दादी की आलू की सब्जी

दादी की आलू की सब्जी

कुल तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आलू की सब्जी उन व्यंजनों में से एक है जो हमें गर्माहट और प्यार से भरी यादें ताजा करती है। इसकी अद्वितीय सुगंध दादी के भरपूर खाने की मेज की याद दिलाती है, जहाँ समय ठहर सा जाता था और हर कौर में खुशी मिलती थी। यह रेसिपी सरल है, लेकिन स्वाद से भरी है, और हर सामग्री प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 पीला प्याज
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च या कपीया मिर्च
- 3 टमाटर
- 1500 ग्राम कोवास्ना लाल आलू
- 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क सॉसेज
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार आयोडीनयुक्त नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- स्वादानुसार ताजा थाइम
- 1 बे पत्ता
- सजाने के लिए ताजा डिल

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काटें। शायद आपको अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए समय की याद आएगी, जब वे सब्जियों को ध्यान से काटती थीं। इसलिए, जब आप प्याज काटें, तो हर पल का आनंद लेना न भूलें। प्याज हमारे पकवान में सुगंध का आधार जोड़ देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे समान रूप से काटें।

चरण 2: प्याज भूनना

एक बड़े पैन में सूरजमुखी का तेल और थोड़ा पानी डालें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे धीमी आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज को पारदर्शी होने देना भूनने का रहस्य है, लेकिन इसे जलाना नहीं है, ताकि मीठी सुगंध प्राप्त हो सके।

चरण 3: सब्जियाँ डालना

इस बीच, गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर को छील लें। गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटर को बारीक काट लें। इन सब्जियों को पैन में प्याज के ऊपर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने दें। ये सब्जियाँ सब्जी में प्राकृतिक मिठास लाएंगी।

चरण 4: सॉसेज

स्मोक्ड पोर्क सॉसेज को एक मुट्ठी के आकार के पतले टुकड़ों में काटें। इन्हें पैन में डालें और हल्का भूनें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। सॉसेज विशेष स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप चिकन या टर्की जैसी अन्य मांस की किस्में भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें।

चरण 5: आलू

कोवास्ना लाल आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। यह प्रकार का आलू एक चिकनी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है। आलू काटने के बाद, इन्हें पैन में डालें, सब्जियों और सॉसेज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 6: मसाले

सब्जी को नमक, काली मिर्च, ताजा थाइम और एक बे पत्ता से स्वाद दें। ये मसाले आपके पकवान को प्रामाणिक स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार अजवाइन या तुलसी जैसे अन्य जड़ी-बूटियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

चरण 7: अंतिम पकाना

ठंडा पानी डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि आलू ढक जाएं, और सब्जी को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, बिना ढक्कन के। समय-समय पर जांचें और हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में चिपक न जाए। जब आलू नरम हो जाएं, तो सब्जी तैयार है।

चरण 8: परोसना

आलू की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से इसके साथ एक मौसमी सलाद हो, जो ताजगी का एक विपरीत लाए। आप हर स्वादिष्ट सॉस की बूँद का आनंद लेने के लिए एक ताजा ब्रेड का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:

- एक और गहन सुगंध के लिए, आप सब्जियों के मिश्रण में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो स्वाद के अनुसार हरी मिर्च या मसाले डालें।
- आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज, जैसे गोमांस या मेमने के सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सब्जी ताजे सब्जियों और आलू के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज लाती हैं। सॉसेज प्रोटीन प्रदान करते हैं, लेकिन आप वसा की मात्रा कम करने के लिए दुबले विकल्प चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुचिनी या मटर जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता लाए।

2. क्या सब्जी को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, सब्जी फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जा सकती है और बिना किसी समस्या के फिर से गर्म की जा सकती है।

3. इसे किन अन्य व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है?
यह एक गोभी की सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक खट्टा विपरीत जोड़ता है।

तो, यादों में खो जाने से न हिचकिचाएं और दादी की आलू की सब्जी बनाएं। हर भाग प्रियजनों को श्रद्धांजलि होगी और एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे आप खुशी से खा सकेंगे। शुभ भोजन!