Stufato di patate della nonna

Stufato di Patate come da Nonna

Tempo totale di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

Lo stufato di patate è una di quelle ricette che risvegliano ricordi pieni di calore e amore. Il suo aroma inconfondibile ricorda i pasti abbondanti dalla nonna, dove il tempo sembrava fermarsi e ogni boccone portava felicità. Questa ricetta è semplice ma ricca di sapore, e ogni ingrediente gioca un ruolo essenziale per ottenere il gusto autentico.

Ingredienti necessari:

- 1 cipolla gialla
- 1 carota
- 1 peperone o kapia
- 3 pomodori
- 1500 g di patate rosse di Covasna
- 500 g di salsicce di maiale affumicate
- 50 ml di olio di girasole
- Sale iodato, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- Timo fresco, a piacere
- 1 foglia di alloro
- Aneto fresco, per decorare

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia sbucciando e tritando finemente la cipolla. Potresti avere ricordi della tua nonna che trascorreva del tempo in cucina, tagliando le verdure con cura. Quindi, mentre la triti, ricorda di goderti ogni momento. La cipolla aggiungerà una base saporita al nostro piatto, quindi assicurati di tritarla uniformemente.

Passo 2: Soffriggere la cipolla

In una grande padella, aggiungi l'olio di girasole e un po' d'acqua. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Il segreto del soffritto è lasciare che la cipolla diventi traslucida senza bruciarla, in modo da ottenere un aroma dolce.

Passo 3: Aggiunta delle verdure

Nel frattempo, pela la carota, il peperone e i pomodori. Taglia la carota e il peperone a cubetti piccoli e trita finemente i pomodori. Aggiungi queste verdure nella padella sopra la cipolla e lasciale ammorbidire per circa 5-7 minuti. Queste verdure porteranno una dolcezza naturale allo stufato.

Passo 4: Le salsicce

Taglia le salsicce di maiale affumicate a fette sottili, della dimensione di un boccone. Aggiungile nella padella e lasciale rosolare leggermente, mescolando per combinare i sapori. Le salsicce aggiungono un sapore speciale, ma puoi anche usare altri tipi di carne, come pollo o tacchino, se preferisci.

Passo 5: Le patate

Sbuccia le patate rosse di Covasna e tagliale a cubetti. Questo tipo di patata offre una consistenza fine e un sapore delizioso. Dopo aver tagliato le patate, aggiungile nella padella, mescolando bene per combinarle con le verdure e le salsicce.

Passo 6: Le spezie

Condire lo stufato con sale, pepe, timo fresco e una foglia di alloro. Queste spezie sono essenziali per dare al tuo piatto un sapore autentico. Puoi anche sperimentare con altre erbe aromatiche, come origano o basilico, a seconda delle tue preferenze.

Passo 7: Cottura finale

Aggiungi acqua fredda, sufficiente a coprire le patate, e lascia cuocere lo stufato a fuoco medio, scoperto, per circa 30 minuti. Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi sul fondo della padella. Quando le patate sono tenere, lo stufato è pronto.

Passo 8: Servire

Lo stufato di patate si serve caldo, idealmente con un'insalata di stagione a fianco, che porta un contrasto fresco. Puoi anche aggiungere una fetta di pane fresco per gustare ogni goccia della salsa aromatica.

Consigli utili:

- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al mix di verdure.
- Se preferisci un sapore più piccante, aggiungi peperoncino o spezie piccanti a piacere.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di salsicce, come quelle di manzo o di agnello, per ottenere un sapore diverso.

Benefici nutrizionali:

Questo stufato è ricco di nutrienti grazie alle verdure fresche e alle patate. Le patate sono un'ottima fonte di carboidrati complessi, che ti forniscono energia, mentre le verdure apportano vitamine e minerali essenziali. Le salsicce offrono proteine, ma puoi optare per varianti più magre per ridurre l'apporto di grassi.

Domande frequenti:

1. Posso usare altre verdure?
Sì, puoi aggiungere zucchine o piselli per diversificare la ricetta.

2. Può essere preparato lo stufato in anticipo?
Sì, lo stufato si conserva bene in frigorifero e può essere riscaldato senza problemi.

3. Con quali altri piatti può essere combinato?
Si abbina meravigliosamente con un'insalata di cavolo o con sottaceti, che aggiungono un contrasto acido.

Quindi, non esitare a lasciarti guidare dai ricordi e a preparare questo stufato di patate come da nonna. Ogni porzione sarà un omaggio ai tuoi cari e un delizioso che apprezzerai con piacere. Buon appetito!