Τάρτα με δαμάσκηνα και τυρί κότατζ

Τάρτα με δαμάσκηνα και τυρί κότατζ – μια γλυκιά και δροσερή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγες συνταγές μπορούν να ανταγωνιστούν τη γεύση και την υφή μιας τάρτας με δαμάσκηνα και τυρί κότατζ. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο τις νόστιμες γεύσεις των εποχιακών φρούτων με μια λεπτή κρέμα τυριού, αλλά φέρνει και μια νότα νοσταλγίας, θυμίζοντας στιγμές που περάσαμε στο σπίτι, γύρω από το τραπέζι, με τους αγαπημένους μας. Ας εξερευνήσουμε μαζί τα βήματα για να δημιουργήσουμε αυτή την υπέροχη τάρτα, η οποία θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα αυτών που θα τη δοκιμάσουν!

1. Απαραίτητα υλικά

Για να προετοιμάσετε αυτή την τάρτα, χρειάζεστε τα εξής υλικά:

Για τη βάση:
- 300 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο βανιλίνης
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 αυγό
- Μια πρέζα κανέλας
- 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για τη γέμιση με δαμάσκηνα:
- 750 γρ. δαμάσκηνα (φρέσκα και ώριμα)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. άμυλο
- 4 κουταλιές της σούπας νερό

Για την κρέμα τυριού:
- 2 αυγά
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο πουτίγκας βανίλιας
- 500 γρ. τυρί κότατζ (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2. Προετοιμασία της γέμισης με δαμάσκηνα

Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τη νόστιμη γέμιση από δαμάσκηνα. Αυτά τα φρούτα δεν προσφέρουν μόνο μια γλυκόξινη γεύση, αλλά είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

- Βήμα 1: Πλύνετε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αν έχετε μεγαλύτερα δαμάσκηνα, μπορείτε να τα κόψετε σε τέταρτα για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Βήμα 2: Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Η γλυκιά μυρωδιά των καραμελωμένων δαμάσκηνων θα γεμίσει την κουζίνα!
- Βήμα 3: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο με νερό για να σχηματίσετε μια πάστα. Προσθέστε αυτή τη σύνθεση πάνω από τα βρασμένα δαμάσκηνα και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της βάσης

Τώρα που η γέμιση είναι έτοιμη, ας επικεντρωθούμε στη θρυμματισμένη ζύμη.

- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια για να δώσουν μια νόστιμη βάση στην τάρτα.
- Βήμα 2: Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Προτιμώ να χρησιμοποιώ μίξερ με εξάρτημα ζύμωσης, αλλά μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα και χειροκίνητα.
- Βήμα 3: Θα αποκτήσετε μια θρυμματισμένη ζύμη. Εδώ, το μυστικό είναι να μην την ζυμώσετε πολύ, αλλιώς θα γίνει πολύ πυκνή.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού

Τώρα που έχουμε τη ζύμη και τη γέμιση, ας ασχοληθούμε με την κρέμα τυριού.

- Βήμα 1: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια αέρινη υφή στην κρέμα τυριού.
- Βήμα 2: Προσθέστε την πουτίγκα βανίλιας και το τυρί κότατζ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Το τυρί κότατζ είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά στην τάρτα σας.
- Βήμα 3: Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού, που θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας

Τώρα που έχουμε όλα τα συστατικά, είναι ώρα να συναρμολογήσουμε την τάρτα.

- Βήμα 1: Λαδώστε μια ταψί και πιέστε το 3/4 της θρυμματισμένης ζύμης στον πάτο του ταψιού, ανεβάζοντάς την λίγο στις άκρες για να σχηματίσετε έναν πάτο. Αυτό θα υποστηρίξει τη γέμιση και την κρέμα.
- Βήμα 2: Διανείμετε ομοιόμορφα τα κρύα δαμάσκηνα πάνω από τη ζύμη, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα τυριού, απλώνοντάς την με μια σπάτουλα για να καλύψει όλη την επιφάνεια.
- Βήμα 3: Πασπαλίστε την υπόλοιπη θρυμματισμένη ζύμη από πάνω, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα που θα αντισταθμίσει τέλεια την κρεμώδη υφή του τυριού και την απαλή υφή των δαμάσκηνων.

6. Ψήσιμο της τάρτας

- Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά ζεστό, ώστε να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Βήμα 2: Τοποθετήστε την τάρτα στον φούρνο και ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και τραγανή. Θα νιώσετε την υπέροχη μυρωδιά των καραμελωμένων δαμάσκηνων που θα σας κάνει να περιμένετε ανυπόμονα να την βγάλετε!

7. Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αφού η τάρτα κρυώσει, μπορείτε να την βγάλετε από το ταψί και να την κόψετε σε μερίδες. Αυτό το επιδόρπιο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο και μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού. Ένα τέλειο σνακ για ένα χαλαρό απόγευμα ή ένα κομψό επιδόρπιο για ένα δείπνο με φίλους.

8. Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα. Κάθε φρούτο θα προσθέσει μια μοναδική νότα στην τάρτα σας.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή μοσχοκάρυδο στην κρέμα τυριού.
- Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμη και την επόμενη μέρα, αφού έχει ψυχθεί.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες δαμάσκηνων για αυτή τη συνταγή;
- Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις έχετε στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω τυρί κότατζ;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή τυρί κατσίκας για διαφορετική γεύση.

3. Πώς μπορώ να κάνω την τάρτα λιγότερο γλυκιά;
- Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση δαμάσκηνων και στην κρέμα τυριού.

Αυτή η τάρτα με δαμάσκηνα και τυρί κότατζ είναι σίγουρα μια συνταγή που θα φέρει χαρά και γεύση σε κάθε γεύμα. Να είστε δημιουργικοί και μην διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη!