Torta di formaggio con pinoli

Crostata di Formaggio e Pinoli

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Introduzione

La crostata di formaggio e pinoli è un dessert delizioso che combina consistenze cremose con note croccanti. Questa ricetta ha le sue radici nella tradizione culinaria, spesso preparata per occasioni speciali, ma anche per addolcire le giornate ordinarie. Che tu la gusti a un pranzo festivo o la prepari per un incontro con amici, la crostata di formaggio porterà un sorriso sul volto di chiunque. Quindi, mettiamoci al lavoro e creiamo insieme un capolavoro culinario!

Ingredienti

*Per la pasta:*
- 220 g di farina
- 30 ml di olio di palma (o olio di girasole)
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 45 g di zucchero semolato
- 10 g di zucchero di canna a velo

*Per il ripieno:*
- 1180 g di ricotta dolce (assicurati che sia ben scolata)
- 1 tuorlo di un uovo grande
- 2 uova piccole
- 110 g di zucchero
- 50 ml di sciroppo di tiglio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa (o acquistato)
- 200 g di panna acida (scolata)
- 6 cucchiai colmi di amido di mais
- 1 cucchiaio colmo di latte in polvere
- 3 cucchiai di pinoli (opzionale, tostati per un sapore extra)
- 2 cucchiai di semola di grano o farina per spolverare la base

Preparazione

1. Preriscaldare il forno
Inizia preriscaldando il forno a 190°C. Questo è un passaggio essenziale, poiché garantisce una cottura uniforme della crostata.

2. Preparare la pasta
In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna a velo e il bicarbonato di sodio. Aggiungi l'olio di palma e il succo di limone. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se trovi l'impasto troppo morbido, puoi aggiungere un po' di farina in più. Lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti. Puoi coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti, ma non è necessario.

3. Preparare il ripieno
In un'altra ciotola, schiaccia la ricotta dolce insieme al tuorlo d'uovo, alle due uova, allo zucchero, allo sciroppo di tiglio, all'estratto di vaniglia, alla panna acida, all'amido di mais e al latte in polvere. Mescola bene fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea. Aggiungi i pinoli e mescola con un cucchiaio. Se desideri un sapore più intenso, puoi tostare i pinoli in una padella asciutta per qualche minuto.

4. Assemblare la crostata
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno strato sottile. Trasferisci l'impasto in una teglia a cerniera (di 24 cm di diametro) imburrata e infarinata. Assicurati che l'impasto copra uniformemente i bordi. Bucherella l'impasto in diversi punti con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Spolvera la semola o la farina sulla base della crostata per assorbire l'umidità.

5. Aggiungere il ripieno
Versa la composizione di formaggio nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme e una consistenza piacevole.

6. Cuocere la crostata
Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 1 ora. La crostata è pronta quando diventa dorata e soda al tatto.

7. Raffreddare e servire
Dopo che la crostata è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente nella teglia. Questo passaggio è cruciale, poiché la crostata si indurirà man mano che si raffredda. Una volta che si è completamente raffreddata, trasferisci delicatamente la crostata su un piatto da portata e preparati a gustare un dessert speciale.

Suggerimenti per servire e variazioni

La crostata di formaggio può essere servita semplice o con una glassa di frutti di bosco per un contrasto delizioso. Puoi aggiungere un po' di panna montata o gelato alla vaniglia per intensificare l'esperienza gustativa. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di formaggio per ottenere sapori variati. Ad esempio, la ricotta è un'ottima scelta per una consistenza più soffice.

Calorie e benefici nutrizionali

Una porzione di crostata di formaggio contiene circa 350-400 calorie, essendo una buona fonte di proteine grazie al formaggio. I pinoli aggiungono grassi sani e vitamine, contribuendo a un dessert non solo gustoso, ma anche nutriente.

Domande frequenti

*Posso usare un altro tipo di formaggio?*
Sì, puoi sperimentare con formaggio di capra o ricotta, ma assicurati che siano ben scolati per evitare un ripieno acquoso.

*Come posso conservare la crostata?*
La crostata si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

*Questo dessert è adatto ai vegani?*
Questa ricetta non è vegana, ma puoi sperimentare con alternative vegetali per formaggio e uova.

La crostata di formaggio e pinoli è più di un semplice dessert; è una dichiarazione d'amore per i sapori autentici e tradizionali. Ti incoraggio a provarla e a portare un tocco di sapore in ogni pasto. Buon appetito!