Galuste de cartofi cu pesmet si pulpe de pui

Găluște de cartofi cu pesmet și pulpe de pui

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 4

Cine nu iubește un preparat călduros, reconfortant, care să aducă amintiri din copilărie? Găluștele de cartofi cu pesmet, acompaniate de pulpe de pui aromate, sunt o alegere perfectă pentru o masă de familie. Această rețetă, pe care am îmbunătățit-o puțin, vă va duce într-o călătorie culinară plină de savoare și căldură.

Istoria Găluștelor

Găluștele de cartofi au o istorie bogată, fiind un preparat tradițional în multe culturi. Acestea sunt adesea asociate cu mesele de sărbătoare, fiind apreciate pentru textura lor pufoasă și gustul delicios. Pâinea prăjită din interior oferă o surpriză plăcută la fiecare mușcătură, transformându-le într-o delicatesă.

Ingrediente

Pentru găluște:
- 4 cartofi medii (aproximativ 800 g)
- 1 ou (de preferat de țară)
- 50 g unt la temperatura camerei
- 200 g făină (de tip 000 pentru un rezultat mai fin)
- 1 lingură amidon
- Sare și piper după gust
- 1 felie de pâine (preferabil de casă, pentru un gust mai bun)
- Pesmet (aproximativ 100 g)

Pentru pulpe:
- 4 pulpe de pui (preferabil cu os pentru mai multă savoare)
- 1 ceapă albă mare
- 1 ceapă roșie
- 3-4 căței de usturoi
- Delikat (sau un alt condiment pentru pui)
- 1 linguriță de boia dulce
- 50 ml apă
- 100 ml vin alb demisec
- Puțin unt pentru uns tava

Utile

- Tigaie de teflon
- Tăviță pentru cuptor
- Oală mare pentru fiert
- Paletă cu găuri (pentru scoaterea găluștelor)

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea găluștelor
1. Fierbeți cartofii: Spălați bine cartofii și puneți-i cu coajă într-o oală cu apă sărată. Lăsați-i la fiert până devin moi (aproximativ 20-25 de minute). Odată fierți, scurgeți-i și treceți-i sub un jet de apă rece pentru a opri gătirea.
2. Curățarea și zdrobirea: Curățați cartofii de coajă și pasați-i. Lăsați-i să se răcească complet.
3. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, adăugați cartofii pasați, oul, untul moale, sare și piper. Amestecați bine. Adăugați apoi făina și amidonul, amestecând până obțineți un aluat pufos și lipicios. Dacă aluatul este prea moale, adăugați puțin mai multă făină.
4. Formarea găluștelor: Cu mâinile umede, formați bile de aluat, având o dimensiune similară cu o minge de golf. La mijlocul fiecărei bile, puneți un cubuleț de pâine prăjită (tăiat din felia de pâine pregătită anterior).
5. Fierberea: Puneți la fiert apă cu sare într-o oală mare. Când apa clocotește, adăugați găluștele și lăsați-le să fiarbă timp de 10-15 minute. Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață. Scoateți-le cu o paletă cu găuri.

Pasul 2: Prajirea pesmetului
1. Prepararea pesmetului: Într-o tigaie de teflon, topiți puțin unt. Adăugați pesmetul și prăjiți-l, amestecând constant, până devine auriu și crocant.
2. Combinația cu găluștele: Odată prăjite, adăugați găluștele în tigaie și amestecați ușor pentru a se acoperi cu pesmetul crocant. Lăsați-le la rumenit câteva minute pe foc mic, având grijă să nu le sfărâmați.

Pasul 3: Prepararea pulpelor de pui
1. Condimentarea pulpelor: Spălați bine pulpele de pui și condimentați-le cu Delikat și boia dulce. Tăiați cepele julien și usturoiul cubulețe, apoi adăugați-le peste pulpe. Amestecați bine pentru a se combina aromele.
2. Prepararea în cuptor: Ungeți o tavă cu puțin unt. Așezați pulpele și toată compoziția în tavă, adăugând apoi apa și vinul alb. Acoperiți cu folie de aluminiu și puneți la cuptor preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute. Îndepărtați folia în ultimele 15 minute pentru a le rumeni frumos.

Servire

Scoateți pulpele din cuptor și așezați-le pe un platou, alături de găluștele acoperite cu pesmet prăjit. Puteți garnisi cu verdeață proaspătă, precum pătrunjel sau mărar, pentru un plus de culoare și aromă. Acest preparat se potrivește de minune cu o salată de vară sau cu murături, aducând un contrast plăcut.

Sfaturi și variante

- Variații: Puteți adăuga la aluatul de găluște brânză de vaci sau spanac pentru o variantă mai sățioasă.
- Băuturi: Recomand un vin alb demisec sau o bere blondă, care să completeze perfect aromele preparatului.
- Întreținerea: Găluștele se pot păstra la frigider pentru 1-2 zile, iar reîncălzirea lor în tigaie le va face la fel de delicioase ca și la început.

Beneficii nutriționale

Această rețetă de găluște de cartofi cu pesmet și pulpe de pui este bogată în carbohidrați complecși, proteine și vitamine esențiale. Cartofii oferă energie, iar pulpele de pui sunt o sursă excelentă de proteine. Consumul de usturoi și ceapă contribuie la întărirea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi cartofi măcinați în loc de cartofi fierti? Nu, pentru această rețetă este esențial să folosiți cartofi fierți pentru a obține textura potrivită.
2. Ce tip de făină este recomandat? Făina de tip 000 este ideală pentru a obține găluște pufoase, dar puteți folosi și făină obișnuită.
3. Pot face găluștele cu carne? Da, puteți adăuga bucăți mici de carne la interiorul găluștelor pentru a le face și mai hrănitoare.

Pregătiți această delicioasă rețetă și lăsați-vă răsfățați de aromele sale reconfortante! Poftă bună!