Tarte au fromage avec pignons de pin

Tarte au Fromage et Pignons de Pin

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Introduction

La tarte au fromage et pignons de pin est un dessert délicieux qui combine des textures crémeuses avec des notes croquantes. Cette recette trouve ses racines dans la tradition culinaire, souvent préparée pour des occasions spéciales, mais aussi pour adoucir les jours ordinaires. Que vous la dégustiez lors d'un repas festif ou que vous la prépariez pour un rassemblement entre amis, la tarte au fromage apportera un sourire sur le visage de quiconque. Alors, mettons-nous au travail et créons ensemble un chef-d'œuvre culinaire !

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 220 g de farine
- 30 ml d'huile de palme (ou d'huile de tournesol)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 45 g de sucre granulé
- 10 g de sucre brun en poudre

*Pour la garniture :*
- 1180 g de fromage blanc (assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- 1 jaune d'œuf d'un gros œuf
- 2 petits œufs
- 110 g de sucre
- 50 ml de sirop de tilleul
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille fait maison (ou du commerce)
- 200 g de crème aigre (égouttée)
- 6 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe rase de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif, grillés pour un goût supplémentaire)
- 2 cuillères à soupe de semoule de blé ou de farine pour saupoudrer la base

Préparation

1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer le four à 190°C. C'est une étape essentielle car elle assure une cuisson uniforme de la tarte.

2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, le sucre brun en poudre et le bicarbonate de soude. Ajoutez l'huile de palme et le jus de citron. Pétrissez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si vous trouvez que la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire. Laissez reposer la pâte pendant 15-20 minutes. Vous pouvez la couvrir de film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes, mais ce n'est pas nécessaire.

3. Préparation de la garniture
Dans un autre bol, écrasez le fromage blanc avec le jaune d'œuf, les deux œufs, le sucre, le sirop de tilleul, l'extrait de vanille, la crème aigre, la fécule de maïs et le lait en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène. Ajoutez les pignons de pin et mélangez avec une cuillère. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant quelques minutes.

4. Montage de la tarte
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une fine couche. Transférez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (de 24 cm de diamètre) beurré et fariné. Assurez-vous que la pâte couvre uniformément les bords. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Saupoudrez la semoule ou la farine sur le fond de la tarte pour absorber l'humidité.

5. Ajout de la garniture
Versez la préparation au fromage dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Cette étape est importante pour assurer une cuisson uniforme et une texture agréable.

6. Cuisson de la tarte
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure. La tarte est prête lorsqu'elle devient dorée et ferme au toucher.

7. Refroidissement et service
Après la cuisson de la tarte, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule. Cette étape est cruciale, car la tarte va durcir en refroidissant. Une fois qu'elle a complètement refroidi, transférez délicatement la tarte sur un plat de service et préparez-vous à savourer un dessert exceptionnel.

Suggestions de service et variations

La tarte au fromage peut être servie seule ou avec un glaçage aux fruits rouges pour un contraste délicieux. Vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée ou de la glace à la vanille pour intensifier l'expérience gustative. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage pour obtenir des saveurs variées. Par exemple, le fromage ricotta est un excellent choix pour une texture plus moelleuse.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de tarte au fromage contient environ 350-400 calories, étant une bonne source de protéines grâce au fromage. Les pignons de pin ajoutent des graisses saines et des vitamines, contribuant à un dessert non seulement savoureux, mais aussi nutritif.

Questions fréquentes

*Puis-je utiliser un autre type de fromage ?*
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés pour éviter une garniture liquide.

*Comment puis-je conserver la tarte ?*
La tarte se conserve très bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 3-4 jours.

*Ce dessert est-il adapté aux végétaliens ?*
Cette recette n'est pas végétalienne, mais vous pouvez expérimenter avec des alternatives végétales pour le fromage et les œufs.

La tarte au fromage et pignons de pin est plus qu'un simple dessert ; c'est une déclaration d'amour pour les saveurs authentiques et traditionnelles. Je vous encourage à l'essayer et à apporter une touche de saveur à chaque repas. Bon appétit !