Φασόλια με Ντομάτες

Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, φέρνουμε το νερό σε βρασμό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση των φασολιών. Είναι σημαντικό να επιλέγουμε καθαρό νερό, κατά προτίμηση φιλτραρισμένο, για να πετύχουμε ένα νόστιμο πιάτο. Ενώ το νερό φτάνει στο σημείο βρασμού, φροντίζουμε τα φασόλια. Τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια σπάμε τους μίσχους και βεβαιωνόμαστε ότι αφαιρούμε τυχόν νήματα ή ακαθαρσίες. Κάθε λοβός φασολιού τον σπάμε στη μέση για να διευκολύνουμε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το πρώτο βήμα βοηθά να μαλακώσουν τα φασόλια, προετοιμάζοντάς τα για τα επόμενα στάδια της συνταγής. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις οποίες πλένουμε και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα. Ενώ οι ντομάτες προετοιμάζονται, καθαρίζουμε το καρότο και το κρεμμύδι και τα πλένουμε καλά. Το κρεμμύδι και το καρότο τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, ενώ τις ντομάτες, αφού τις έχουμε ξεφλουδίσει, τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη για να αποκτήσουμε μια λεπτή πουρέ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι, στιγμή κατά την οποία οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για μερικά λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μετά από αυτή τη στιγμή, προσθέτουμε την πάστα φασολιού, μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.

Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέτουμε αρκετό νερό για να καλύψουμε τα φασόλια και στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο, ρυθμισμένη σε κατάλληλη θερμοκρασία, και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε κατά διαστήματα την υφή των φασολιών, ώστε να διασφαλίσουμε ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Μετά από 30 λεπτά, βγάζουμε μια κούπα υγρού από την κατσαρόλα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Είναι σημαντικό να κάνουμε αυτό το βήμα για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων όταν προσθέτουμε το αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο κρύο υγρό, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, την οποία στη συνέχεια θα ρίξουμε πάνω από τα φασόλια στο φούρνο. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε επίσης την πάστα ντομάτας, ρυθμίζοντας τη γεύση με αλάτι, αν χρειαστεί. Η κατσαρόλα επιστρέφει στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα ενταθούν. Τέλος, ελέγχουμε αν τα φασόλια είναι καλά βρασμένα. Αν είναι έτοιμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέτοντας μια επιπλέον φρεσκάδα στο πιάτο. Αν τα φασόλια δεν είναι αρκετά μαγειρεμένα, τα αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα φέρει μια δόση χαράς στο τραπέζι σας!