Vagens de Feijão com Tomates

Em uma panela maior, colocamos água para ferver, adicionando uma colher de chá de sal para intensificar o sabor do feijão. É importante escolher água limpa, de preferência filtrada, para obter um prato delicioso. Enquanto a água chega ao ponto de ebulição, cuidamos do feijão. Lavamos bem sob um jato de água fria, depois quebramos os talos e nos certificamos de remover quaisquer fios ou impurezas. Cada vagem de feijão é quebrada ao meio para facilitar o cozimento uniforme.

Assim que a água começar a ferver, adicionamos o feijão e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos. Esta primeira etapa ajuda a amolecer o feijão, preparando-o para as próximas etapas da receita. Enquanto isso, preparamos os tomates, que lavamos e colocamos em uma panela com água fervente para facilitar o descascamento. Enquanto os tomates se preparam, descascamos a cenoura e a cebola, depois as lavamos bem. A cebola e a cenoura são picadas em cubinhos pequenos, e os tomates, após serem descascados, são ralados em um ralador grosso para obter um purê fino.

Em uma panela grande, aquecemos o óleo, depois adicionamos a cebola e a cenoura. Deixamos refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida, momento em que os sabores se combinarão perfeitamente. Em seguida, adicionamos os tomates ralados e deixamos ferver por alguns momentos até que a mistura se torne homogênea. Após esse momento, adicionamos a pasta de feijão, uma pitada de sal e deixamos tudo cozinhar por cerca de 5 minutos.

Após esse intervalo, adicionamos água suficiente para cobrir o feijão, depois colocamos a panela no forno, ajustada a uma temperatura adequada, e deixamos cozinhar por 30 minutos. É essencial verificar de vez em quando a consistência do feijão, para garantir que cozinhe uniformemente. Após 30 minutos, retiramos uma xícara de líquido da panela e deixamos esfriar um pouco. É importante fazer essa etapa para evitar a formação de grumos ao adicionar a farinha.

Adicionamos a farinha ao líquido resfriado, mexendo bem para obter uma composição homogênea, que em seguida despejaremos sobre o feijão no forno. Neste momento, também adicionamos o extrato de tomate, ajustando o sabor com sal, se necessário. A panela volta ao forno por mais 15 minutos, durante os quais os sabores se intensificarão. Finalmente, verificamos se o feijão está bem cozido; se estiver pronto, adicionamos ervas picadas finamente, trazendo um toque extra de frescor ao prato. Se o feijão não estiver cozido o suficiente, deixamos no forno por mais 15 minutos. Esta receita simples e saborosa trará um toque de alegria à sua mesa!