la mayonnaise. Si tu souhaites des dumplings plus moelleux, tu peux ajouter une pincée de levure chimique. Cette étape est essentielle pour obtenir des dumplings légers et aérés.

Étape 6 : Façonnage et cuisson des dumplings
Lorsque la soupe commence à bouillir, réduis le feu au minimum. Humidifie une cuillère à café avec de l'eau froide et utilise-la pour façonner les dumplings, en les ajoutant délicatement à la soupe. Les dumplings vont gonfler et devenir tendres au fur et à mesure qu'ils cuisent. Laisse-les cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 7 : Finalisation de la soupe
Lorsque les dumplings sont prêts, ajoute le persil et l'estragon frais hachés. Ces herbes ajouteront une saveur fraîche et vibrante à ta soupe. Éteins le feu et laisse la soupe refroidir légèrement avant de servir.

Conseil du chef
Pour une saveur encore plus intense, tu peux ajouter quelques feuilles de laurier pendant la cuisson des légumes. De plus, une cuillère à soupe d'huile d'olive à la fin peut encore enrichir le goût de la soupe.

Option végétarienne
Si tu souhaites transformer cette recette en une version végétalienne, tu peux remplacer les œufs dans le mélange de dumplings par un mélange d'eau et de graines de lin, qui agira comme un agent liant. Assure-toi également que le jus de tomate et les autres ingrédients sont 100 % végétaux.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette soupe de tomates avec des dumplings est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Chaque portion contient environ 150-200 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la taille des dumplings. Les tomates sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, tandis que les légumes ajoutent des fibres importantes à ton alimentation.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, tu peux utiliser des tomates en conserve, mais le goût sera différent. Choisis des tomates de qualité pour de meilleurs résultats.

2. Quelle est la meilleure façon de conserver la soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Si tu souhaites la congeler, il est recommandé d'ajouter les dumplings frais uniquement au moment de servir.

3. Avec quoi puis-je servir la soupe ?
Cette soupe se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé ou des croûtons croustillants. Tu peux ajouter un filet de crème aigre ou de yaourt grec pour une touche crémeuse.

Une note personnelle
Je me souviens avec tendresse des moments passés dans la cuisine avec ma grand-mère, qui préparait cette soupe avec tant de passion. Nous mettions la table ensemble, et l'arôme des tomates fraîches et des légumes cuits nous apportait toujours des sourires sur nos visages. Je recommande de la déguster avec des êtres chers pour transformer chaque repas en un souvenir inoubliable.

Bon appétit et joie dans chaque cuillère de soupe de tomates avec des dumplings !