Torta di ricotta

Torta di ricotta - una delizia che unisce il gusto cremoso del formaggio alla dolcezza perfetta dello zucchero e all'aroma fresco del limone. Questa ricetta non è solo semplice e veloce, ma porta anche un tocco di nostalgia, ricordandoci i momenti trascorsi attorno al tavolo con i propri cari. Che tu la gusti come dessert dopo cena o la condivida con amici davanti a un caffè, questa torta di ricotta conquisterà sicuramente i cuori di tutti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio (preferibilmente olio di girasole o di colza)
- un pizzico di sale
- 300 g di farina
- 10 g di lievito in polvere

Per la crema:
- 500 g di ricotta (ideale sarebbe utilizzare ricotta fresca e di alta qualità)
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone (per un sapore intenso e fresco)
- 50 g di uvetta (puoi usare anche altri frutti secchi come albicocche o mirtilli rossi per una variante rinfrescante)

Preparazione:

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che la ricotta sia ben scolata per ottenere una crema liscia. Se desideri un sapore più intenso, puoi lasciare la ricotta a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di utilizzarla.

Passo 2: Preparazione dell'impasto
In una grande ciotola, rompi l'uovo e aggiungi lo zucchero. Usando una frusta o una forchetta, sbatti bene il composto fino a renderlo omogeneo e spumoso. Aggiungi il latte e l'olio, mescolando continuamente. È importante integrare bene questi ingredienti, poiché daranno all'impasto una consistenza ariosa. Aggiungi un pizzico di sale, che esalterà la dolcezza e bilancerà il sapore.

Passo 3: Combinazione della farina e del lievito
Setaccia la farina insieme al lievito in un'altra ciotola. Questo processo aiuterà a incorporare aria nella miscela, dando alla torta una consistenza soffice. Aggiungi il mix di farina agli ingredienti umidi, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. L'impasto dovrebbe essere morbido e colare dal cucchiaio, ma non così liquido da perdere la forma.

Passo 4: Preparazione della crema di ricotta
In un'altra ciotola, combina la ricotta con le due uova, lo zucchero, la scorza di limone e l'uvetta. Mescola bene fino a ottenere una composizione uniforme. Se desideri, puoi anche aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per intensificare l'aroma.

Passo 5: Assemblaggio della torta
Imburra una teglia con burro o margarina, assicurandoti che sia coperta uniformemente. Versa metà dell'impasto nella teglia, livellandolo con una spatola. Poi, aggiungi la crema di ricotta, distribuendola uniformemente. Infine, copri con l'impasto rimanente, assicurandoti che la torta avrà un aspetto uniforme alla fine.

Passo 6: Cottura
Preriscalda il forno a 180°C e inserisci la torta. Lasciala cuocere per 40-50 minuti, fino a quando diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. È bene controllare la torta ogni 10 minuti dopo 30 minuti di cottura per evitare che bruci.

Passo 7: Raffreddamento e servizio
Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Questo aiuterà a evitare l'umidità sul fondo della torta. Per un tocco di eleganza, spolvera zucchero a velo sopra prima di servire.

Suggerimenti per servire:
Questa torta di ricotta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di frutti di bosco. Inoltre, una tazza di tè nero o verde completerà armoniosamente il sapore della torta. Nei giorni più freschi, una porzione di caffè con latte può essere la scelta ideale.

Trucchi e variazioni:
- Per un sapore più esotico, prova ad aggiungere spezie come cannella o noce moscata alla crema di ricotta.
- Se desideri una consistenza più croccante, puoi cospargere un po' di cocco sopra l'impasto prima di metterlo in forno.
- Invece di uvetta, puoi optare per pezzi di cioccolato fondente per una variante decadente.

Benefici nutrizionali:
Questa torta non è solo deliziosa, ma è anche ricca di nutrienti. La ricotta è un'ottima fonte di proteine, calcio e vitamine del gruppo B, e l'uso di ingredienti naturali come le uova e il limone contribuisce all'apporto nutrizionale. La farina integrale può essere utilizzata al posto della farina bianca per un extra di fibre.

Domande frequenti:
- Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, la ricotta a basso contenuto di grassi può essere utilizzata, ma la torta avrà una consistenza leggermente più secca.

- Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero, dove durerà 3-4 giorni. Puoi anche congelarla per un uso successivo, sebbene la consistenza possa subire una leggera modifica.

- È possibile fare la torta senza uova?
Sì! Puoi sostituire le uova con un mix di 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo.

Ora che hai tutti i dettagli, non ti resta che metterti a cucinare! Questa ricetta di torta di ricotta diventerà sicuramente la tua preferita. Goditi il momento della cucina e, soprattutto, ogni fetta assaporata! Buon appetito!