Baccelli di Fagioli con Pomodori

In una pentola più grande, portiamo l'acqua a ebollizione, aggiungendo un cucchiaino di sale per intensificare il sapore dei fagioli. È importante scegliere acqua pulita, preferibilmente filtrata, per ottenere un piatto delizioso. Mentre l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, ci occupiamo dei fagioli. Li laviamo bene sotto un getto di acqua fredda, poi spezzettiamo le code e ci assicuriamo di rimuovere eventuali filamenti o impurità. Ogni baccello di fagiolo viene spezzato a metà per facilitare una cottura uniforme.

Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i fagioli e li lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Questo primo passo aiuta ad ammorbidire i fagioli, preparandoli per le fasi successive della ricetta. Nel frattempo, prepariamo i pomodori, che laviamo e poniamo in un pentolino con acqua bollente per facilitarne la pelatura. Mentre i pomodori si preparano, sbucciamo la carota e la cipolla, poi le laviamo bene. La cipolla e la carota vengono tagliate a cubetti piccoli, e i pomodori, dopo averli pelati, vengono grattugiati su una grattugia a fori grossi per ottenere un purè fine.

In una pentola capiente, scaldiamo l'olio, poi aggiungiamo la cipolla e la carota. Le lasciamo rosolare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa traslucida, momento in cui i sapori si uniranno perfettamente. Aggiungiamo poi i pomodori grattugiati e li lasciamo cuocere per alcuni istanti fino a quando il composto diventa omogeneo. Dopo questo momento, aggiungiamo la pasta di fagiolo, un pizzico di sale e lasciamo sobbollire il tutto per circa 5 minuti.

Dopo questo intervallo, aggiungiamo acqua sufficiente per coprire i fagioli, poi mettiamo la pentola in forno, impostata a una temperatura adeguata, e lasciamo cuocere per 30 minuti. È essenziale controllare di tanto in tanto la consistenza dei fagioli per assicurarci che cuociano uniformemente. Dopo 30 minuti, prendiamo una tazza di liquido dalla pentola e la lasciamo raffreddare leggermente. È importante fare questo passaggio per evitare la formazione di grumi quando aggiungiamo la farina.

Aggiungiamo la farina al liquido raffreddato, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea, che poi verseremo sui fagioli in forno. A questo punto, aggiungiamo anche la passata di pomodoro, regolando il sapore con il sale, se necessario. La pentola torna in forno per altri 15 minuti, durante i quali i sapori si intensificheranno. Infine, verifichiamo se i fagioli sono ben cotti; se sono pronti, aggiungiamo erbe tritate finemente, portando un ulteriore freschezza al piatto. Se i fagioli non sono sufficientemente cotti, li lasciamo in forno per altri 15 minuti. Questa semplice e gustosa ricetta porterà un tocco di gioia sulla vostra tavola!