Plum और पनीर की टार्ट

プルム और पनीर की टार्ट - एक मीठी और ताज़गी भरी डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8-10

डेसर्ट के मामले में, बहुत कम रेसिपी हैं जो प्लम और पनीर की टार्ट की सुगंध और बनावट के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। यह रेसिपी न केवल मौसमी फलों के स्वाद को एक मलाईदार पनीर क्रीम के साथ मिलाती है, बल्कि यह भी एक नॉस्टेल्जिक नोट लाती है, जो घर पर प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाती है। आइए हम इस अद्भुत टार्ट को बनाने के चरणों का अन्वेषण करें, जो इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी!

1. आवश्यक सामग्री

इस टार्ट को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

तले के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 125 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 अंडा
- एक चुटकी दालचीनी
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)

प्लम भरने के लिए:
- 750 ग्राम प्लम (ताज़ा और पका हुआ)
- 50 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 4 बड़े चम्मच पानी

पनीर क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 75 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 500 ग्राम पनीर (संभवतः अच्छी तरह से छान लिया गया)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

2. प्लम भरने की तैयारी

पहला कदम स्वादिष्ट प्लम भरने पर ध्यान केंद्रित करना है। ये फल न केवल मीठे-खट्टे स्वाद लाते हैं, बल्कि यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध होते हैं।

- कदम 1: ठंडे पानी में प्लम को धो लें। उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। अगर आपके पास बड़े प्लम हैं, तो आप उन्हें पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए चौथाई में काट सकते हैं।
- कदम 2: एक छोटे बर्तन में प्लम डालें और चीनी जोड़ें। उन्हें 10-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं। कारमेलाइज्ड प्लम की मीठी सुगंध रसोई को भर देगी!
- कदम 3: एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इस मिश्रण को पकी हुई प्लम पर डालें और कुछ मिनटों तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। फिर, आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

3. तले की तैयारी

अब जब भरना तैयार है, तो चलिए कुरकुरे आटे पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

- कदम 1: एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, वैनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। ये सुगंध एक साथ मिलकर टार्ट का स्वादिष्ट आधार प्रदान करती हैं।
- कदम 2: अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पिघले हुए मक्खन को पतली धारा में डालते हुए मिलाते रहें। मैं आमतौर पर गूंधने के लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं।
- कदम 3: आपको एक कुरकुरी आटा मिलेगा। यहाँ रहस्य इसे बहुत अधिक गूंधने में नहीं है, अन्यथा यह बहुत घना हो जाएगा।

4. पनीर क्रीम की तैयारी

अब जब हमारे पास आटा और भरना है, तो चलिए पनीर क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

- कदम 1: एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि वे फूले न जाएं। यह कदम पनीर क्रीम को हल्का बनाता है।
- कदम 2: वैनिला पुडिंग और पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपके टार्ट में पोषक तत्वों को जोड़ता है।
- कदम 3: अंत में, नींबू का रस डालें, जो ताजगी का स्वाद देगा और मिठास को संतुलित करेगा।

5. टार्ट को असेंबल करना

अब जब हमारे पास सभी घटक हैं, तो टार्ट को असेंबल करने का समय है।

- कदम 1: एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें और कुरकुरी आटे के 3/4 को बर्तन के नीचे दबाएं, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि एक किनारा बन सके। यह भरने और क्रीम को सहारा देगा।
- कदम 2: ठंडे प्लम को आटे पर समान रूप से फैलाएं, फिर पनीर क्रीम डालें, इसे स्पैटुला से फैलाते हुए पूरे सतह को कवर करें।
- कदम 3: ऊपर से बाकी कुरकुरी आटे को छिड़कें, एक कुरकुरी परत बनाते हुए जो पनीर की मलाईदार बनावट और प्लम की नरमता के साथ सही विपरीत बनाएगी।

6. टार्ट को बेक करना

- कदम 1: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से गरम हो, ताकि समान रूप से बेक हो सके।
- कदम 2: टार्ट को ओवन में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आप कारमेलाइज्ड प्लम की सुगंध को महसूस करेंगे जो आपको इसे निकालने के लिए इंतजार नहीं कराएगी!

7. परोसना और रखना

टार्ट के ठंडा होने के बाद, आप इसे बर्तन से निकाल सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं। यह डेसर्ट गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट है, और इसे साधारण या एक चम्मच खट्टा क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। एक सुस्त दोपहर के लिए एकदम सही नाश्ता या दोस्तों के लिए एक शानदार डिनर के लिए एक सुंदर डेसर्ट।

8. विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप प्लम को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या सेब से बदल सकते हैं। प्रत्येक फल आपके टार्ट में एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप पनीर क्रीम में थोड़ा दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं।
- टार्ट को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह अगले दिन भी उतना ही स्वादिष्ट होगा, जब इसे ठंडा किया गया हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए कैन प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. अगर मेरे पास पनीर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- आप अलग स्वाद के लिए रिकोटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- प्लम भरने और पनीर क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें।

यह प्लम और पनीर की टार्ट निश्चित रूप से हर भोजन में खुशी और स्वाद लाने वाली एक रेसिपी है। रचनात्मक बनें और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें। शुभ भोजन!