Estofado de patatas de la abuela

Estofado de Patatas como el de la Abuela

Tiempo total de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 4

El estofado de patatas es una de esas recetas que despiertan recuerdos llenos de calidez y amor. Su aroma inconfundible nos recuerda las comidas abundantes en casa de la abuela, donde el tiempo parecía detenerse y cada bocado traía felicidad. Esta receta es simple pero llena de sabor, y cada ingrediente juega un papel esencial en la obtención del sabor auténtico.

Ingredientes necesarios:

- 1 cebolla amarilla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón o kapia
- 3 tomates
- 1500 g de patatas rojas de Covasna
- 500 g de salchichas de cerdo ahumadas
- 50 ml de aceite de girasol
- Sal yodada, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- Tomillo fresco, al gusto
- 1 hoja de laurel
- Eneldo fresco, para decorar

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Puede que tengas recuerdos de tu abuela pasando tiempo en la cocina, cortando las verduras con cuidado. Así que, mientras la picas, recuerda disfrutar de cada momento. La cebolla añadirá una base sabrosa a nuestro plato, así que asegúrate de picarla uniformemente.

Paso 2: Sofreír la cebolla

En una sartén grande, añade el aceite de girasol y un poco de agua. Agrega la cebolla picada y déjala sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando. El secreto para sofreír es dejar que la cebolla se vuelva translúcida sin quemarla, para conseguir un aroma dulce.

Paso 3: Añadiendo las verduras

Mientras tanto, pela la zanahoria, el pimiento y los tomates. Corta la zanahoria y el pimiento en cubos pequeños, y pica finamente los tomates. Agrega estas verduras a la sartén sobre la cebolla y déjalas ablandar durante unos 5-7 minutos. Estas verduras aportarán dulzura natural al estofado.

Paso 4: Las salchichas

Corta las salchichas de cerdo ahumadas en rodajas finas, del tamaño de un bocado. Agrégalas a la sartén y déjalas dorar ligeramente, removiendo para combinar los sabores. Las salchichas aportan un sabor especial, pero también puedes usar otros tipos de carne, como pollo o pavo, si lo prefieres.

Paso 5: Las patatas

Pela las patatas rojas de Covasna y córtalas en cubos. Este tipo de patata ofrece una textura fina y un sabor delicioso. Después de cortar las patatas, agrégalas a la sartén, removiendo bien para combinarlas con las verduras y las salchichas.

Paso 6: Las especias

Sazona el estofado con sal, pimienta, tomillo fresco y una hoja de laurel. Estas especias son esenciales para darle a tu plato un sabor auténtico. También puedes experimentar con otras hierbas, como orégano o albahaca, según tus preferencias.

Paso 7: Cocción final

Agrega agua fría, suficiente para cubrir las patatas, y deja que el estofado hierva a fuego medio, sin tapar, durante unos 30 minutos. Revisa de vez en cuando y remueve para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cuando las patatas estén tiernas, el estofado estará listo.

Paso 8: Servir

El estofado de patatas se sirve caliente, idealmente con una ensalada de temporada al lado, que aporte un contraste fresco. También puedes añadir una rebanada de pan fresco para saborear cada gota de la salsa aromática.

Consejos útiles:

- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate a la mezcla de verduras.
- Si prefieres un sabor más picante, añade pimientos picantes o especias picantes al gusto.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de salchichas, como las de res o de cordero, para obtener un sabor diferente.

Beneficios nutricionales:

Este estofado es rico en nutrientes gracias a las verduras frescas y las patatas. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que te proporcionan energía, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Las salchichas ofrecen proteínas, pero puedes optar por variedades más magras para reducir la ingesta de grasas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes añadir calabacines o guisantes para diversificar la receta.

2. ¿Se puede preparar el estofado con antelación?
Sí, el estofado se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar sin problemas.

3. ¿Con qué otros platos se puede combinar?
Combina maravillosamente con una ensalada de col o con encurtidos, que añaden un contraste ácido.

Así que no dudes en dejarte llevar por los recuerdos y preparar este estofado de patatas como el de la abuela. Cada porción será un homenaje a los seres queridos y un deleite que disfrutarás con placer. ¡Buen provecho!