Ragoût de pommes de terre de grand-mère

Ragoût de Pommes de Terre comme chez Grand-Mère

Temps total de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Le ragoût de pommes de terre est l'une de ces recettes qui éveillent des souvenirs chaleureux et affectueux. Son arôme inconfondable rappelle les repas copieux chez grand-mère, où le temps semblait s'arrêter et chaque bouchée apportait du bonheur. Cette recette est simple mais pleine de saveur, chaque ingrédient jouant un rôle essentiel dans l'obtention du goût authentique.

Ingrédients nécessaires :

- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 poivron ou kapia
- 3 tomates
- 1500 g de pommes de terre rouges de Covasna
- 500 g de saucisses de porc fumées
- 50 ml d'huile de tournesol
- Sel iodé, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- Thym frais, au goût
- 1 feuille de laurier
- Aneth frais, pour la décoration

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon. Vous avez peut-être des souvenirs de votre grand-mère passant du temps dans la cuisine, coupant soigneusement les légumes. Alors, en le hachant, n'oubliez pas de profiter de chaque instant. L'oignon ajoutera une base savoureuse à notre plat, alors assurez-vous de le hacher uniformément.

Étape 2 : Faire revenir l'oignon

Dans une grande poêle, ajoutez l'huile de tournesol et un peu d'eau. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le revenir à feu doux, en remuant de temps en temps. Le secret de la cuisson est de laisser l'oignon devenir translucide sans le brûler, afin d'obtenir un arôme sucré.

Étape 3 : Ajout des légumes

Pendant ce temps, épluchez la carotte, le poivron et les tomates. Coupez la carotte et le poivron en petits dés, et hachez finement les tomates. Ajoutez ces légumes dans la poêle sur l'oignon et laissez-les ramollir pendant environ 5 à 7 minutes. Ces légumes apporteront une douceur naturelle au ragoût.

Étape 4 : Les saucisses

Coupez les saucisses de porc fumées en fines tranches, de la taille d'une bouchée. Ajoutez-les dans la poêle et laissez-les dorer légèrement, en remuant pour combiner les saveurs. Les saucisses ajoutent une saveur particulière, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde, si vous préférez.

Étape 5 : Les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre rouges de Covasna et coupez-les en dés. Ce type de pomme de terre offre une texture fine et une saveur délicieuse. Après avoir coupé les pommes de terre, ajoutez-les dans la poêle, en remuant bien pour les combiner avec les légumes et les saucisses.

Étape 6 : Les épices

Assaisonnez le ragoût avec du sel, du poivre, du thym frais et une feuille de laurier. Ces épices sont essentielles pour donner à votre plat un goût authentique. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes, comme l'origan ou le basilic, selon vos préférences.

Étape 7 : Cuisson finale

Ajoutez de l'eau froide, suffisamment pour couvrir les pommes de terre, et laissez le ragoût mijoter à feu moyen, découvert, pendant environ 30 minutes. Vérifiez de temps en temps et remuez pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle. Lorsque les pommes de terre sont tendres, le ragoût est prêt.

Étape 8 : Service

Le ragoût de pommes de terre se sert chaud, idéalement avec une salade de saison à côté, qui apporte un contraste frais. Vous pouvez également ajouter une tranche de pain frais pour savourer chaque goutte de la sauce aromatique.

Conseils utiles :

- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate au mélange de légumes.
- Si vous préférez un goût plus épicé, ajoutez des piments ou des épices piquantes selon votre goût.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de saucisses, comme celles de bœuf ou d'agneau, pour obtenir un goût différent.

Bienfaits nutritionnels :

Ce ragoût est riche en nutriments grâce aux légumes frais et aux pommes de terre. Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, qui vous fournissent de l'énergie, tandis que les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Les saucisses offrent des protéines, mais vous pouvez opter pour des variétés plus maigres pour réduire l'apport en graisses.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes ou des petits pois pour diversifier la recette.

2. Le ragoût peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, le ragoût se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans problème.

3. Avec quels autres plats peut-il être combiné ?
Il se marie à merveille avec une salade de chou ou des pickles, qui ajoutent un contraste acide.

Alors, n'hésitez pas à vous laisser emporter par vos souvenirs et à préparer ce ragoût de pommes de terre comme chez grand-mère. Chaque portion sera un hommage à vos proches et un délice que vous apprécierez avec plaisir. Bon appétit !