Torta di prugne e ricotta

Crostata di prugne e ricotta - una delizia dolce e rinfrescante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Quando si tratta di dessert, poche ricette possono competere con il sapore e la consistenza di una crostata di prugne e ricotta. Questa ricetta non solo combina i deliziosi sapori della frutta di stagione con una crema di formaggio morbida, ma porta anche un tocco di nostalgia, ricordando momenti trascorsi a casa, attorno al tavolo, con i propri cari. Esploriamo insieme i passaggi per creare questa meravigliosa crostata che porterà un sorriso sui volti di coloro che la assaggeranno!

1. Ingredienti necessari

Per preparare questa crostata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la base:
- 300 g di farina
- 125 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 uovo
- Un pizzico di cannella
- 150 g di burro (fuso)

Per il ripieno di prugne:
- 750 g di prugne (fresche e mature)
- 50 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 4 cucchiai di acqua

Per la crema di ricotta:
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 1 bustina di budino alla vaniglia
- 500 g di ricotta (preferibilmente ben scolata)
- 2 cucchiai di succo di limone

2. Preparazione del ripieno di prugne

Il primo passo è preparare il delizioso ripieno di prugne. Questi frutti non solo portano un sapore dolce-acidulo, ma sono anche ricchi di vitamine e antiossidanti.

- Passo 1: Lava le prugne sotto un getto d'acqua fredda. Tagliale a metà e rimuovi i noccioli. Se hai prugne più grandi, puoi tagliarle in quarti per accelerare il processo di cottura.
- Passo 2: Metti le prugne in una casseruola a fuoco basso, aggiungendo lo zucchero. Cuocile per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano morbide. L'aroma dolce delle prugne caramellate riempirà la cucina!
- Passo 3: In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con l'acqua per formare una pasta. Aggiungi questa miscela alle prugne cotte e lascia cuocere per alcuni minuti fino a quando non si addensa. Poi, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Preparazione della base

Ora che il ripieno è pronto, concentriamoci sulla pasta sbriciolata.

- Passo 1: In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito e la cannella. Questi sapori si intrecciano perfettamente per creare una base deliziosa per la crostata.
- Passo 2: Aggiungi l'uovo e mescola bene. Poi, versa il burro fuso a filo sottile, continuando a mescolare. Preferisco usare un mixer con un accessorio per impastare, ma puoi anche fare questo passaggio a mano.
- Passo 3: Otterrai una pasta sbriciolata. Qui, il segreto è non impastarla troppo, altrimenti diventerà troppo densa.

4. Preparazione della crema di ricotta

Ora che abbiamo la pasta e il ripieno, occupiamoci della crema di ricotta.

- Passo 1: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose. Questo passaggio aggiungerà una consistenza ariosa alla crema di ricotta.
- Passo 2: Aggiungi il budino alla vaniglia e la ricotta. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. La ricotta è un'ottima fonte di proteine e calcio, portando nutrienti extra alla tua crostata.
- Passo 3: Infine, aggiungi il succo di limone, che darà un sapore fresco e bilancerà la dolcezza.

5. Assemblaggio della crostata

Ora che abbiamo tutti i componenti, è tempo di assemblare la crostata.

- Passo 1: Imburra una teglia e premi 3/4 della pasta sbriciolata sul fondo della teglia, alzandola leggermente sui bordi per formare un bordo. Questo sosterrà il ripieno e la crema.
- Passo 2: Distribuisci uniformemente le prugne raffreddate sulla pasta, quindi versa la crema di ricotta, stendendola con una spatola per coprire l'intera superficie.
- Passo 3: Cospargi il resto della pasta sbriciolata sopra, creando una crosta croccante che contrasterà perfettamente con la consistenza cremosa del formaggio e la morbidezza delle prugne.

6. Cottura della crostata

- Passo 1: Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. È importante che il forno sia ben caldo per garantire una cottura uniforme.
- Passo 2: Inserisci la crostata nel forno e cuoci per 45-50 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Sentirai l'aroma delizioso delle prugne caramellate che ti farà attendere con ansia di toglierla!

7. Servizio e conservazione

Dopo che la crostata si è raffreddata, puoi toglierla dalla teglia e tagliarla a porzioni. Questo dessert è delizioso sia caldo che freddo e può essere servito semplice o con un cucchiaio di panna acida o gelato. Uno spuntino perfetto per un pomeriggio pigro o un dessert elegante per una cena tra amici.

8. Variazioni e consigli utili

- Se desideri sperimentare, puoi sostituire le prugne con altri frutti di stagione, come pesche o mele. Ogni frutto aggiungerà un tocco unico alla tua crostata.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di cannella o noce moscata alla crema di ricotta.
- La crostata può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ma sarà altrettanto deliziosa anche il giorno successivo dopo essere stata refrigerata.

Domande frequenti

1. Posso usare prugne in scatola per questa ricetta?
- Sì, ma assicurati di scolarle bene prima dell'uso.

2. Cosa posso fare se non ho ricotta?
- Puoi usare la ricotta o il formaggio di capra per un sapore diverso.

3. Come posso rendere la crostata meno dolce?
- Riduci la quantità di zucchero nel ripieno di prugne e nella crema di ricotta.

Questa crostata di prugne e ricotta è sicuramente una ricetta che porterà gioia e sapore in ogni pasto. Sii creativo e non esitare ad adattare la ricetta in base alle tue preferenze. Buon appetito!