Pudding de pâtes au fromage, citron et meringue

Pudding de pâtes au fromage, citron et meringue : un dessert original et délicieux

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Dans un monde rempli de desserts classiques, le pudding de pâtes au fromage, citron et meringue se distingue par son unicité. Cette recette allie la texture légère de la meringue aux saveurs fraîches du citron, offrant une expérience sucrée-acidulée qui ravira tous les amateurs de douceurs. Les origines de cette recette sont enveloppées de mystère, mais il est clair que la combinaison de pâtes et de fromage a été appréciée au fil du temps, apportant de la joie lors des repas de fête ou des jours ordinaires.

Ingrédients nécessaires

- 1 poignée de pâtes vermicelles (environ 100 g)
- 2-3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre brut
- 1 cuillère à soupe de sucre extra fin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Zeste d'un citron
- Une pincée de sel

Conseils sur les ingrédients

- Pâtes vermicelles : Elles sont fines et cuisent rapidement, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de pâtes courtes, comme des penne ou des fusilli, si vous préférez une texture différente.
- Fromage blanc : Choisissez un fromage frais de qualité pour obtenir un pudding plus crémeux et savoureux. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta pour un goût plus riche.
- Citron : Utilisez des citrons frais pour obtenir à la fois le jus et le zeste. L'arôme naturel du citron fera la différence dans ce dessert.

Étape par étape : préparation du pudding

1. Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes vermicelles et faites-les cuire pendant 3 minutes. Elles doivent être al dente, alors veillez à ne pas trop les cuire. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

2. Préparation du mélange de fromage : Dans un bol, écrasez le fromage blanc à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Ajoutez le sucre brut, le jaune d'œuf, la crème fraîche, le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

3. Association des pâtes avec le mélange de fromage : Ajoutez les pâtes cuites et refroidies au mélange de fromage. Mélangez délicatement avec une spatule pour que les pâtes soient bien enrobées du mélange crémeux.

4. Préparation de la meringue : Dans un bol propre, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel. Après environ une minute, ajoutez progressivement le sucre extra fin et continuez à battre jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne ferme et brillant. C'est le moment idéal pour s'assurer que la meringue tiendra bien.

5. Montage du pudding : Préparez un plat allant au four en plaçant un morceau de papier sulfurisé à l'intérieur. Vaporisez un peu d'huile sur le papier, puis placez un cercle à pâtisserie huilé et fariné. Versez la préparation de pâtes et de fromage dans le cercle, en lissant le dessus avec une spatule.

6. Cuisson du pudding : Préchauffez le four à 150°C. Placez le plat avec le pudding dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement doré.

7. Ajout de la meringue : Une fois le pudding cuit, sortez-le du four et ajoutez la meringue par-dessus, à l'aide d'une poche à douille. Remettez le pudding au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la meringue caramélise légèrement et prenne une teinte dorée.

8. Refroidissement et service : Laissez le pudding refroidir légèrement avant de le retirer du plat. Utilisez un couteau pour détacher délicatement les bords du cercle. Retirez soigneusement le cercle et le papier sulfurisé. Servez le dessert chaud, en vous délectant de la meringue légère et des saveurs fraîches.

Suggestions de service

Ce pudding au fromage et citron se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits rouges pour ajouter un contraste de textures et de saveurs. Une tisane ou une limonade fraîche complétera idéalement le repas, le rendant parfait pour une rencontre entre amis ou un dîner en famille.

Variantes possibles

Pour personnaliser cette recette, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que :

- Fruits secs : des raisins, des abricots secs ou des figues hachées peuvent apporter une note de douceur.
- Noix ou graines : des noix hachées ou des pistaches peuvent offrir un croquant agréable.
- Épices : une pincée de cannelle ou de vanille peut intensifier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels

Ce pudding n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium, tandis que le citron fournit de la vitamine C, contribuant à renforcer le système immunitaire. De plus, les pâtes apportent des glucides complexes, offrant une énergie durable.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pâtes complètes ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes complètes pour ajouter plus de fibres et de nutriments.

2. Comment puis-je rendre la meringue plus légère ?
Assurez-vous que le bol et les ustensiles sont complètement propres et secs, et que les blancs d'œufs sont à température ambiante avant de les battre.

3. Puis-je préparer le pudding à l'avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer le mélange de fromage et de pâtes quelques heures à l'avance, puis le cuire et ajouter la meringue juste avant de servir.

Cette recette de pudding de pâtes au fromage, citron et meringue est un choix parfait pour ces moments où vous souhaitez impressionner quelqu'un ou simplement vous faire plaisir avec quelque chose de spécial. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses arômes inoubliables !