Tarte au fromage et aux cerises

Gâteau au fromage et aux cerises – un délice qui ravira vos papilles gustatives

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Ce gâteau au fromage et aux cerises est une recette qui allie parfaitement douceur et acidité, offrant une expérience culinaire raffinée mais simple. Ses origines se perdent dans les brumes du temps, le gâteau au fromage étant un dessert apprécié depuis des générations. Chaque famille a certainement sa propre version, et aujourd'hui, je vais vous présenter une recette facile à réaliser, pleine de saveurs et de textures, qui apportera de la joie à chaque repas.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de fromage blanc
- 170 g de beurre (à température ambiante)
- 5 gros œufs
- 6 cuillères à soupe de semoule
- 170 g + 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 500 g de cerises (fraîches ou en conserve)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 sachets de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron
- Une pincée de sel

Préparation étape par étape :

1. Préparation des cerises : Commencez par laver les cerises sous un jet d'eau froide. Si vous utilisez des cerises en conserve, assurez-vous de bien les égoutter. Retirez les noyaux et placez les cerises dans un bol, en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez doucement et laissez reposer environ 15 minutes pour qu'elles libèrent leur sirop.

2. Séparation des œufs : Dans un bol propre, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous qu'aucun jaune ne reste dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien.

3. Préparation du mélange de fromage : Dans un autre bol, mélangez le beurre avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre soit dissous. Ajoutez la semoule, le pudding en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le zeste de citron. Mélangez bien.

4. Incorporation du fromage : Ajoutez le fromage blanc au mélange de beurre et mélangez jusqu'à homogénéité. Assurez-vous que le fromage est bien écrasé pour obtenir une texture fine.

5. Battage des blancs d'œufs : Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, 50 g de sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau une texture aérée.

6. Combinaison des ingrédients : Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de fromage à l'aide d'une spatule, en mélangeant légèrement pour préserver l'air dans les blancs.

7. Préparation du moule : Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez 3/4 du mélange du gâteau dans le moule, en nivelant bien.

8. Ajout des cerises : Retirez les cerises du sirop et répartissez-les uniformément sur le mélange dans le moule. Ensuite, versez le reste du mélange sur les cerises pour les couvrir complètement.

9. Cuisson du gâteau : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et passe le test du cure-dent (le cure-dent doit en ressortir propre).

10. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte entreouverte, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés et saupoudrez de sucre si vous le souhaitez.

Suggestions de service : Le gâteau au fromage et aux cerises peut être servi chaud ou froid. Il est délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème aigre. Une tasse de thé ou de café s'accorde parfaitement.

Variations intéressantes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des pêches ou des cerises, pour créer un gâteau au fromage de saison. De plus, l'ajout de chocolat ou de noix moulues peut rehausser la saveur.

Bienfaits nutritionnels : Le gâteau au fromage et aux cerises est riche en protéines grâce au fromage blanc, tandis que les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines. C'est un excellent choix pour un dessert qui satisfera vos envies de sucreries sans compromettre votre santé.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre, mais assurez-vous que la texture soit similaire.

2. Comment puis-je faire le gâteau sans gluten ? Remplacez la semoule par une alternative sans gluten, comme de la farine d'amande ou de la farine de riz.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau peut être conservé deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

4. Puis-je congeler le gâteau ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est recommandé de le couper seulement après qu'il ait complètement décongelé.

Profitez de chaque bouchée de ce gâteau au fromage et aux cerises, et son arôme vous rappellera de précieux souvenirs, que vous le savouriez seul ou en compagnie de vos proches. Bon appétit!