Kartoffelklöße mit Semmelbröseln und Hähnchenschenkeln

Kartoffelknödel mit Semmelbrösel und Hähnchenschenkeln

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 4

Wer liebt nicht ein warmes, tröstliches Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt? Kartoffelknödel mit Semmelbröseln, begleitet von aromatischen Hähnchenschenkeln, sind eine perfekte Wahl für ein Familienessen. Dieses Rezept, das ich leicht verbessert habe, wird Sie auf eine kulinarische Reise voller Geschmack und Wärme mitnehmen.

Geschichte der Knödel

Kartoffelknödel haben eine reiche Geschichte und sind in vielen Kulturen ein traditionelles Gericht. Sie werden oft mit Festmahlzeiten assoziiert und sind für ihre fluffige Textur und ihren köstlichen Geschmack geschätzt. Das geröstete Brot im Inneren bietet bei jedem Biss eine angenehme Überraschung und verwandelt sie in eine Delikatesse.

Zutaten

Für die Knödel:
- 4 mittlere Kartoffeln (ca. 800 g)
- 1 Ei (vorzugsweise von Freilandhühnern)
- 50 g Butter bei Zimmertemperatur
- 200 g Mehl (Typ 000 für ein feineres Ergebnis)
- 1 Esslöffel Stärke
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Scheibe Brot (vorzugsweise hausgemacht für besseren Geschmack)
- Semmelbrösel (ca. 100 g)

Für die Schenkel:
- 4 Hähnchenschenkel (vorzugsweise mit Knochen für mehr Geschmack)
- 1 große weiße Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- Delikat (oder ein anderes Hähnchengewürz)
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 50 ml Wasser
- 100 ml halbtrockener Weißwein
- Etwas Butter zum Einfetten der Form

Nützlich

- Antihaft-Pfanne
- Backblech
- Großer Topf zum Kochen
- Schaumkelle (zum Herausnehmen der Knödel)

Zubereitungsmethode

Schritt 1: Zubereitung der Knödel
1. Kartoffeln kochen: Waschen Sie die Kartoffeln gut und legen Sie sie mit Schale in einen Topf mit Salzwasser. Lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Nach dem Kochen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
2. Schälen und zerdrücken: Schälen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, das Ei, die weiche Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. Dann das Mehl und die Stärke hinzufügen und rühren, bis ein fluffiger und klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
4. Knödel formen: Mit nassen Händen kleine Teigbälle in der Größe eines Golfballs formen. In die Mitte jedes Balls ein kleines Stück geröstetes Brot (aus der vorher zubereiteten Brotscheibe) legen.
5. Kochen: Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Knödel hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Schritt 2: Semmelbrösel anbraten
1. Semmelbrösel zubereiten: In einer Antihaft-Pfanne etwas Butter schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Mit den Knödeln kombinieren: Nach dem Anbraten die Knödel in die Pfanne geben und vorsichtig mischen, um sie mit den knusprigen Semmelbröseln zu überziehen. Lassen Sie sie einige Minuten bei niedriger Hitze bräunen, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerbrechen.

Schritt 3: Zubereitung der Hähnchenschenkel
1. Hähnchenschenkel würzen: Die Hähnchenschenkel gut waschen und mit Delikat und süßem Paprika würzen. Die Zwiebeln in Julienne schneiden und den Knoblauch würfeln, dann über die Schenkel geben. Gut vermischen, um die Aromen zu kombinieren.
2. Im Ofen zubereiten: Eine Form mit etwas Butter einfetten. Die Schenkel und die gesamte Mischung in die Form geben, dann Wasser und Weißwein hinzufügen. Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten garen. In den letzten 15 Minuten die Folie entfernen, um sie schön zu bräunen.

Servieren

Die Schenkel aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten, zusammen mit den mit Semmelbröseln überzogenen Knödeln. Sie können mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Sommer-Salat oder eingelegtem Gemüse und bietet einen angenehmen Kontrast.

Tipps und Variationen

- Variationen: Sie können dem Teig der Knödel Hüttenkäse oder Spinat hinzufügen, um eine sättigendere Variante zu erhalten.
- Getränke: Ich empfehle einen halbtrockenen Weißwein oder ein helles Bier, das die Aromen des Gerichts perfekt ergänzt.
- Aufbewahrung: Die Knödel können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und das Wiedererwärmen in einer Pfanne macht sie genauso köstlich wie zu Beginn.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept für Kartoffelknödel mit Semmelbröseln und Hähnchenschenkeln ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und essentiellen Vitaminen. Kartoffeln liefern Energie, während Hähnchenschenkel eine hervorragende Proteinquelle sind. Der Verzehr von Knoblauch und Zwiebeln trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich pürierte Kartoffeln anstelle von gekochten Kartoffeln verwenden? Nein, für dieses Rezept ist es wichtig, gekochte Kartoffeln zu verwenden, um die richtige Textur zu erreichen.
2. Welcher Mehltyp wird empfohlen? Mehl vom Typ 000 ist ideal, um fluffige Knödel zu erhalten, aber Sie können auch normales Mehl verwenden.
3. Kann ich die Knödel mit Fleisch machen? Ja, Sie können kleine Fleischstücke in die Knödel geben, um sie noch nahrhafter zu machen.

Bereiten Sie dieses köstliche Rezept zu und lassen Sie sich von seinen tröstenden Aromen verwöhnen! Guten Appetit!