Томатный суп с клецками

Томатный суп с галушками – рецепт, который сочетает свежие ароматы овощей с вкусом помидоров, создавая утешительное и питательное блюдо. Этот суп идеально подходит для того, чтобы добавить немного тепла в прохладные дни и может стать любимым у всей семьи. Я проведу вас шаг за шагом через приготовление этого вкусного рецепта, предлагая также несколько полезных советов на протяжении всего процесса.

Общее время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для супа:
- 1,5 кг свежих помидоров
- 700 мл томатного сока
- 1 сушеный лук или пучок зеленого лука
- 1 морковь
- 1 сельдерей (примерно 3-4 кружка)
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок свежего эстрагона
- Соль и перец по вкусу

Для галушек:
- 2 яйца
- Манка (примерно 150 г, чтобы получить консистенцию, похожую на майонез)
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка разрыхлителя (по желанию, для более воздушных галушек)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей
Начинаем с тщательной мойки всех овощей. Лук, морковь, сельдерей и сладкий перец очищаем и мелко нарезаем. Вы можете нарезать их кубиками или тонкими полосками, в зависимости от ваших предпочтений. Эти овощи добавят глубину и вкус вашему супу.

Шаг 2: Приготовление овощей
Поместите нарезанные овощи в большую кастрюлю и добавьте холодную воду, достаточную для их покрытия. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте овощам слегка покипеть. Вы можете тушить их или варить, в зависимости от того, насколько полезным вы хотите сделать суп. На этом этапе вы можете добавить чайную ложку соли, чтобы помочь извлечь ароматы.

Шаг 3: Подготовка помидоров
Тем временем подготовьте помидоры. Обдайте их кипятком в течение примерно 1 минуты, затем дайте им остыть. Это простой прием, который значительно облегчит процесс очистки. После остывания очистите их и хорошо пюрируйте, используя блендер или сито.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Добавьте полученное томатное пюре в кастрюлю с отварными овощами. Хорошо перемешайте и добавьте томатный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок для дополнительного аромата. Дайте супу покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного кипяченой воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

Шаг 5: Приготовление галушек
В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Постепенно добавляйте манку, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию, похожую на майонез. Если вы хотите, чтобы галушки были более воздушными, вы можете добавить щепотку разрыхлителя. Этот шаг важен для получения легких и воздушных галушек.

Шаг 6: Формирование и приготовление галушек
Когда суп начнет закипать, уменьшите огонь до минимума. Увлажните чайную ложку холодной водой и используйте ее для формирования галушек, осторожно добавляя их в суп. Галушки увеличатся в объеме и станут мягкими по мере приготовления. Дайте им вариться в течение 5-7 минут, пока они не будут готовы.

Шаг 7: Завершение супа
Когда галушки готовы, добавьте мелко нарезанную петрушку и эстрагон. Эти травы добавят свежий и яркий вкус вашему супу. Выключите огонь и дайте супу немного остыть перед подачей.

Совет шеф-повара
Для еще более интенсивного аромата вы можете добавить несколько лавровых листьев во время приготовления овощей. Также ложка оливкового масла в конце может еще больше обогатить вкус супа.

Вегетарианская версия
Если вы хотите превратить этот рецепт в веганскую версию, вы можете заменить яйца в смеси для галушек смесью воды и семян льна, которая будет действовать как связывающий агент. Также убедитесь, что томатный сок и другие ингредиенты являются 100% растительными.

Калории и питательные преимущества
Этот томатный суп с галушками не только вкусен, но и полезен. Каждая порция содержит около 150-200 калорий, в зависимости от количества масла и размера галушек. Помидоры являются отличным источником витамина C и антиоксидантов, а овощи добавляют важные волокна в вашу диету.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированные помидоры?
Да, вы можете использовать консервированные помидоры, но вкус будет другим. Выбирайте помидоры высокого качества для наилучших результатов.

2. Как лучше всего хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Если вы хотите заморозить его, рекомендуется добавлять свежие галушки только при подаче.

3. С чем можно подавать суп?
Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком поджаренного хлеба или хрустящими гренками. Вы можете добавить немного сметаны или греческого йогурта для кремовой нотки.

Личное примечание
Я с любовью вспоминаю моменты, проведенные на кухне с бабушкой, которая готовила этот суп с такой страстью. Мы вместе накрывали на стол, и аромат свежих помидоров и вареных овощей всегда вызывал улыбки на наших лицах. Рекомендую наслаждаться им в компании близких, чтобы превратить каждое блюдо в незабываемую память.

Приятного аппетита и радости в каждой ложке томатного супа с галушками!