Αστείο

Νόστιμη συνταγή για κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου – ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Ποιος δεν αγαπά ένα κλασικό επιδόρπιο που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία και τα οικογενειακά γεύματα; Το κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου, με τρυφερή ζύμη και γλυκόξινη γέμιση, είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή, εύκολα προσαρμόσιμη, σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας! Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 κέικ

Υλικά που απαιτούνται για τη ζύμη:

- 640 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 3 κρόκοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- Μεταλλικό νερό ή σόδα (περίπου 250 ml)

Επιπλέον υλικά:

- 240 γρ. αλεύρι
- 600 γρ. λαρδί (χοιρινό λίπος)

Γέμιση:

- Μαρμελάδα δαμάσκηνου (αρκετή για να γεμίσει όλα τα κέικ, περίπου 300 γρ.)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα 640 γρ. αλεύρι, την κρέμα, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι. Προσθέστε σταδιακά το μεταλλικό νερό ή τη σόδα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μίγμα. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι ελαφρώς ελαστική, αλλά όχι κολλώδης. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης και στην επίτευξη τρυφερής υφής.

2. Προετοιμασία του λαρδιού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λαρδί με τα 240 γρ. αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μίγμα. Διαιρέστε αυτό το μίγμα σε τρία ίσα μέρη. Αυτό θα είναι το μυστικό για να αποκτήσετε μια τρυφερή και στρωτή ζύμη.

3. Άνοιγμα της ζύμης: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Αλείψτε την με την πρώτη ποσότητα λαρδιού, στη συνέχεια διπλώστε την σε τρία (σαν φυλλάδιο) και επαναλάβετε τη διαδικασία άνοιγμα και αλείψιμο δύο φορές, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά μετά από κάθε αλείψιμο. Είναι ουσιώδες να τηρείτε την ίδια κατεύθυνση διπλώματος για να αποκτήσετε τέλεια στρώματα.

4. Σχηματισμός των κέικ: Μετά την τελευταία αλείψη και την ανάπαυση των 30 λεπτών, ανοίξτε ξανά τη ζύμη και κόψτε την σε τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα ζεστό μαχαίρι, το οποίο θα κόψει πιο εύκολα και θα αποτρέψει την κολλώδη ζύμη. Τοποθετήστε μια κουταλιά μαρμελάδας δαμάσκηνου στο κέντρο κάθε τετραγώνου, στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες χωρίς να τις πιέσετε. Είναι σημαντικό η μαρμελάδα να μην βγει από τις άκρες, για να αποφευχθούν διαρροές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, με την άνοιξη στραμμένη προς τα μέσα. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180-200°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι τα κέικ να γίνουν χρυσά και αφράτα. Αυτή η μέθοδος ψησίματος θα εξασφαλίσει τέλεια υφή.

6. Ολοκλήρωση: Μόλις τα κέικ ψηθούν, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Πριν τα σερβίρετε, περάστε τα από ζάχαρη βανίλιας για να προσθέσετε μια επιπλέον γλυκύτητα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτά τα νόστιμα κέικ είναι εξαιρετικά ζεστά, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Είναι επίσης τέλεια για ένα γλυκό σνακ με καφέ ή ένα ημίγλυκο λευκό κρασί.

Τρικ και παραλλαγές:
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να γεμίσετε τα κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου για μια διαφορετική γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά κανέλας στο μείγμα μαρμελάδας για μια επιπλέον γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε κέικ έχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και την ποσότητα μαρμελάδας που χρησιμοποιείται. Το κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου προσφέρει επίσης ορισμένα διατροφικά οφέλη, λόγω της περιεκτικότητας σε δαμάσκηνα, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε συνταγή έχει τη δική της ιστορία. Αυτό το κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια ανάμνηση των στιγμών που περάσαμε με τους αγαπημένους μας, μια χαρά που μπορούμε να μοιραστούμε οποιαδήποτε στιγμή. Καλή όρεξη και μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε μπουκιά!