Tarte de ameixa e queijo cottage

Torta de ameixa e queijo cottage – uma iguaria doce e refrescante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8-10

Quando se trata de sobremesas, poucas receitas podem rivalizar com o sabor e a textura de uma torta de ameixa e queijo cottage. Esta receita não só combina os sabores deliciosos das frutas da época com um creme suave de queijo, mas também traz uma nota de nostalgia, lembrando momentos passados em casa, à mesa, com os entes queridos. Vamos explorar juntos os passos para criar esta maravilhosa torta, que trará um sorriso aos rostos daqueles que a provam!

1. Ingredientes necessários

Para preparar esta torta, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a base:
- 300 g de farinha
- 125 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 ovo
- Uma pitada de canela
- 150 g de manteiga (derretida)

Para o recheio de ameixa:
- 750 g de ameixas (frescas e maduras)
- 50 g de açúcar
- 40 g de amido
- 4 colheres de sopa de água

Para o creme de queijo:
- 2 ovos
- 75 g de açúcar
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 500 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 2 colheres de sopa de suco de limão

2. Preparação do recheio de ameixa

O primeiro passo é preparar o delicioso recheio de ameixa. Essas frutas não só trazem um sabor doce e azedo, mas também são ricas em vitaminas e antioxidantes.

- Passo 1: Lave as ameixas sob um jato de água fria. Corte-as ao meio e retire os caroços. Se tiver ameixas maiores, você pode cortá-las em quartos para acelerar o processo de cozimento.
- Passo 2: Coloque as ameixas em uma panela em fogo baixo, adicionando o açúcar. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias. O aroma doce das ameixas caramelizadas encherá a cozinha!
- Passo 3: Em uma tigela pequena, misture o amido com água para formar uma pasta. Adicione essa mistura às ameixas cozidas e deixe ferver por alguns minutos até engrossar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

3. Preparação da base

Agora que o recheio está pronto, vamos nos concentrar na massa quebradiça.

- Passo 1: Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, o fermento em pó e a canela. Esses aromas se entrelaçam perfeitamente para dar uma base deliciosa à torta.
- Passo 2: Adicione o ovo e misture bem. Em seguida, despeje a manteiga derretida em um fio fino, continuando a misturar. Eu prefiro usar uma batedeira com o acessório de massa, mas você pode fazer esse passo manualmente.
- Passo 3: Você obterá uma massa quebradiça. Aqui, o segredo é não amassá-la demais, caso contrário, ela ficará muito densa.

4. Preparação do creme de queijo

Agora que temos a massa e o recheio, vamos cuidar do creme de queijo.

- Passo 1: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos. Este passo adicionará uma textura leve ao creme de queijo.
- Passo 2: Adicione o pudim de baunilha e o queijo cottage. Misture bem até obter uma composição homogênea. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, trazendo um acréscimo de nutrientes à sua torta.
- Passo 3: Por fim, adicione o suco de limão, que dará um sabor fresco e equilibrará a doçura.

5. Montagem da torta

Agora que temos todos os componentes, é hora de montar a torta.

- Passo 1: Unte uma forma com manteiga e pressione 3/4 da massa quebradiça no fundo da forma, subindo um pouco nas bordas para formar uma borda. Isso sustentará o recheio e o creme.
- Passo 2: Distribua uniformemente as ameixas resfriadas sobre a massa, em seguida, despeje o creme de queijo, espalhando-o com uma espátula para cobrir toda a superfície.
- Passo 3: Polvilhe o restante da massa quebradiça por cima, criando uma crosta crocante que contrastará perfeitamente com a textura cremosa do queijo e a suavidade das ameixas.

6. Cozimento da torta

- Passo 1: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. É importante que o forno esteja bem aquecido para garantir um cozimento uniforme.
- Passo 2: Coloque a torta no forno e asse por 45-50 minutos ou até que a superfície fique dourada e crocante. Você sentirá o delicioso aroma das ameixas caramelizadas que fará você esperar ansiosamente para retirá-la!

7. Servindo e armazenando

Depois que a torta esfriar, você pode retirá-la da forma e cortá-la em porções. Esta sobremesa é deliciosa tanto quente quanto fria e pode ser servida sozinha ou com uma colher de creme de leite ou sorvete. Um lanche perfeito para uma tarde preguiçosa ou uma sobremesa elegante para um jantar entre amigos.

8. Variações e dicas úteis

- Se você quiser experimentar, pode substituir as ameixas por outras frutas da época, como pêssegos ou maçãs. Cada fruta adicionará uma nota única à sua torta.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao creme de queijo.
- A torta pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, mas será igualmente deliciosa no dia seguinte, após ser refrigerada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ameixas em conserva para esta receita?
- Sim, mas certifique-se de escorrê-las bem antes de usar.

2. O que posso fazer se não tiver queijo cottage?
- Você pode usar ricota ou queijo de cabra para um sabor diferente.

3. Como posso fazer a torta menos doce?
- Reduza a quantidade de açúcar no recheio de ameixa e no creme de queijo.

Esta torta de ameixa e queijo cottage é com certeza uma receita que trará alegria e sabor a cada refeição. Seja criativo e não hesite em adaptar a receita de acordo com suas preferências. Bom apetite!