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Deliziosa ricetta della torta alla marmellata di prugne – un dessert veloce e gustoso

Chi non ama un dessert classico che ci ricorda l'infanzia e i pasti in famiglia? La torta alla marmellata di prugne, con la sua pasta tenera e ripieno dolce-acidulo, è una scelta perfetta per ogni occasione. Questa ricetta facile da adattare diventerà sicuramente la tua preferita! Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 50-55 minuti
Numero di porzioni: 12-15 torte

Ingredienti necessari per la pasta:

- 640 g di farina
- 3 cucchiai di panna acida
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto
- Acqua minerale o soda (circa 250 ml)

Ingredienti aggiuntivi:

- 240 g di farina
- 600 g di strutto (grasso di maiale)

Ripieno:

- Marmellata di prugne (sufficiente per riempire tutte le torte, circa 300 g)

Passo dopo passo per un risultato perfetto:

1. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, unisci i 640 g di farina, la panna acida, i tuorli d'uovo, lo zucchero, il sale e l'aceto. Aggiungi gradualmente acqua minerale o soda, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. È importante che la pasta sia leggermente elastica ma non appiccicosa. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è cruciale poiché aiuta a sviluppare il glutine e a ottenere una consistenza tenera.

2. Preparazione dello strutto: In un'altra ciotola, mescola lo strutto con i 240 g di farina fino a ottenere un composto uniforme. Dividi questo composto in tre porzioni uguali. Questo sarà il segreto per ottenere una pasta sfogliata e stratificata.

3. Stendere la pasta: Su un piano di lavoro infarinato, stendi la pasta a forma di rettangolo. Spalma la prima porzione di strutto sopra, poi piegala in tre (come un opuscolo) e ripeti il processo di stesura e spalmatura due volte, lasciando riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti dopo ogni spalmatura. È essenziale mantenere la stessa direzione di piegatura per ottenere strati perfetti.

4. Formare le torte: Dopo l'ultimo spalmatura e il riposo di 30 minuti, stendi di nuovo la pasta e tagliala a quadrati usando un coltello caldo, che taglierà più facilmente e impedirà alla pasta di attaccarsi. Metti un cucchiaino di marmellata di prugne al centro di ogni quadrato, poi piega i bordi senza premerli. È importante che la marmellata non fuoriesca dai bordi per evitare perdite durante la cottura.

5. Cottura: Preriscalda il forno a 250°C. Posiziona le torte su una teglia foderata con carta da forno, con l'apertura rivolta verso l'interno. Cuoci per 15 minuti, poi riduci la temperatura a 180-200°C e continua la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando le torte diventano dorate e soffici. Questo metodo di cottura garantirà una consistenza perfetta.

6. Completamento: Una volta che le torte sono cotte, toglile dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Prima di servire, cospargile con zucchero vanigliato per aggiungere un tocco extra di dolcezza.

Suggerimenti per la servizione: Queste deliziose torte sono eccellenti calde, ma anche a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con una pallina di gelato alla vaniglia o una tazza di tè aromatico. Sono anche perfette per uno spuntino dolce accanto a un caffè o un vino bianco secco.

Trucchi e variazioni:
- Se vuoi sperimentare, prova a riempire le torte con marmellata di albicocche o confettura di lamponi per una nota di sapore diversa.
- Puoi anche aggiungere un cucchiaino di cannella al composto di marmellata per un tocco extra di sapore.

Informazioni nutrizionali: Ogni torta ha circa 150-200 calorie, a seconda delle dimensioni della porzione e della quantità di marmellata utilizzata. La torta alla marmellata di prugne offre anche alcuni benefici nutrizionali grazie al contenuto di prugne, che sono ricche di fibre e antiossidanti.

Cucinare è un'arte, e ogni ricetta ha la sua storia. Questa torta alla marmellata di prugne è più di un semplice dessert; è un ricordo dei momenti trascorsi con i propri cari, una gioia che possiamo condividere in qualsiasi momento. Buon appetito e non dimenticare di gustare ogni morso!