Im Ofen gebackene Fleischbällchen mit Oliven

Fesselnde Ofen-Hähnchenschenkel mit Oliven und Kartoffeln

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4-6

Einführung

Die Küche ist ein magischer Ort, an dem jede Zutat eine Geschichte hat und jedes Rezept Tradition und Innovation vereint. Ofen-gebackene Hähnchenschenkel mit Oliven und Kartoffeln sind ein perfektes Beispiel für Comfort Food, ein Gericht, das die intensiven Aromen einfacher, aber hochwertiger Zutaten kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Mahl. Lassen Sie uns die kulinarische Reise beginnen!

Zutaten

- 7-8 Hähnchenschenkel (ca. 1 kg)
- 1 kg Kartoffeln (wählen Sie die besten für das Kochen, wie z.B. neue Kartoffeln oder solche, die für Püree geeignet sind)
- 300 g schwarze Oliven (vorzugsweise entkernt)
- 3-4 große Zwiebeln (wählen Sie frische Zwiebeln mit fester Textur)
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 2-3 Lorbeerblätter (für intensiven Geschmack)
- 50 ml Öl (ein hochwertiges Olivenöl wird eine besondere Note hinzufügen)
- 600-700 ml Wasser
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in die gewünschte Form – Würfel, Scheiben oder sogar Zylinder, je nach Vorliebe. Die Kartoffeln werden die Aromen der Sauce aufnehmen und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Die Hähnchenschenkel sollten gut von eventuellen Federn oder Flaum gereinigt werden. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies hilft, eine knusprige Haut am Ende zu erzielen.

Die Zwiebeln werden geschält und gewaschen, dann je nach Vorliebe in Ringe oder fein gehackt. Gut gebratene Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süße Note und Tiefe.

Praktische Tipps zu den Zutaten

- Oliven: Wählen Sie qualitativ hochwertige schwarze Oliven, da sie dem Gericht einen intensiven und salzigen Geschmack verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie auch grüne Oliven für einen Geschmacks-Kontrast verwenden.
- Kartoffeln: Neue Kartoffeln sind süßer und zarter, während mehligkochende Kartoffeln eine cremigere Textur bieten.
- Hähnchenschenkel: Hähnchenschenkel mit Knochen haben ein reichhaltigeres Aroma und garen gleichmäßig. Wenn Sie das Fett reduzieren möchten, können Sie auch entbeinte Schenkel wählen.

Zubereitung

1. Zwiebeln anbraten: In einer tiefen Pfanne 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glänzend werden, etwa 5-6 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da verbrannte Zwiebeln der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen.

2. Tomatenmark hinzufügen: Wenn die Zwiebeln fertig sind, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren, und die Mischung 2-3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu. Diese Sauce wird dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen.

3. Backform vorbereiten: Fetten Sie den Boden einer Auflaufform mit etwas reserviertem Öl ein. Legen Sie die gleichmäßig geschnittenen Kartoffeln in die Form und legen Sie die Hähnchenschenkel darauf. Streuen Sie die Oliven darüber, damit sie sich mit den Aromen verbinden.

4. Sauce hinzufügen: Gießen Sie die Zwiebel- und Tomatensauce über die Kartoffeln und Schenkel und stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist. Fügen Sie dann Wasser hinzu, um zu verhindern, dass das Gericht während des Backens austrocknet.

5. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Decken Sie die Form in den ersten 30 Minuten mit Aluminiumfolie ab, entfernen Sie sie dann, damit die Haut der Schenkel knusprig wird. Backen Sie 50-60 Minuten oder bis die Schenkel vollständig durchgegart sind (überprüfen Sie, ob die Säfte am Knochen klar sind).

Servieren

Nachdem das Gericht fertig ist, lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Es kann zusammen mit einem frischen Salat serviert werden, um einen Kontrast der Texturen hinzuzufügen und das Gericht auszugleichen. Ein Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Zitronendressing ist die perfekte Wahl.

Variationen

- Gemüse: Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um ein noch farbenfroheres Gericht zu kreieren.
- Gewürze: Wenn Sie einen exotischeren Geschmack wünschen, fügen Sie Gewürze wie geräuchertes Paprika oder Kreuzkümmel hinzu.
- Scharf: Fügen Sie einige Scheiben Chili für eine scharfe Note hinzu.

Kalorien und Nährwertvorteile

Dieses Rezept bietet etwa 450-500 Kalorien pro Portion, abhängig von der Größe der Schenkel und der verwendeten Ölmenge. Hähnchenschenkel sind eine hervorragende Proteinquelle, während Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine liefern. Oliven bieten gesunde Fette und Antioxidantien, die somit der Herzgesundheit zugutekommen.

Häufige Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch mit Hähnchenbrust oder sogar Schweinefleisch.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.

3. Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, wird die Aromen des Gerichts perfekt ergänzen.

Fazit

Ofen-gebackene Hähnchenschenkel mit Oliven und Kartoffeln sind ein wahrer Festschmaus an Aromen und Texturen, perfekt zum Genießen mit den Liebsten. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch eine Portion Wärme in Ihr Zuhause bringen. Also sammeln Sie die Zutaten und machen Sie sich bereit, ein köstliches Essen zu genießen!