Ensopado de batatas da vovó

Ensopado de Batatas à Moda da Avó

Tempo total de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4

O ensopado de batatas é uma daquelas receitas que nos trazem lembranças cheias de calor e amor. Seu aroma inconfundível lembra as refeições fartas na casa da avó, onde o tempo parecia parar e cada garfada trazia felicidade. Esta receita é simples, mas cheia de sabor, e cada ingrediente desempenha um papel essencial na obtenção do gosto autêntico.

Ingredientes necessários:

- 1 cebola amarela
- 1 cenoura
- 1 pimentão ou pimentão vermelho
- 3 tomates
- 1500 g de batatas vermelhas de Covasna
- 500 g de linguiça de porco defumada
- 50 ml de óleo de girassol
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- Tomilho fresco, a gosto
- 1 folha de louro
- Endro fresco, para decorar

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece descascando a cebola e picando-a finamente. Você pode ter lembranças da sua avó, passando tempo na cozinha, cortando os legumes com cuidado. Então, ao cortá-la, não se esqueça de aproveitar cada momento. A cebola adicionará uma base aromática ao nosso prato, então certifique-se de picá-la uniformemente.

Passo 2: Refogando a cebola

Em uma frigideira grande, adicione o óleo de girassol e um pouco de água. Coloque a cebola picada e deixe-a refogar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. O segredo do refogado é deixar a cebola ficar translúcida, mas sem queimá-la, para obter um aroma adocicado.

Passo 3: Adicionando os legumes

Enquanto isso, descasque a cenoura, o pimentão e os tomates. Corte a cenoura e o pimentão em cubos pequenos, e os tomates você pode picar finamente. Adicione esses legumes à frigideira, sobre a cebola, e deixe-os amolecer por cerca de 5-7 minutos. Esses legumes trarão uma doçura natural ao ensopado.

Passo 4: A linguiça

Corte a linguiça de porco defumada em fatias finas, do tamanho de uma mordida. Adicione-as à frigideira e deixe-as dourar levemente, mexendo para combinar os sabores. A linguiça adiciona um sabor especial, mas você também pode usar outros tipos de carne, como frango ou peru, se preferir.

Passo 5: As batatas

Descasque as batatas vermelhas de Covasna e corte-as em cubos. Este tipo de batata oferece uma textura fina e um sabor delicioso. Depois de cortar as batatas, adicione-as à frigideira, mexendo bem para combinar com os legumes e a linguiça.

Passo 6: Os temperos

Tempere o ensopado com sal, pimenta, tomilho fresco e uma folha de louro. Esses temperos são essenciais para dar um sabor autêntico ao seu prato. Você também pode experimentar com outras ervas, como orégano ou manjericão, dependendo das suas preferências.

Passo 7: O cozimento final

Adicione água fria, suficiente para cobrir as batatas, e deixe o ensopado ferver em fogo médio, destampado, por cerca de 30 minutos. Verifique de vez em quando e mexa, para que não grude no fundo da frigideira. Quando as batatas estiverem macias, o ensopado estará pronto.

Passo 8: Servindo

O ensopado de batatas é servido quente, idealmente ao lado de uma salada da estação, que traga um contraste fresco. Você também pode adicionar uma fatia de pão fresco, para saborear cada gota do molho aromático.

Dicas úteis:

- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate à mistura de legumes.
- Se preferir um gosto mais picante, adicione pimenta ou temperos picantes a gosto.
- Você pode experimentar diferentes tipos de linguiça, como as de carne bovina ou de cordeiro, para obter um sabor diferente.

Benefícios nutricionais:

Este ensopado é rico em nutrientes, graças aos legumes frescos e às batatas. As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia, enquanto os legumes trazem vitaminas e minerais essenciais. A linguiça fornece proteínas, mas você pode optar por versões mais magras para reduzir a ingestão de gordura.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros legumes?
Sim, você pode adicionar abobrinha ou ervilha para diversificar a receita.

2. O ensopado pode ser preparado com antecedência?
Sim, o ensopado se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecer sem problemas.

3. Com quais outros pratos pode ser combinado?
Combina muito bem com uma salada de repolho ou picles, que trazem um contraste ácido.

Portanto, não hesite em deixar-se levar pelas lembranças e preparar este ensopado de batatas à moda da avó. Cada porção será uma homenagem aos entes queridos e uma iguaria que você saboreará com prazer. Bom apetite!