Vainas de Frijol con Tomates

En una olla más grande, llevamos agua a ebullición, añadiendo una cucharadita de sal para realzar el sabor de los frijoles. Es importante elegir agua limpia, preferiblemente filtrada, para lograr un plato delicioso. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, nos ocupamos de los frijoles. Los lavamos bien bajo un chorro de agua fría, luego rompemos las colas y nos aseguramos de eliminar cualquier hilo o impurezas. Cada vaina de frijol se rompe por la mitad para facilitar una cocción uniforme.

Una vez que el agua comienza a hervir, añadimos los frijoles y dejamos hervir durante unos 10 minutos. Este primer paso ayuda a ablandar los frijoles, preparándolos para las siguientes etapas de la receta. Mientras tanto, preparamos los tomates, lavándolos y colocándolos en una olla con agua hirviendo para facilitar su pelado. Mientras los tomates se preparan, pelamos la zanahoria y la cebolla, luego las lavamos bien. La cebolla y la zanahoria se cortan en cubitos pequeños, y los tomates, después de pelarlos, se rallan en un rallador grueso para obtener un puré fino.

En una olla grande, calentamos el aceite, luego añadimos la cebolla y la zanahoria. Las dejamos sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida, momento en el cual los sabores se combinarán perfectamente. Luego añadimos los tomates rallados y los dejamos hervir unos momentos hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Después de este momento, añadimos la pasta de frijol, una pizca de sal, y dejamos que todo se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Después de este período, añadimos suficiente agua para cubrir los frijoles, luego colocamos la olla en el horno, a una temperatura adecuada, y dejamos cocinar durante 30 minutos. Es esencial verificar la consistencia de los frijoles de vez en cuando para asegurarnos de que se cocinen uniformemente. Después de 30 minutos, sacamos una taza de líquido de la olla y dejamos enfriar un poco. Es importante hacer este paso para evitar grumos al añadir la harina.

Añadimos la harina al líquido enfriado, mezclando bien para obtener una composición homogénea, que luego verteremos sobre los frijoles en el horno. En este momento, también añadimos la pasta de tomate, ajustando el sabor con sal si es necesario. La olla vuelve al horno durante otros 15 minutos, durante los cuales los sabores se intensificarán. Finalmente, verificamos si los frijoles están bien cocidos; si están listos, añadimos hierbas picadas finamente, aportando una frescura extra al plato. Si los frijoles no están lo suficientemente cocidos, los dejamos en el horno durante otros 15 minutos. ¡Esta receta simple y sabrosa traerá un toque de alegría a su mesa!