Polpette al forno con olive

Ricetta affascinante di Cosce di Pollo al Forno con Olive e Patate

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4-6

Introduzione

La cucina è un luogo magico, dove ogni ingrediente ha una storia e ogni ricetta unisce tradizione e innovazione. Le cosce di pollo al forno con olive e patate sono un perfetto esempio di comfort food, un pasto che combina i sapori intensi di ingredienti semplici ma di qualità. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche facile da realizzare, perfetta per una cena in famiglia o un pasto festivo. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Ingredienti

- 7-8 cosce di pollo (circa 1 kg)
- 1 kg di patate (scegli le migliori per cucinare, come quelle novelle o quelle adatte per il purè)
- 300 g di olive nere (preferibilmente denocciolate)
- 3-4 cipolle grandi (scegli cipolle fresche con una consistenza soda)
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2-3 foglie di alloro (per un sapore intenso)
- 50 ml di olio (un olio extravergine di oliva aggiungerà una nota speciale)
- 600-700 ml di acqua
- Sale e pepe (a piacere)

Preparazione degli Ingredienti

Inizia sbucciando le patate. Lavale bene sotto acqua fredda e, usando un coltello affilato, tagliale nella forma desiderata: cubetti, fette o addirittura cilindri, a seconda delle tue preferenze. Le patate assorbiranno i sapori della salsa, aggiungendo un tocco di sapore in più.

Le cosce di pollo devono essere ben pulite da eventuali piume o peluria. Risciacquale sotto acqua fredda e asciugale con un tovagliolo di carta per eliminare l'eccesso d'acqua. Questo aiuterà a ottenere una pelle croccante alla fine.

Pela e lava le cipolle, quindi tagliale a scaglie o finemente, a seconda delle tue preferenze. Le cipolle ben cotte aggiungeranno una nota dolce e profondità al piatto.

Consigli Pratici sugli Ingredienti

- Olive: Scegli olive nere di qualità, poiché porteranno un sapore intenso e salato al piatto. Se preferisci, puoi usare olive verdi per un contrasto di sapore.
- Patate: Le patate novelle sono più dolci e tenere, mentre le patate per purè offriranno una consistenza più cremosa.
- Cosce di pollo: Le cosce con osso hanno un sapore più ricco e cuociono uniformemente. Se desideri ridurre il grasso, puoi optare per cosce disossate.

Preparazione

1. Soffriggere le cipolle: In una padella profonda, aggiungi 2-3 cucchiai di olio e riscaldalo a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggile finché non diventano lucide, circa 5-6 minuti. Fai attenzione a non bruciarle, poiché le cipolle bruciate daranno un sapore amaro alla salsa.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro: Quando le cipolle sono pronte, aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola bene per combinare i sapori e lascia cuocere il composto per 2-3 minuti. Aggiungi sale, pepe e le foglie di alloro. Questa salsa aggiungerà un sapore extra al piatto.

3. Preparare la teglia: In una teglia da forno, ungere il fondo con un po' di olio riservato. Disponi le patate tagliate uniformemente nella teglia, quindi posiziona le cosce di pollo sopra. Cospargi le olive affinché si combinino con i sapori.

4. Aggiungere la salsa: Versa la salsa di cipolla e concentrato di pomodoro sulle patate e sulle cosce, assicurandoti che tutto sia ben coperto. Poi aggiungi acqua per evitare che il piatto si asciughi durante la cottura.

5. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Copri la teglia con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti, quindi rimuovilo per consentire alla pelle delle cosce di diventare croccante. Cuoci per 50-60 minuti o fino a quando le cosce sono completamente cotte (controlla se i succhi sono chiari a livello dell'osso).

Servizio

Dopo che il piatto è pronto, lascialo riposare per alcuni minuti prima di servirlo. Può essere servito con un'insalata fresca per aggiungere un contrasto di consistenze e bilanciare il pasto. Un'insalata di rucola con pomodorini e dressing al limone è la scelta perfetta.

Varianti

- Verdure: Puoi anche aggiungere altre verdure, come carote o zucchine, per creare un piatto ancora più colorato.
- Spezie: Se desideri un sapore più esotico, aggiungi spezie come paprika affumicata o cumino.
- Piccante: Aggiungi alcune fette di peperoncino per una nota piccante.

Calorie e Benefici Nutrizionali

Questa ricetta offre circa 450-500 calorie per porzione, a seconda delle dimensioni delle cosce e della quantità di olio utilizzata. Le cosce di pollo sono un'ottima fonte di proteine, mentre le patate forniscono carboidrati complessi, fibre e vitamine. Le olive offrono grassi sani e antiossidanti, beneficiando così la salute del cuore.

Domande Frequenti

1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, questa ricetta funziona anche con petto di pollo o addirittura con carne di maiale.

2. Come posso conservare gli avanzi?
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscalda in forno o nel microonde.

3. Quale vino si abbina a questo piatto?
Un vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc, completerà perfettamente i sapori del piatto.

Conclusione

Le cosce di pollo al forno con olive e patate sono una vera festa di sapori e consistenze, perfette da gustare con i propri cari. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di calore nella tua casa. Quindi raccogli gli ingredienti e preparati a gustare un pasto delizioso!