Gnocchi di patate con pangrattato e cosce di pollo

Gnocchi di patate con pangrattato e cosce di pollo

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Porzioni: 4

Chi non ama un piatto caldo e confortante che riporta alla mente ricordi d'infanzia? Gli gnocchi di patate con pangrattato, accompagnati da cosce di pollo saporite, sono una scelta perfetta per un pasto in famiglia. Questa ricetta, che ho leggermente migliorato, ti porterà in un viaggio culinario pieno di sapore e calore.

Storia degli Gnocchi

Gli gnocchi di patate hanno una ricca storia, essendo un piatto tradizionale in molte culture. Sono spesso associati ai pasti festivi, apprezzati per la loro consistenza soffice e il loro sapore delizioso. Il pane tostato all'interno offre una piacevole sorpresa ad ogni morso, trasformandoli in una prelibatezza.

Ingredienti

Per gli gnocchi:
- 4 patate medie (circa 800 g)
- 1 uovo (preferibilmente di allevamento all'aperto)
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di farina (tipo 000 per un risultato più fine)
- 1 cucchiaio di amido
- Sale e pepe a piacere
- 1 fetta di pane (preferibilmente fatto in casa per un sapore migliore)
- Pangrattato (circa 100 g)

Per le cosce:
- 4 cosce di pollo (preferibilmente con osso per più sapore)
- 1 grande cipolla bianca
- 1 cipolla rossa
- 3-4 spicchi d'aglio
- Delikat (o un'altra spezia per pollo)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 50 ml di acqua
- 100 ml di vino bianco semisecco
- Un po' di burro per ungere la teglia

Utile

- Padella antiaderente
- Teglia da forno
- Grande pentola per bollire
- Spatola forata (per rimuovere gli gnocchi)

Metodo di preparazione

Passo 1: Preparazione degli gnocchi
1. Bollire le patate: Lavare bene le patate e metterle con la buccia in una pentola con acqua salata. Lasciarle cuocere fino a quando sono morbide (circa 20-25 minuti). Una volta cotte, scolarle e sciacquarle sotto acqua fredda per fermare la cottura.
2. Sbucciare e schiacciare: Sbucciare le patate e schiacciarle. Lasciarle raffreddare completamente.
3. Preparare l'impasto: In una grande ciotola, aggiungere le patate schiacciate, l'uovo, il burro morbido, il sale e il pepe. Mescolare bene. Aggiungere poi la farina e l'amido, mescolando fino a ottenere un impasto soffice e appiccicoso. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un po' più di farina.
4. Formare gli gnocchi: Con le mani umide, formare delle palline di impasto della dimensione di una pallina da golf. Al centro di ogni pallina, mettere un cubetto di pane tostato (tagliato dalla fetta di pane preparata in precedenza).
5. Bollire: Portare a ebollizione dell'acqua salata in una grande pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungere gli gnocchi e lasciarli cuocere per 10-15 minuti. Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie. Rimuoverli con una spatola forata.

Passo 2: Rosolare il pangrattato
1. Preparare il pangrattato: In una padella antiaderente, sciogliere un po' di burro. Aggiungere il pangrattato e rosolarlo, mescolando costantemente, fino a quando diventa dorato e croccante.
2. Combinare con gli gnocchi: Una volta rosolati, aggiungere gli gnocchi nella padella e mescolare delicatamente per ricoprirli con il pangrattato croccante. Lasciarli dorare per alcuni minuti a fuoco basso, facendo attenzione a non romperli.

Passo 3: Preparazione delle cosce di pollo
1. Condire le cosce: Lavare bene le cosce di pollo e condirle con Delikat e paprika dolce. Tagliare le cipolle a julienne e tritare l'aglio, poi aggiungerli sopra le cosce. Mescolare bene per combinare i sapori.
2. Cottura in forno: Ungere una teglia con un po' di burro. Disporre le cosce e tutta la preparazione nella teglia, aggiungendo poi l'acqua e il vino bianco. Coprire con carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Rimuovere la stagnola negli ultimi 15 minuti per dorarle bene.

Servire

Togliere le cosce dal forno e disporle su un piatto, insieme agli gnocchi coperti di pangrattato fritto. Puoi guarnire con erbe fresche, come prezzemolo o aneto, per un tocco extra di colore e sapore. Questo piatto si sposa meravigliosamente con un'insalata estiva o con sottaceti, portando un piacevole contrasto.

Consigli e Varianti

- Varianti: Puoi aggiungere all'impasto degli gnocchi ricotta o spinaci per una versione più sostanziosa.
- Bevande: Raccomando un vino bianco semisecco o una birra chiara che completi perfettamente i sapori del piatto.
- Conservazione: Gli gnocchi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldarli in padella li renderà deliziosi come all'inizio.

Benefici Nutrizionali

Questa ricetta di gnocchi di patate con pangrattato e cosce di pollo è ricca di carboidrati complessi, proteine e vitamine essenziali. Le patate forniscono energia, mentre le cosce di pollo sono un'ottima fonte di proteine. Il consumo di aglio e cipolla contribuisce a rinforzare il sistema immunitario.

Domande Frequenti

1. Posso usare purè di patate invece di patate bollite? No, per questa ricetta è essenziale usare patate bollite per ottenere la giusta consistenza.
2. Quale tipo di farina è consigliato? La farina di tipo 000 è ideale per ottenere gnocchi soffici, ma puoi usare anche farina normale.
3. Posso fare gli gnocchi con carne? Sì, puoi aggiungere piccoli pezzi di carne all'interno degli gnocchi per renderli ancora più nutrienti.

Prepara questa deliziosa ricetta e lasciati coccolare dai suoi sapori confortanti! Buon appetito!