Tomatensuppe mit Knödeln

Tomatensuppe mit Knödeln - ein Rezept, das die frischen Aromen von Gemüse mit dem reichen Geschmack von Tomaten kombiniert und so ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht ergibt. Diese Suppe ist perfekt, um an kühlen Tagen einen Hauch von Wärme zu bringen und kann zum Familienliebling werden. Ich werde dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses köstlichen Rezepts begleiten und dir dabei einige nützliche Tipps geben.

Gesamte Zubereitungszeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

Für die Suppe:
- 1,5 kg frische Tomaten
- 700 ml Tomatensaft
- 1 Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Sellerie (ca. 3-4 Scheiben)
- 1 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischen Estragon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Knödel:
- 2 Eier
- Grieß (ca. 150 g, genug, um eine mayonnaiseähnliche Konsistenz zu erreichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Backpulver (optional, für luftigere Knödel)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Beginne damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Schäle und hacke die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Paprika fein. Du kannst sie in Würfel oder in dünne Streifen schneiden, je nach Vorliebe. Dieses Gemüse wird deiner Suppe Tiefe und Geschmack verleihen.

Schritt 2: Kochen des Gemüses
Lege das gehackte Gemüse in einen großen Topf und füge genug kaltes Wasser hinzu, um es zu bedecken. Stelle den Topf auf den Herd und lasse das Gemüse leicht köcheln. Du kannst es dünsten oder kochen, je nachdem, wie gesund du die Suppe möchtest. An dieser Stelle kannst du auch einen Teelöffel Salz hinzufügen, um die Aromen zu extrahieren.

Schritt 3: Vorbereitung der Tomaten
Bereite in der Zwischenzeit die Tomaten vor. Blanchiere sie etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser und lasse sie dann abkühlen. Dies ist eine einfache Technik, die das Schälen erheblich erleichtert. Nachdem sie abgekühlt sind, schäle sie und püriere sie gut, entweder mit einem Mixer oder durch ein Sieb.

Schritt 4: Kombination der Zutaten
Füge das gewonnene Tomatenpüree in den Topf mit dem gekochten Gemüse. Gut vermischen und den Tomatensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen. Füge den fein gehackten Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzu. Lass die Suppe bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. Wenn nötig, füge etwas gekochtes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 5: Zubereitung der Knödel
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen. Füge nach und nach den Grieß hinzu und rühre kontinuierlich, bis du eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erreichst. Wenn du luftigere Knödel möchtest, kannst du eine Prise Backpulver hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um leichte und luftige Knödel zu erhalten.

Schritt 6: Formen und Kochen der Knödel
Wenn die Suppe zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf ein Minimum. Befeuchte einen Teelöffel mit kaltem Wasser und verwende ihn, um die Knödel zu formen, indem du sie vorsichtig in die Suppe gibst. Die Knödel werden aufgehen und weich werden, während sie kochen. Lass sie 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.

Schritt 7: Fertigstellung der Suppe
Wenn die Knödel fertig sind, füge die fein gehackte Petersilie und den Estragon hinzu. Diese Kräuter verleihen deiner Suppe einen frischen und lebhaften Geschmack. Schalte die Hitze aus und lasse die Suppe kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

Koch-Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du während des Kochens des Gemüses ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Außerdem kann ein Esslöffel Olivenöl am Ende den Geschmack der Suppe weiter bereichern.

Vegetarische Option
Wenn du dieses Rezept in eine vegane Version umwandeln möchtest, kannst du die Eier in der Knödelmischung durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen, die als Bindemittel wirkt. Stelle außerdem sicher, dass der Tomatensaft und die anderen Zutaten 100 % pflanzlich sind.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Diese Tomatensuppe mit Knödeln ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Jede Portion enthält etwa 150-200 Kalorien, je nach Menge des verwendeten Öls und der Größe der Knödel. Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Antioxidantien, während das Gemüse wichtige Ballaststoffe zu deiner Ernährung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosen-Tomaten verwenden?
Ja, du kannst Dosen-Tomaten verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Wähle hochwertige Tomaten für die besten Ergebnisse.

2. Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?
Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, ist es ratsam, die frischen Knödel erst beim Servieren hinzuzufügen.

3. Mit was kann ich die Suppe servieren?
Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe geröstetem Brot oder knusprigen Croutons. Du kannst einen Schuss Sauerrahm oder griechischen Joghurt für eine cremige Note hinzufügen.

Eine persönliche Note
Ich erinnere mich gerne an die Momente, die ich in der Küche mit meiner Großmutter verbracht habe, die diese Suppe mit so viel Leidenschaft zubereitete. Wir haben gemeinsam den Tisch gedeckt, und das Aroma von frischen Tomaten und gekochtem Gemüse brachte immer ein Lächeln auf unsere Gesichter. Ich empfehle, sie mit den Liebsten zu genießen, um jede Mahlzeit zu einer unvergesslichen Erinnerung zu machen.

Guten Appetit und Freude bei jedem Löffel Tomatensuppe mit Knödeln!