Crema di fagioli secchi, versione vegana

Crema di fagioli secchi, versione vegana

Se sei alla ricerca di una ricetta vegana deliziosa e confortante, la crema di fagioli secchi è la scelta perfetta. Questa ricetta non solo combina ingredienti semplici, ma offre anche una consistenza cremosa e un sapore ricco, ideale per quei giorni in cui desideri gustare un pasto sano e saporito. I fagioli, un ingrediente fondamentale in molte culture culinarie, non sono solo nutrienti, ma anche versatili, potendo essere preparati in molti modi.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

- 1 kg di fagioli secchi bianchi
- 2 carote
- 2 pastinache
- 2 radici di prezzemolo
- 1 pezzo di sedano
- 2 cipolle verdi
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo secco
- Pepe q.b.

Per guarnire:

- 4 cipolle rosse grandi
- 60 ml di olio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 peperoncino (opzionale)

Istruzioni

1. Preparazione dei fagioli: Inizia lavando bene i fagioli secchi. Mettili in una pentola con acqua e portali a ebollizione. Lasciali cuocere per qualche minuto, poi scola i fagioli e butta via l'acqua. Questo passaggio aiuta a rimuovere le impurità e le sostanze che possono causare fastidi digestivi.

2. Cottura degli ingredienti: In una pentola a pressione, aggiungi acqua fresca e portala a ebollizione. Nel frattempo, pela e lava le verdure: le carote, la pastinaca, il prezzemolo e il sedano. Quando l'acqua bolle, aggiungi i fagioli, le verdure pulite e tagliate, le foglie di alloro e il rametto di timo. Lascia cuocere per circa 2 ore, finché i fagioli non diventano teneri.

3. Preparazione delle cipolle: Mentre i fagioli cuociono, pela e trita le cipolle rosse. In una padella, aggiungi l'olio e scaldalo. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle tritate e soffriggile a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che brucino. Quando le cipolle diventano dorate e trasparenti, aggiungi la paprika e un pizzico di sale, mescolando bene per combinare i sapori.

4. Trasformazione dei fagioli in crema: Una volta che i fagioli sono cotti, scolali e lasciali raffreddare leggermente. Rimuovi le foglie di alloro e il timo, poi metti i fagioli e le verdure in un frullatore. Aggiungi un po' d'acqua (quella in cui hai cotto i fagioli) per ottenere la consistenza desiderata. Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

5. Servizio: Servi la crema di fagioli in ciotole, guarnita con le cipolle fritte sopra. Aggiungi un peperoncino a lato per un tocco piccante e servi con pane fresco ai semi, preparato in casa, per completare il pasto.

Consigli pratici

- Fagioli: Assicurati di utilizzare fagioli freschi. I fagioli vecchi possono richiedere un tempo di cottura più lungo.
- Consistenza: Se preferisci la crema più liquida, aggiungi più acqua durante il frullaggio. Puoi regolare la consistenza secondo i tuoi gusti.
- Variante con verdure: Puoi aggiungere anche altre verdure, come patate o zucchine, per un ulteriore apporto di vitamine e un sapore interessante.
- Guarnizioni alternative: Invece delle cipolle fritte, puoi utilizzare crostini di pane, olive o erbe fresche per aggiungere un contrasto di consistenze.

Benefici nutrizionali

I fagioli sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e magnesio. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, offrendo un pasto sostanzioso e sano.

Domande frequenti

1. Posso usare fagioli in scatola?
Sì, ma assicurati di sciacquarli bene e ridurre il tempo di cottura. Saranno pronti molto più rapidamente.

2. Come posso conservare la crema di fagioli?
Puoi conservare la crema in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Può anche essere congelata per un utilizzo successivo.

3. Con quali altri piatti si abbina la crema di fagioli?
Si abbina perfettamente a insalate fresche, verdure grigliate o anche come ripieno per panini.

Nota personale

Questa ricetta di crema di fagioli secchi è una delle mie preferite, non solo perché è semplice da preparare, ma anche perché trasmette un senso di comfort. Mi ricorda le giornate fredde in cui la servivo con i miei cari, sedendoci a tavola con storie e risate. Ti incoraggio a condividere questa ricetta con la tua famiglia e i tuoi amici, godendo dei momenti belli trascorsi insieme.

Buon appetito!