Pudín de pasta con queso, limón y merengue

Pudín de pasta con queso, limón y merengue: un postre innovador y delicioso

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

En un mundo lleno de postres clásicos, el pudín de pasta con queso, limón y merengue brilla por su singularidad. Esta receta combina la textura esponjosa del merengue con los sabores frescos del limón, ofreciendo una experiencia agridulce que encantará a cualquier amante de los dulces. Los orígenes de esta receta están envueltos en misterio, pero está claro que la combinación de pasta y queso ha sido apreciada a lo largo del tiempo, trayendo alegría a las mesas festivas o en días comunes.

Ingredientes necesarios

- 1 puñado de pasta vermicelli (aproximadamente 100 g)
- 2-3 cucharadas de queso cottage
- 1 huevo
- 1 cucharada de crema para cocinar
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar extra fina
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 1 pizca pequeña de sal

Consejos sobre los ingredientes

- Pasta vermicelli: Son delgadas y rápidas de hervir, pero también puedes usar otros tipos de pasta corta, como penne o fusilli, si prefieres una textura diferente.
- Queso cottage: Elige un queso fresco y de calidad para obtener un pudín más cremoso y sabroso. Puedes sustituir el queso cottage por ricotta para un sabor más rico.
- Limón: Usa limones frescos para obtener tanto el jugo como la ralladura. El aroma natural del limón marcará la diferencia en este postre.

Paso a paso: preparación del pudín

1. Cocción de la pasta: En una olla grande, agrega agua con sal y llévala a ebullición. Agrega la pasta vermicelli y hiérvela durante 3 minutos. Deben quedar al dente, así que ten cuidado de no cocerlas demasiado. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas a un lado para que se enfríen un poco.

2. Preparación de la mezcla de queso: En un bol, aplasta el queso cottage con un tenedor hasta que esté fino. Agrega el azúcar moreno, la yema de huevo, la crema para cocinar, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea.

3. Combinación de la pasta con la mezcla de queso: Agrega la pasta cocida y enfriada a la mezcla de queso. Mezcla suavemente con una espátula, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la mezcla cremosa.

4. Preparación del merengue: En un bol limpio, bate la clara de huevo con una pizca de sal. Después de aproximadamente un minuto, agrega gradualmente el azúcar extra fina y continúa batiendo hasta que la clara esté firme y brillante. Este es el momento ideal para asegurarte de que el merengue mantenga su forma.

5. Montaje del pudín: Prepara un molde apto para horno, colocando un trozo de papel de hornear en el interior. Rocía un poco de aceite sobre el papel, luego monta un aro de repostería engrasado y enharinado. Vierte la mezcla de pasta y queso en el aro, nivelándola con una espátula.

6. Horneado del pudín: Precalienta el horno a 150°C. Coloca el molde con el pudín en el horno precalentado y déjalo hornear durante 25-30 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado.

7. Adición del merengue: Después de que el pudín esté horneado, sácalo del horno y añade el merengue por encima, utilizando una manga pastelera. Vuelve a colocar el pudín en el horno durante 5-7 minutos, hasta que el merengue se caramelice ligeramente y adquiera un tono dorado.

8. Enfriamiento y servicio: Deja que el pudín se enfríe un poco antes de sacarlo del molde. Usa un cuchillo para despegar suavemente los bordes del aro. Retira con cuidado el aro y el papel de hornear. Sirve el postre caliente, disfrutando del merengue esponjoso y los sabores frescos.

Sugerencias de servicio

Este pudín de queso y limón combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque para añadir un contraste de texturas y sabores. Un té de hierbas o una limonada fresca completarían perfectamente la comida, haciéndola ideal para una reunión con amigos o una cena en familia.

Variaciones posibles

Para personalizar esta receta, puedes añadir ingredientes adicionales, como:

- Frutas secas: pasas, albaricoques secos o higos picados pueden aportar un toque de dulzura.
- Nueces o semillas: las nueces picadas o el pistacho pueden ofrecer un agradable crujido.
- Especias: un toque de canela o vainilla puede intensificar los sabores.

Beneficios nutricionales

Este pudín no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que el limón aporta vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico. Además, la pasta aporta carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pasta integral?
Sí, puedes usar pasta integral para añadir más fibra y nutrientes.

2. ¿Cómo puedo hacer que el merengue sea más esponjoso?
Asegúrate de que el bol y los utensilios estén completamente limpios y secos, y que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas.

3. ¿Puedo preparar el pudín con antelación?
¡Por supuesto! Puedes preparar la mezcla de queso y pasta unas horas antes, y luego hornearla y añadir el merengue antes de servir.

Esta receta de pudín de pasta con queso, limón y merengue es una elección perfecta para esos momentos en los que quieres impresionar a alguien o simplemente darte un capricho con algo especial. ¡Pruébala y déjate llevar por sus inconfundibles sabores!