पनीर और चिरौंजी की टार्ट

पाइन नट्स और पनीर की टार्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8

परिचय
पाइन नट्स और पनीर की टार्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो मलाईदार बनावट और कुरकुरी नोटों को जोड़ती है। यह नुस्खा पाक परंपरा में अपनी जड़ें रखता है, और अक्सर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, लेकिन सामान्य दिनों को मीठा करने के लिए भी। चाहे आप इसे उत्सव की मेज पर आनंद लें या दोस्तों की मुलाकात के लिए तैयार करें, पनीर की टार्ट किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो आइए, हम काम पर लगते हैं और मिलकर एक पाक कृति बनाते हैं!

सामग्री
*पेस्ट्री के लिए:*
- 220 ग्राम आटा
- 30 मिली पाम तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 45 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम पाउडर चीनी

*भरावन के लिए:*
- 1180 ग्राम ताजा पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो)
- 1 बड़े अंडे का पीला हिस्सा
- 2 छोटे अंडे
- 110 ग्राम चीनी
- 50 मिली लाइम सिरप
- 1 चम्मच घरेलू वनीला एक्सट्रेक्ट (या व्यावसायिक)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (निचोड़ी हुई)
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर
- 3 बड़े चम्मच पाइन नट्स (वैकल्पिक रूप से भुने हुए, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच सूजी या आटा, तले पर छिड़कने के लिए

निर्देश
1. ओवन को पहले से गरम करना
पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह टार्ट के समान रूप से बेक होने की गारंटी देता है।

2. पेस्ट्री बनाना
एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, पाउडर चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं। पाम तेल और नींबू का रस डालें। सामग्री को गूंधें जब तक कि आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त न कर लें। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं। आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। आप इसे प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

3. भरावन तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, ताजा पनीर को अंडे के पीले हिस्से, दो छोटे अंडों, चीनी, लाइम सिरप, वनीला एक्सट्रेक्ट, खट्टा क्रीम, कॉर्नस्टार्च और दूध पाउडर के साथ मैश करें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक मलाईदार और समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। पाइन नट्स डालें और चम्मच से मिलाएं। यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप पाइन नट्स को सूखी कढ़ाई में कुछ मिनटों के लिए भून सकते हैं।

4. टार्ट को असेंबल करना
आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर पतला बेलें, जब तक कि आप एक पतली परत न बना लें। आटे को मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई हटाने योग्य टिन (24 सेमी व्यास) में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से किनारों को ढकता है। बेकिंग के दौरान उठने से रोकने के लिए आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं। टार्ट के तले पर सूजी या आटा छिड़कें ताकि नमी अवशोषित हो सके।

5. भरावन डालना
तैयार टिन में पनीर का मिश्रण डालें, और स्पैटुला से सतह को समतल करें। यह कदम समान रूप से बेकिंग और सुखद बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. टार्ट को बेक करना
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें। टार्ट तैयार है जब यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ हो जाता है।

7. ठंडा करना और परोसना
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि टार्ट ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो टार्ट को धीरे से एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और एक विशेष मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ
पाइन नट्स और पनीर की टार्ट को साधारण या जामुन के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है। आप स्वाद अनुभव को बढ़ाने के लिए थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। उदाहरण के लिए, रिकोटा पनीर एक हल्की बनावट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कैलोरी और पोषण लाभ
पाइन नट्स और पनीर की टार्ट का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, और यह पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। पाइन नट्स स्वस्थ वसा और विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
*क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?*
हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निचोड़े गए हों ताकि भरावन तरल न हो।

*मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?*
टार्ट को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

*क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?*
यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप पनीर और अंडों के लिए पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पाइन नट्स और पनीर की टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है; यह असली और पारंपरिक स्वादों के प्रति प्रेम की एक घोषणा है। मैं आपको इसे आजमाने और हर भोजन में थोड़ी मिठास लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बोन एपेटिट!