Tocana de cartofi ca la Bunica

Tocănița de Cartofi ca la Bunica

Timp total de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Număr de porții: 4

Tocănița de cartofi este una dintre acele rețete care ne trezesc amintiri pline de căldură și iubire. Aroma sa inconfundabilă reamintește de mesele copioase de la bunici, unde timpul părea că se oprește și fiecare înghițitură aducea fericire. Această rețetă este simplă, dar plină de savoare, iar fiecare ingredient joacă un rol esențial în obținerea gustului autentic.

Ingredientele necesare:

- 1 ceapă galbenă
- 1 morcov
- 1 ardei gras sau kapia
- 3 roșii
- 1500 g cartofi roșii de Covasna
- 500 g cârnați de porc afumați
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Cimbru proaspăt, după gust
- 1 foaie de dafin
- Mărar proaspăt, pentru decor

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a curăța ceapa și a o toca mărunt. Poate că ai amintiri cu bunica ta, petrecând timp în bucătărie, tăind legumele cu grijă. Așa că, atunci când o tai, nu uita să te bucuri de fiecare moment. Ceapa va adăuga o bază aromată preparatului nostru, așa că asigură-te că o toci uniform.

Pasul 2: Călirea cepei

Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de floarea-soarelui și puțină apă. Pune ceapa tocată și las-o să se călească la foc mic, amestecând din când în când. Secretul călirii este să lași ceapa să devină transparentă, dar fără a o arde, astfel încât să obții o aromă dulceagă.

Pasul 3: Adăugarea legumelor

Între timp, curăță morcovul, ardeiul și roșiile. Taie morcovul și ardeiul în cubulețe mici, iar roșiile le poți toca mărunt. Adaugă aceste legume în tigaie, peste ceapă, și lasă-le să se înmoaie timp de aproximativ 5-7 minute. Aceste legume vor aduce o dulceață naturală tocanitei.

Pasul 4: Cârnații

Taie cârnații de porc afumați în felii subțiri, de dimensiunea unei îmbucături. Adaugă-i în tigaie și lasă-i să se prăjească ușor, amestecând pentru a se combina aromele. Cârnații adaugă o savoare deosebită, dar poți utiliza și alte tipuri de carne, cum ar fi puiul sau curcanul, dacă preferi.

Pasul 5: Cartofii

Curăță cartofii roșii de Covasna și taie-i în cubulețe. Acest tip de cartof oferă o textură fină și o aromă delicioasă. După ce ai tăiat cartofii, adaugă-i în tigaie, amestecând bine pentru a se combina cu legumele și cârnații.

Pasul 6: Condimentele

Asezonează tocănița cu sare, piper, cimbru proaspăt și o foaie de dafin. Aceste condimente sunt esențiale pentru a da un gust autentic preparatului tău. Poți experimenta și cu alte ierburi aromatice, precum oregano sau busuioc, în funcție de preferințele tale.

Pasul 7: Gătirea finală

Adaugă apă rece, suficientă cât să acopere cartofii, și lasă tocănița să fiarbă la foc mediu, neacoperit, timp de aproximativ 30 de minute. Verifică din când în când și amestecă, astfel încât să nu se prindă de fundul tigăii. Când cartofii sunt fragezi, tocănița este gata.

Pasul 8: Servirea

Tocănița de cartofi se servește fierbinte, ideal cu o salată de sezon alături, care să aducă un contrast proaspăt. Poți adăuga și o felie de pâine proaspătă, pentru a savura fiecare picătură de sos aromat.

Sfaturi utile:

- Pentru o aromă și mai intensă, poți adăuga o lingură de pastă de tomate în amestecul de legume.
- Dacă preferi un gust mai picant, adaugă ardei iute sau condimente picante după gust.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de cârnați, cum ar fi cei de vită sau de miel, pentru a obține un gust diferit.

Beneficii nutriționale:

Această tocăniță este bogată în nutrienți, datorită legumelor proaspete și a cartofilor. Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complexi, care îți oferă energie, iar legumele aduc vitamine și minerale esențiale. Cârnații oferă proteine, dar poți opta pentru variante mai slabe pentru a reduce aportul de grăsimi.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte legume?
Da, poți adăuga dovlecei sau mazăre pentru a diversifica rețeta.

2. Se poate pregăti tocănița în avans?
Da, tocănița se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzită fără probleme.

3. Cu ce alte preparate se poate combina?
Se potrivește de minune cu o salată de varză sau cu murături, care adaugă un contrast acid.

Așadar, nu ezita să te lași purtat de amintiri și să prepari această tocăniță de cartofi ca la bunica. Fiecare porție va fi un omagiu adus celor dragi și un deliciu pe care îl vei savura cu plăcere. Poftă bună!