Ricordo che la prima volta che ho provato a fare questi involtini di tonno, credo fosse circa tre anni fa, ho completamente sbagliato con l'impasto. Ho messo troppa farina, non so, era novembre, faceva freddo, e continuavo ad aggiungere un pugno, per paura che si attaccasse. Sono venuti duri come delle pietre, ma li abbiamo mangiati comunque, più ridendo del fallimento. E da allora, non so esattamente perché, sono tornato a questa combinazione, perché in famiglia a tutti piacciono questo tipo di snack che si possono sgranocchiare mentre si chiacchiera o anche mettere da parte per il giorno dopo. E, sinceramente, ho migliorato questa ricetta ad ogni tentativo: una volta ho messo cipolla verde, un'altra ho aggiunto olive a pezzi, non è una cosa fissa, da me va sempre secondo l'umore e ciò che ho in dispensa. Lasciami spiegare come faccio e perché credo che questi involtini meritino di essere fatti e rifatti. Ah, e se li friggi proprio come si deve, con pangrattato croccante e ripieno succulento... non hai bisogno di nient'altro accanto, te lo giuro.
Per quanto riguarda le informazioni rapide, io li divido così: circa 2 ore dall'inizio alla fine, anche se gran parte del tempo l'impasto sta solo lievitando e tu puoi dedicarti ad altro. Ne escono circa 16-20 pezzi, a seconda di quanto li tagli (io, sinceramente, li faccio circa della grandezza del palmo, per non farli troppo piccoli e non innervosirmi a piegarli). Non è qualcosa di complicato, ma dico che sarebbe bene avere un po' di pazienza – è quel livello di "so fare l'omelette, posso provare anche gli involtini". Assicurati di avere spazio sul piano di lavoro e voglia di sporcarti le mani.
Cosa mi ha convinto a fare spesso queste cose? Prima di tutto, perché il ripieno di tonno non è necessariamente qualcosa di tipico da noi, e la gente si sorprende sempre: "Cosa hai messo qui, che è così buono?". È una ricetta che funziona sia per incontri con amici, sia per cene di famiglia, e quando hai voglia di fare qualcosa di diverso con le scatolette di tonno che giacciono sul fondo della dispensa. E, non so per gli altri, ma per me, se avanzano, sono buoni anche freddi – anzi, credo che il giorno dopo il sapore sia più equilibrato, non so perché. Inoltre, se li fai una volta, capisci dove potresti aggiustare secondo il tuo gusto. Questo è ciò che apprezzo di più: la flessibilità. E non hai bisogno di cose costose o che devono essere cercate con il lanternino al supermercato, tutto è piuttosto basilare.
Bene, cosa ti serve, nell'ordine in cui li uso io (e con spiegazioni vere, non solo per elencarli):
Per l'impasto:
- 2 uova – una la metti nell'impasto, l'altra andrà per spennellare, te lo spiego più sotto; l'uovo lega e dà un po' di colore
- 1 cubetto di lievito fresco, cioè 25g (se non hai, va bene anche un pacchetto di secco, ma io preferisco fresco, lievita meglio)
- 50g di margarina fusa (puoi sostituire con burro, se vuoi, ma con margarina viene davvero morbido)
- 500ml di latte (io uso latte al 3,5%, l'impasto viene più soffice; se metti latte scremato, viene ok, ma un po' più asciutto)
- 1 kg di farina bianca (dato che ho già avuto problemi a mettere troppa... consiglio: lascia un po' da parte, non metterla tutta subito!)
- un bel pizzico di sale, non solo un punta di coltello, altrimenti viene insipido
Per il ripieno:
- 3 scatolette di tonno (uso tonno al naturale, ma va bene anche in olio, se lo scolano bene)
- 1 cipolla grande (o 2 piccole, deve essere dolce, non troppo piccante; se ti piace la cipolla verde, puoi usare anche quella)
- 2 uova (una per mescolare con il tonno, una per inumidire gli involtini prima del pangrattato)
- sale e pepe a piacere (io preferisco pepe fresco, ma ognuno ha le sue fissazioni)
- pangrattato (una tazza, ma assicurati di averne di più, per non rimanere senza alla fine)
E non dimenticare: olio per friggere, circa 300-400ml, quanto basta per coprire gli involtini a metà.
Il mio metodo (passaggi, con osservazioni da alcuni tentativi):
1. Inizia con l'impasto, perché ha bisogno di tempo per lievitare. Riscalda il latte, non farlo bollire, deve essere solo tiepido – se metti il dito, non deve scottarti, ma nemmeno essere freddo, altrimenti il lievito non si attiva. Metti il lievito in una ciotola grande (io uso una teglia di vetro o quello che ho a disposizione), versa il latte tiepido sopra e mescola fino a scioglierlo. Lascialo riposare per circa 5 minuti.
2. Rompi un uovo e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungilo al composto di latte e lievito. Qui io metto anche la margarina fusa (attenzione che non sia calda, altrimenti scotta il lievito!), più il sale. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, non tutta in una volta – impara dal mio errore iniziale. Impasta fino ad avere un impasto morbido, elastico, ma che non si attacca alle mani. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare.
3. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Non disturbarla, anche se sembra che non lieviti subito. A volte a me ci vuole più tempo, dipende dal lievito e da quanto è caldo in casa. Deve raddoppiare di volume, quello è il riferimento.
4. Nel frattempo prepara il ripieno. Pulisci la cipolla, tritala il più finemente possibile – se non ti dà fastidio la consistenza, puoi lasciarla un po' più grossa, ma a me piace che sia fine, per non sentire pezzi grandi nell'involtino. La fai rosolare in poco olio, a fuoco medio, fino a dorarsi (senza bruciarla, altrimenti dà un sapore amaro). La lasci raffreddare un po'.
5. In una ciotola metti il tonno ben scolato (proprio bene, per non far uscire il sugo quando arrotoli gli involtini), aggiungi la cipolla raffreddata, un uovo sbattuto, sale e pepe a piacere. Mescola tutto con una forchetta, deve essere una pasta abbastanza omogenea. Se vuoi aggiungere qualcosa di extra (capperi, olive, peperoni arrostiti a cubetti), questo è il momento.
6. Quando l'impasto è lievitato, rovescialo sul piano infarinato. Impastalo ancora per un minuto, poi stendilo con un mattarello, fino a uno spessore di circa un dito (1 cm, dai, ma non più sottile). Taglia quadrati o rettangoli – circa 8x10 cm. Dovresti avere circa 16-20 pezzi.
7. Su ogni pezzo metti circa un cucchiaio di ripieno (non metterne troppo, altrimenti si rompe quando lo pieghi). Piega i bordi, premili delicatamente per farli aderire (se ti sembra che non si attacchino, puoi spennellare un po' di uovo sbattuto sui bordi prima).
8. Ora arriva la parte del "pané", che crea quella crosta fantastica. Prepara 3 piatti: uno con farina, uno con uovo sbattuto (il secondo uovo), uno con pangrattato. Passa ogni involtino prima nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato. Non saltare nessun passaggio, altrimenti la crosta non viene come si deve.
9. Riscalda bene l'olio in una padella con fondo spesso (non metterne troppi insieme, altrimenti la temperatura scende troppo). Friggi su entrambi i lati fino a dorarsi, circa 3-4 minuti per lato. Scolali su carta assorbente, per far assorbire l'olio in eccesso.
10. Puoi servirli caldi, ma sinceramente, sono buoni anche freddi, il giorno dopo, in ufficio, di fretta o a un picnic, se ci arrivano.
Consigli, variazioni e idee per servire
Consigli utili:
- Non avere fretta con la lievitazione, se l'impasto è pigro, spostalo vicino al fornello o al forno acceso. Non usare lievito secco economico, viene più difficile ottenere la morbidezza.
- Se ti piace la crosta extra croccante, puoi usare pangrattato panko o mescolare pangrattato con semi (papavero, sesamo).
- Il ripieno non deve essere troppo umido, altrimenti l'involtino si sfalda durante la frittura. Il tonno deve essere ben scolato, la cipolla deve essere raffreddata prima di metterla sul pesce.
- Non lasciare gli involtini avvolti troppo a lungo prima di friggerli, altrimenti l'impasto inizia a inumidirsi e non prende una buona crosta.
- Fai attenzione alla temperatura dell'olio – se è troppo freddo, assorbono olio, se è troppo caldo, si bruciano all'esterno e rimangono crudi dentro. Prova con un piccolo cubetto di impasto prima.
Sostituzioni di ingredienti e adattamenti:
- Se hai intolleranza al lattosio, puoi usare latte vegetale (soia senza zucchero o riso), ma sappi che la consistenza sarà un po' diversa.
- Per una versione senza glutine, usa farina senza glutine e pangrattato speciale; l'impasto non sarà elastico come quello normale, ma si può fare.
- Se vuoi evitare la frittura, prova a spennellarli con uovo e cuocerli in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, ma non saranno croccanti come in padella.
- Il ripieno può essere cambiato con tonno in olio (scolato), sardine, petto di pollo tritato, o anche funghi saltati per una versione vegetariana.
Variazioni:
- Puoi aggiungere nel ripieno aneto tritato, peperoni arrostiti, peperoncino, anche un po' di limone per freschezza.
- Se ti piace, puoi spolverare sopra gli involtini un po' di sale grosso o fiocchi di chili subito dopo averli tolti dalla padella.
Idee per servire:
- Sono ottimi come antipasto a una grande tavola, con fette di limone e una crema acidula (tipo yogurt all'aglio).
- Per un picnic o in ufficio, li metti in un contenitore e via, resistono anche senza frigorifero per 8-10 ore.
- Vanno benissimo con un'insalata di cavolo o pomodori affettati.
- Se prepari un menu completo, mettili accanto a una zuppa crema o anche a una colazione tardiva nel weekend.
Domande frequenti
1. Posso usare tonno in olio per questa ricetta?
Sì, va benissimo. Solo assicurati di scolarlo attentamente, altrimenti il ripieno sarà troppo grasso e non si lega bene. Puoi anche asciugarlo con un tovagliolo se vuoi essere sicuro.
2. Posso fare l'impasto con lievito secco?
Sì, certo. Un pacchetto (7g) di lievito secco sostituisce il cubetto di fresco, solo che devi attivarlo sempre nel latte tiepido e lasciarlo riposare qualche minuto prima di mescolare con gli altri ingredienti.
3. Se non ho pangrattato, con cosa posso sostituirlo?
Con farina di mais fine (viene un po' diverso, ma croccante) o con fiocchi di mais schiacciati. Ho provato anche con pane secco frullato, funziona senza problemi.
4. Posso congelare gli involtini?
Sì, ma è meglio congelarli dopo averli preparati (ma prima di friggerli). Li metti su una teglia, li metti in congelatore fino a che si induriscono, poi li metti in sacchetti. Quando ne hai bisogno, li friggiti direttamente congelati, solo che ci vorrà un po' di più in padella.
5. Come faccio a non far diventare l'impasto duro?
Non mettere tutta la farina subito! Impasta fino a quando si stacca dalle mani e basta, è molto meglio avere un impasto leggermente appiccicoso piuttosto che uno duro. Se metti la margarina troppo calda, può uccidere il lievito, fai attenzione alla temperatura degli ingredienti.
Valori nutrizionali (approssimativi)
Questi involtini, se li fai nella versione classica, hanno circa 200-220 kcal/cad., se li friggiamo. L'impasto ha carboidrati e un po' di grassi dal latte e dalla margarina, il ripieno porta proteine dal tonno e dalle uova. Un involtino ha circa 20g di carboidrati, 8-10g di proteine, 9-11g di grassi (dipende da quanto pangrattato e olio assorbono durante la frittura). Hanno un po' di calorie, ma, sinceramente, sono sostanziosi, saziano. Se li cuoci in forno, diminuiscono un po' i grassi, ma non è una ricetta dietetica. Per versioni più leggere, puoi usare latte scremato, tonno in acqua e pangrattato il più sottile possibile. In generale, non sono un'arma di distruzione come altre fritture, hanno anche fibre e omega 3 dal tonno – non sono da buttare, anche se fritti.
Come conservare e riscaldare
Se hai involtini avanzati, mettili in un contenitore con coperchio e conservali in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi riscaldarli in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, direttamente sulla griglia, per non farli sudare (nel microonde la crosta si ammolla, quindi non lo consiglio se vuoi che rimangano croccanti). Congelati, si conservano anche un mese – li friggiti o cuocili direttamente, non devono essere scongelati prima. Se li porti via, resistono anche a temperatura ambiente fino a sera, non si rovinano, ma non lasciarli al caldo d'estate. Dopo che si sono raffreddati, non coprirli subito, per non farli diventare umidi. Questa è, in sintesi, la mia storia e esperienza con loro – se hai pazienza e voglia, sicuramente ripeterai la ricetta più volte, perché nessuno si ferma a contare gli involtini sulla tavola.
Per quanto riguarda le informazioni rapide, io li divido così: circa 2 ore dall'inizio alla fine, anche se gran parte del tempo l'impasto sta solo lievitando e tu puoi dedicarti ad altro. Ne escono circa 16-20 pezzi, a seconda di quanto li tagli (io, sinceramente, li faccio circa della grandezza del palmo, per non farli troppo piccoli e non innervosirmi a piegarli). Non è qualcosa di complicato, ma dico che sarebbe bene avere un po' di pazienza – è quel livello di "so fare l'omelette, posso provare anche gli involtini". Assicurati di avere spazio sul piano di lavoro e voglia di sporcarti le mani.
Cosa mi ha convinto a fare spesso queste cose? Prima di tutto, perché il ripieno di tonno non è necessariamente qualcosa di tipico da noi, e la gente si sorprende sempre: "Cosa hai messo qui, che è così buono?". È una ricetta che funziona sia per incontri con amici, sia per cene di famiglia, e quando hai voglia di fare qualcosa di diverso con le scatolette di tonno che giacciono sul fondo della dispensa. E, non so per gli altri, ma per me, se avanzano, sono buoni anche freddi – anzi, credo che il giorno dopo il sapore sia più equilibrato, non so perché. Inoltre, se li fai una volta, capisci dove potresti aggiustare secondo il tuo gusto. Questo è ciò che apprezzo di più: la flessibilità. E non hai bisogno di cose costose o che devono essere cercate con il lanternino al supermercato, tutto è piuttosto basilare.
Bene, cosa ti serve, nell'ordine in cui li uso io (e con spiegazioni vere, non solo per elencarli):
Per l'impasto:
- 2 uova – una la metti nell'impasto, l'altra andrà per spennellare, te lo spiego più sotto; l'uovo lega e dà un po' di colore
- 1 cubetto di lievito fresco, cioè 25g (se non hai, va bene anche un pacchetto di secco, ma io preferisco fresco, lievita meglio)
- 50g di margarina fusa (puoi sostituire con burro, se vuoi, ma con margarina viene davvero morbido)
- 500ml di latte (io uso latte al 3,5%, l'impasto viene più soffice; se metti latte scremato, viene ok, ma un po' più asciutto)
- 1 kg di farina bianca (dato che ho già avuto problemi a mettere troppa... consiglio: lascia un po' da parte, non metterla tutta subito!)
- un bel pizzico di sale, non solo un punta di coltello, altrimenti viene insipido
Per il ripieno:
- 3 scatolette di tonno (uso tonno al naturale, ma va bene anche in olio, se lo scolano bene)
- 1 cipolla grande (o 2 piccole, deve essere dolce, non troppo piccante; se ti piace la cipolla verde, puoi usare anche quella)
- 2 uova (una per mescolare con il tonno, una per inumidire gli involtini prima del pangrattato)
- sale e pepe a piacere (io preferisco pepe fresco, ma ognuno ha le sue fissazioni)
- pangrattato (una tazza, ma assicurati di averne di più, per non rimanere senza alla fine)
E non dimenticare: olio per friggere, circa 300-400ml, quanto basta per coprire gli involtini a metà.
Il mio metodo (passaggi, con osservazioni da alcuni tentativi):
1. Inizia con l'impasto, perché ha bisogno di tempo per lievitare. Riscalda il latte, non farlo bollire, deve essere solo tiepido – se metti il dito, non deve scottarti, ma nemmeno essere freddo, altrimenti il lievito non si attiva. Metti il lievito in una ciotola grande (io uso una teglia di vetro o quello che ho a disposizione), versa il latte tiepido sopra e mescola fino a scioglierlo. Lascialo riposare per circa 5 minuti.
2. Rompi un uovo e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungilo al composto di latte e lievito. Qui io metto anche la margarina fusa (attenzione che non sia calda, altrimenti scotta il lievito!), più il sale. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, non tutta in una volta – impara dal mio errore iniziale. Impasta fino ad avere un impasto morbido, elastico, ma che non si attacca alle mani. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare.
3. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Non disturbarla, anche se sembra che non lieviti subito. A volte a me ci vuole più tempo, dipende dal lievito e da quanto è caldo in casa. Deve raddoppiare di volume, quello è il riferimento.
4. Nel frattempo prepara il ripieno. Pulisci la cipolla, tritala il più finemente possibile – se non ti dà fastidio la consistenza, puoi lasciarla un po' più grossa, ma a me piace che sia fine, per non sentire pezzi grandi nell'involtino. La fai rosolare in poco olio, a fuoco medio, fino a dorarsi (senza bruciarla, altrimenti dà un sapore amaro). La lasci raffreddare un po'.
5. In una ciotola metti il tonno ben scolato (proprio bene, per non far uscire il sugo quando arrotoli gli involtini), aggiungi la cipolla raffreddata, un uovo sbattuto, sale e pepe a piacere. Mescola tutto con una forchetta, deve essere una pasta abbastanza omogenea. Se vuoi aggiungere qualcosa di extra (capperi, olive, peperoni arrostiti a cubetti), questo è il momento.
6. Quando l'impasto è lievitato, rovescialo sul piano infarinato. Impastalo ancora per un minuto, poi stendilo con un mattarello, fino a uno spessore di circa un dito (1 cm, dai, ma non più sottile). Taglia quadrati o rettangoli – circa 8x10 cm. Dovresti avere circa 16-20 pezzi.
7. Su ogni pezzo metti circa un cucchiaio di ripieno (non metterne troppo, altrimenti si rompe quando lo pieghi). Piega i bordi, premili delicatamente per farli aderire (se ti sembra che non si attacchino, puoi spennellare un po' di uovo sbattuto sui bordi prima).
8. Ora arriva la parte del "pané", che crea quella crosta fantastica. Prepara 3 piatti: uno con farina, uno con uovo sbattuto (il secondo uovo), uno con pangrattato. Passa ogni involtino prima nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato. Non saltare nessun passaggio, altrimenti la crosta non viene come si deve.
9. Riscalda bene l'olio in una padella con fondo spesso (non metterne troppi insieme, altrimenti la temperatura scende troppo). Friggi su entrambi i lati fino a dorarsi, circa 3-4 minuti per lato. Scolali su carta assorbente, per far assorbire l'olio in eccesso.
10. Puoi servirli caldi, ma sinceramente, sono buoni anche freddi, il giorno dopo, in ufficio, di fretta o a un picnic, se ci arrivano.
Consigli, variazioni e idee per servire
Consigli utili:
- Non avere fretta con la lievitazione, se l'impasto è pigro, spostalo vicino al fornello o al forno acceso. Non usare lievito secco economico, viene più difficile ottenere la morbidezza.
- Se ti piace la crosta extra croccante, puoi usare pangrattato panko o mescolare pangrattato con semi (papavero, sesamo).
- Il ripieno non deve essere troppo umido, altrimenti l'involtino si sfalda durante la frittura. Il tonno deve essere ben scolato, la cipolla deve essere raffreddata prima di metterla sul pesce.
- Non lasciare gli involtini avvolti troppo a lungo prima di friggerli, altrimenti l'impasto inizia a inumidirsi e non prende una buona crosta.
- Fai attenzione alla temperatura dell'olio – se è troppo freddo, assorbono olio, se è troppo caldo, si bruciano all'esterno e rimangono crudi dentro. Prova con un piccolo cubetto di impasto prima.
Sostituzioni di ingredienti e adattamenti:
- Se hai intolleranza al lattosio, puoi usare latte vegetale (soia senza zucchero o riso), ma sappi che la consistenza sarà un po' diversa.
- Per una versione senza glutine, usa farina senza glutine e pangrattato speciale; l'impasto non sarà elastico come quello normale, ma si può fare.
- Se vuoi evitare la frittura, prova a spennellarli con uovo e cuocerli in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, ma non saranno croccanti come in padella.
- Il ripieno può essere cambiato con tonno in olio (scolato), sardine, petto di pollo tritato, o anche funghi saltati per una versione vegetariana.
Variazioni:
- Puoi aggiungere nel ripieno aneto tritato, peperoni arrostiti, peperoncino, anche un po' di limone per freschezza.
- Se ti piace, puoi spolverare sopra gli involtini un po' di sale grosso o fiocchi di chili subito dopo averli tolti dalla padella.
Idee per servire:
- Sono ottimi come antipasto a una grande tavola, con fette di limone e una crema acidula (tipo yogurt all'aglio).
- Per un picnic o in ufficio, li metti in un contenitore e via, resistono anche senza frigorifero per 8-10 ore.
- Vanno benissimo con un'insalata di cavolo o pomodori affettati.
- Se prepari un menu completo, mettili accanto a una zuppa crema o anche a una colazione tardiva nel weekend.
Domande frequenti
1. Posso usare tonno in olio per questa ricetta?
Sì, va benissimo. Solo assicurati di scolarlo attentamente, altrimenti il ripieno sarà troppo grasso e non si lega bene. Puoi anche asciugarlo con un tovagliolo se vuoi essere sicuro.
2. Posso fare l'impasto con lievito secco?
Sì, certo. Un pacchetto (7g) di lievito secco sostituisce il cubetto di fresco, solo che devi attivarlo sempre nel latte tiepido e lasciarlo riposare qualche minuto prima di mescolare con gli altri ingredienti.
3. Se non ho pangrattato, con cosa posso sostituirlo?
Con farina di mais fine (viene un po' diverso, ma croccante) o con fiocchi di mais schiacciati. Ho provato anche con pane secco frullato, funziona senza problemi.
4. Posso congelare gli involtini?
Sì, ma è meglio congelarli dopo averli preparati (ma prima di friggerli). Li metti su una teglia, li metti in congelatore fino a che si induriscono, poi li metti in sacchetti. Quando ne hai bisogno, li friggiti direttamente congelati, solo che ci vorrà un po' di più in padella.
5. Come faccio a non far diventare l'impasto duro?
Non mettere tutta la farina subito! Impasta fino a quando si stacca dalle mani e basta, è molto meglio avere un impasto leggermente appiccicoso piuttosto che uno duro. Se metti la margarina troppo calda, può uccidere il lievito, fai attenzione alla temperatura degli ingredienti.
Valori nutrizionali (approssimativi)
Questi involtini, se li fai nella versione classica, hanno circa 200-220 kcal/cad., se li friggiamo. L'impasto ha carboidrati e un po' di grassi dal latte e dalla margarina, il ripieno porta proteine dal tonno e dalle uova. Un involtino ha circa 20g di carboidrati, 8-10g di proteine, 9-11g di grassi (dipende da quanto pangrattato e olio assorbono durante la frittura). Hanno un po' di calorie, ma, sinceramente, sono sostanziosi, saziano. Se li cuoci in forno, diminuiscono un po' i grassi, ma non è una ricetta dietetica. Per versioni più leggere, puoi usare latte scremato, tonno in acqua e pangrattato il più sottile possibile. In generale, non sono un'arma di distruzione come altre fritture, hanno anche fibre e omega 3 dal tonno – non sono da buttare, anche se fritti.
Come conservare e riscaldare
Se hai involtini avanzati, mettili in un contenitore con coperchio e conservali in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi riscaldarli in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, direttamente sulla griglia, per non farli sudare (nel microonde la crosta si ammolla, quindi non lo consiglio se vuoi che rimangano croccanti). Congelati, si conservano anche un mese – li friggiti o cuocili direttamente, non devono essere scongelati prima. Se li porti via, resistono anche a temperatura ambiente fino a sera, non si rovinano, ma non lasciarli al caldo d'estate. Dopo che si sono raffreddati, non coprirli subito, per non farli diventare umidi. Questa è, in sintesi, la mia storia e esperienza con loro – se hai pazienza e voglia, sicuramente ripeterai la ricetta più volte, perché nessuno si ferma a contare gli involtini sulla tavola.
Ingredienti
Per l'impasto: 2 uova, un cubetto di lievito, sale, 50g di margarina, 500ml di latte e 1kg di farina. Per il ripieno: 3 scatole di tonno, una cipolla, 2 uova, sale e pepe a piacere, e pangrattato.