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स्वादिष्ट प्लम जाम केक की रेसिपी - एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई

कौन क्लासिक मिठाई को पसंद नहीं करता, जो हमें बचपन और परिवार के खाने की याद दिलाती है? प्लम जाम केक, जिसमें कुरकुरी परत और मीठी-खट्टी भराई होती है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी, जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी! चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
पोषण संख्या: 12-15 केक

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

- 640 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- मिनरल वाटर या सोडा (लगभग 250 मिलीलीटर)

अतिरिक्त सामग्री:

- 240 ग्राम आटा
- 600 ग्राम चर्बी (सूअर की चर्बी)

भराई:

- प्लम जाम (सभी केक भरने के लिए पर्याप्त, लगभग 300 ग्राम)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में 640 ग्राम आटा, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। धीरे-धीरे मिनरल वाटर या सोडा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। आटा थोड़ा लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन के विकास में मदद करता है और एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में सहायक होता है।

2. चर्बी की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, चर्बी को 240 ग्राम आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को तीन समान भागों में बाँट लें। यह कुरकुरी और परतदार आटा प्राप्त करने का रहस्य होगा।

3. आटे को बेलना: एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को आयत के आकार में बेलें। पहले भाग की चर्बी से इसे चिकना करें, फिर इसे तीन गुना मोड़ें (जैसे एक पत्रिका को मोड़ते हैं) और बेलने और चिकनाई करने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, प्रत्येक चिकनाई के बाद आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। परफेक्ट परतों को प्राप्त करने के लिए एक ही मोड़ने की दिशा का पालन करना आवश्यक है।

4. केक बनाना: अंतिम चिकनाई और 30 मिनट के आराम के बाद, आटे को फिर से बेलें और गर्म चाकू का उपयोग करके इसे चौकोर टुकड़ों में काटें। गर्म चाकू अधिक आसानी से काटेगा और आटे को चिपकने से रोकेगा। प्रत्येक चौकोर के केंद्र में एक चम्मच प्लम जाम रखें, फिर किनारों को मोड़ें बिना दबाए। यह महत्वपूर्ण है कि जाम किनारों से बाहर न निकले, ताकि बेकिंग के दौरान रिसाव न हो।

5. बेकिंग: ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें। केक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, खुली तरफ अंदर की ओर। 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180-200°C पर घटाएं और 5-10 मिनट और बेक करें, जब तक कि केक सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। यह बेकिंग विधि एक परिपूर्ण बनावट सुनिश्चित करेगी।

6. समाप्त करना: एक बार जब केक बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से पहले, उन पर वनीला चीनी छिड़कें ताकि अतिरिक्त मिठास मिल सके।

सेवा करने के सुझाव: ये स्वादिष्ट केक गर्म खाने के लिए बेहतरीन हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। आप इसे वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ये कॉफी या हल्की सफेद शराब के साथ मीठे नाश्ते के लिए भी एकदम सही हैं।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो केक को खुबानी जाम या रसभरी जाम से भरने की कोशिश करें, ताकि एक अलग स्वाद का अनुभव हो सके।
- इसके अलावा, आप जाम के मिश्रण में एक चम्मच दालचीनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी: प्रत्येक केक में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो कि भाग के आकार और उपयोग की गई जाम की मात्रा पर निर्भर करती हैं। प्लम जाम केक कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, क्योंकि प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

पकाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी की अपनी कहानी होती है। यह प्लम जाम केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद है, एक खुशी जिसे हम कभी भी साझा कर सकते हैं। आनंद लें और हर काटने का मजा लें!