Torta di formaggio e ciliegie

Torta di ricotta e ciliegie – una delizia che incanterà le tue papille gustative

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Numero di porzioni: 12

Questa torta di ricotta e ciliegie è una ricetta che combina perfettamente dolcezza e acidità, offrendo un'esperienza culinaria raffinata ma semplice. Le sue origini si perdono nella nebbia del tempo, con la torta di ricotta che è un dessert amato da generazioni. Sicuramente ogni famiglia ha la propria versione, e oggi vi presenterò una ricetta facile da realizzare, ma ricca di sapori e consistenze, che porterà gioia ad ogni pasto.

Ingredienti necessari:

- 500 g di ricotta
- 170 g di burro (a temperatura ambiente)
- 5 uova grandi
- 6 cucchiai di semolino
- 170 g + 3 cucchiai di zucchero
- 1 confezione di budino alla vaniglia
- 500 g di ciliegie (fresche o sciroppate)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione delle ciliegie: Inizia lavando le ciliegie sotto un getto d'acqua fredda. Se usi ciliegie sciroppate, assicurati di scolarle bene. Rimuovi i noccioli e metti le ciliegie in una ciotola, aggiungendo 3 cucchiai di zucchero. Mescola delicatamente e lasciale riposare per circa 15 minuti, affinché rilascino il loro sciroppo.

2. Separazione delle uova: In una ciotola pulita, separa gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimanga alcun tuorlo negli albumi, altrimenti non monteranno bene.

3. Creazione della miscela di ricotta: In un'altra ciotola, mescola il burro con 120 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso e far sciogliere lo zucchero. Aggiungi il semolino, il budino in polvere, il lievito, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene.

4. Incorporazione della ricotta: Aggiungi la ricotta al composto di burro e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurati che la ricotta sia ben schiacciata, per ottenere una consistenza fine.

5. Montare gli albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi con un pizzico di sale, 50 g di zucchero e succo di limone, fino a quando non diventano sodi e lucidi. Questo passaggio è essenziale per dare al dolce una consistenza leggera.

6. Combinazione degli ingredienti: Incorpora delicatamente gli albumi al composto di ricotta, usando una spatola e mescolando delicatamente per mantenere l'aria negli albumi.

7. Preparazione della teglia: Rivesti una teglia con carta da forno. Versa 3/4 del composto nella teglia, livellando bene.

8. Aggiunta delle ciliegie: Rimuovi le ciliegie dallo sciroppo e distribuiscile uniformemente sopra il composto nella teglia. Poi versa il resto del composto sopra le ciliegie, per coprirle completamente.

9. Cottura della torta: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 30-40 minuti, o fino a quando diventa dorata e supera il test dello stecchino (lo stecchino deve uscire pulito).

10. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare la torta nel forno con la porta socchiusa, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, taglia la torta a quadrati e spolvera con zucchero, se lo desideri.

Suggerimenti per servire: La torta di ricotta e ciliegie può essere servita calda o fredda. È deliziosa accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o con un po' di panna acida. Una tazza di tè o caffè si abbina perfettamente.

Varianti interessanti: Puoi sperimentare con altri frutti, come pesche o ciliegie, per creare una torta di ricotta stagionale. Inoltre, aggiungere cioccolato o noci tritate può migliorare il sapore.

Benefici nutrizionali: La torta di ricotta e ciliegie ha un alto contenuto proteico grazie alla ricotta, mentre le ciliegie sono ricche di antiossidanti e vitamine. Questa è un'ottima scelta per un dessert che soddisfa la voglia di dolci senza compromettere la salute.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi usare ricotta o formaggio di capra, ma assicurati che la consistenza sia simile.

2. Come posso fare la torta senza glutine? Sostituisci il semolino con un'alternativa senza glutine, come farina di mandorle o farina di riso.

3. Quanto può essere conservata la torta? La torta può essere conservata per due-tre giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

4. Posso congelare la torta? Sì, puoi congelare la torta, ma è consigliabile tagliarla solo dopo che si è scongelata completamente.

Goditi ogni morso di questa torta di ricotta e ciliegie, e il suo aroma ti porterà ricordi preziosi, sia che tu la gusti da solo o in compagnia delle persone care. Buon appetito!