Domatesli Köfte Çorbası

Domates çorbası ve köfte – sebzelerin taze aromalarını domatesin lezzetiyle birleştiren, rahatlatıcı ve besleyici bir tarif. Bu çorba, soğuk günlerde bir parça sıcaklık getirmek için mükemmeldir ve tüm ailenin favorisi haline gelebilir. Bu lezzetli tarifi adım adım hazırlamanız için sizi yönlendireceğim ve yol boyunca birkaç faydalı ipucu da vereceğim.

Toplam hazırlama süresi: 60 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

Çorba için:
- 1,5 kg taze domates
- 700 ml domates suyu
- 1 kuru soğan veya bir demet yeşil soğan
- 1 havuç
- 1 kereviz (yaklaşık 3-4 dilim)
- 1 dolmalık biber
- 2 diş sarımsak
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze estragon
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre

Köfte için:
- 2 yumurta
- İrmik (yaklaşık 150 g, mayonez benzeri bir kıvam elde etmek için yeterli)
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- Bir tutam kabartma tozu (isteğe bağlı, daha yumuşak köfteler için)

Hazırlık

Adım 1: Sebzelerin hazırlanması
Tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlıyoruz. Soğan, havuç, kereviz ve dolmalık biber soyulur ve ince ince doğranır. İsterseniz küp veya ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu sebzeler çorbanıza derinlik ve lezzet katacaktır.

Adım 2: Sebzelerin pişirilmesi
Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve sebzelerin hafifçe kaynamasına izin verin. Çorbanızın ne kadar sağlıklı olmasını istediğinize bağlı olarak sebzeleri haşlayabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Bu aşamada, aromaların ortaya çıkmasına yardımcı olmak için bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.

Adım 3: Domateslerin hazırlanması
Bu arada, domatesleri hazırlayın. Domatesleri kaynar suya yaklaşık 1 dakika koyun, ardından soğumaya bırakın. Bu, kabuklarını soymayı çok daha kolay hale getiren basit bir tekniktir. Soğuduktan sonra, domatesleri soyun ve bir blender veya elekten geçirerek püre haline getirin.

Adım 4: Malzemelerin birleştirilmesi
Elde edilen domates püresini haşlanmış sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve domates suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre ayarlayın. Ekstra lezzet için ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Çorbanın birkaç dakika boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırın. Gerekirse, istenen kıvamı elde etmek için biraz kaynamış su ekleyin.

Adım 5: Köftelerin hazırlanması
Ayrı bir kapta, yumurtaları bir tutam tuz ve karabiber ile çırpın. İrmik ekleyerek sürekli karıştırın ve mayonez benzeri bir kıvam elde edene kadar devam edin. Daha yumuşak köfteler istiyorsanız, bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Bu adım, hafif ve havadar köfteler elde etmek için önemlidir.

Adım 6: Köftelerin şekillendirilmesi ve pişirilmesi
Çorba kaynamaya başladığında, ateşi en düşük seviyeye getirin. Bir çay kaşığını soğuk suyla ıslatın ve köfteleri oluşturmak için kullanın, dikkatlice çorbaya ekleyin. Köfteler pişerken şişecek ve yumuşayacaktır. 5-7 dakika boyunca pişmelerine izin verin, hazır olduklarında.

Adım 7: Çorbanın tamamlanması
Köfteler hazır olduğunda, ince doğranmış maydanoz ve estragonu ekleyin. Bu otlar çorbanıza taze ve canlı bir tat katacaktır. Ateşi kapatın ve çorbanın servis edilmeden önce biraz soğumasına izin verin.

Şefin ipucu
Daha yoğun bir aroma için, sebzeleri pişirirken birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sonunda bir yemek kaşığı zeytinyağı eklemek çorbanın tadını daha da zenginleştirebilir.

Vejetaryen versiyonu
Bu tarifi vegan bir versiyona dönüştürmek isterseniz, köftelerin karışımındaki yumurtaları bir su ve keten tohumu karışımıyla değiştirebilirsiniz, bu da bağlayıcı bir ajan olarak işlev görecektir. Ayrıca, domates suyu ve diğer malzemelerin %100 bitkisel olduğundan emin olun.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu domates çorbası köftelerle sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Her bir porsiyon yaklaşık 150-200 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına ve köftelerin boyutuna bağlı olarak. Domatesler, C vitamini ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve sebzeler diyetinize önemli lifler ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, konserve domates kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. En iyi sonuçlar için kaliteli domates seçin.

2. Çorbayı en iyi nasıl saklayabilirim?
Çorbayı buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, köfteleri yalnızca servis sırasında eklemeniz önerilir.

3. Çorbayı ne ile servis edebilirim?
Bu çorba, kızarmış ekmek dilimi veya çıtır krutonlarla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Krema veya Yunan yoğurdu ekleyerek kremsi bir dokunuş katabilirsiniz.

Kişisel bir not
Büyükannemle mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum, o bu çorbayı büyük bir tutku ile hazırlardı. Masayı birlikte kurardık ve taze domateslerin ve haşlanmış sebzelerin aroması yüzlerimizde her zaman gülümsemeler getirirdi. Her öğünü unutulmaz bir hatıra haline getirmek için sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun ve domates çorbası köftelerle her kaşıkta mutluluk!