Budino di pasta con formaggio, limone e meringa

Budino di pasta con formaggio, limone e meringa: un dessert originale e delizioso

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

In un mondo pieno di dessert classici, il budino di pasta con formaggio, limone e meringa brilla per la sua unicità. Questa ricetta unisce la consistenza soffice della meringa con i freschi sapori del limone, offrendo un'esperienza dolce-acida che delizierà ogni amante dei dolci. Le origini di questa ricetta sono avvolte nel mistero, ma è chiaro che la combinazione di pasta e formaggio è stata apprezzata nel tempo, portando gioia a tavole festive o in giorni ordinari.

Ingredienti necessari

- 1 pugno di pasta vermicelli (circa 100 g)
- 2-3 cucchiai di ricotta dolce
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zucchero extra fine
- 2 cucchiai di succo di limone
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale

Consigli sugli ingredienti

- Pasta vermicelli: Queste sono sottili e cuociono rapidamente, ma puoi usare anche altri tipi di pasta corta, come penne o fusilli, se preferisci una consistenza diversa.
- Ricotta dolce: Scegli una ricotta fresca e di qualità per ottenere un budino più cremoso e saporito. Puoi sostituire la ricotta con mascarpone per un gusto più ricco.
- Limone: Usa limoni freschi per ottenere sia il succo che la scorza. L'aroma naturale del limone farà la differenza in questo dessert.

Passo dopo passo: preparazione del budino

1. Cottura della pasta: In una pentola grande, aggiungi acqua salata e portala a ebollizione. Aggiungi i vermicelli e cuocili per 3 minuti. Devono essere al dente, quindi fai attenzione a non cuocerli troppo. Dopo la cottura, scolali e lasciali raffreddare leggermente.

2. Preparazione del composto di formaggio: In una ciotola, schiaccia la ricotta dolce con una forchetta fino a renderla fine. Aggiungi lo zucchero di canna, il tuorlo d'uovo, la panna da cucina, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unione della pasta con il composto di formaggio: Aggiungi la pasta cotta e raffreddata al composto di formaggio. Mescola delicatamente con una spatola, in modo che la pasta sia ben ricoperta dal composto cremoso.

4. Preparazione della meringa: In una ciotola pulita, monta l'albume con un pizzico di sale. Dopo circa un minuto, aggiungi gradualmente lo zucchero extra fine e continua a montare fino a quando l'albume diventa fermo e lucido. Questo è il momento ideale per assicurarti che la meringa mantenga la forma.

5. Montaggio del budino: Prepara una teglia resistente al calore, ponendo un pezzo di carta da forno all'interno. Spruzza un po' d'olio sulla carta, poi monta un anello di pasticceria unto d'olio e infarinato. Versa il composto di pasta e formaggio nell'anello, livellandolo con una spatola.

6. Cottura del budino: Preriscalda il forno a 150°C. Posiziona la teglia con il budino nel forno caldo e lasciala cuocere per 25-30 minuti, fino a quando diventa soda e leggermente dorata.

7. Aggiunta della meringa: Dopo che il budino è cotto, toglilo dal forno e aggiungi la meringa sopra, utilizzando una sac à poche. Rimetti il budino in forno per altri 5-7 minuti, fino a quando la meringa si caramellizza leggermente e assume una tonalità dorata.

8. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare il budino leggermente prima di toglierlo dalla teglia. Usa un coltello per staccare delicatamente i bordi dall'anello. Rimuovi con cura l'anello e la carta da forno. Servi il dessert caldo, godendo della meringa soffice e dei freschi sapori.

Suggerimenti per il servizio

Questo budino di formaggio e limone si abbina perfettamente a una coppa di gelato alla vaniglia o a una salsa di frutti di bosco per aggiungere un contrasto di consistenze e sapori. Un tè alle erbe o una limonata fresca completerebbero perfettamente il pasto, rendendolo ideale per un incontro con amici o una cena in famiglia.

Varianti possibili

Per personalizzare questa ricetta, puoi aggiungere ingredienti extra, come:

- Frutta secca: uvetta, albicocche secche o fichi tritati possono aggiungere una nota di dolcezza.
- Noci o semi: le noci tritate o il pistacchio possono offrire una piacevole croccantezza.
- Spezie: un pizzico di cannella o vaniglia può intensificare i sapori.

Benefici nutrizionali

Questo budino non è solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti. La ricotta dolce è un'ottima fonte di proteine e calcio, mentre il limone fornisce vitamina C, contribuendo a rinforzare il sistema immunitario. Inoltre, la pasta apporta carboidrati complessi, fornendo energia a lungo termine.

Domande frequenti

1. Posso usare pasta integrale?
Sì, puoi usare pasta integrale per aggiungere più fibre e nutrienti.

2. Come posso rendere la meringa più soffice?
Assicurati che la ciotola e gli utensili siano completamente puliti e asciutti, e che gli albumi siano a temperatura ambiente prima di montarli.

3. Posso preparare il budino in anticipo?
Certo! Puoi preparare il composto di formaggio e pasta alcune ore prima, e poi cuocerlo e aggiungere la meringa prima di servire.

Questa ricetta di budino di pasta con formaggio, limone e meringa è una scelta perfetta per quei momenti in cui vuoi impressionare qualcuno o semplicemente viziarti con qualcosa di speciale. Provala e lasciati trasportare dai suoi sapori inconfondibili!