Torta di ciliegie

Crostata di ciliegie: una delizia estiva

La pasticceria è una forma d'arte e la crostata di ciliegie è un capolavoro in sé. Perfetta per le calde giornate estive, questa ricetta regala un tocco di freschezza e un'esplosione di sapori a ogni fetta. Le ciliegie succose abbinate a una crosta tenera trasformano qualsiasi pasto in una festa. In questa ricetta vi mostrerò passo dopo passo come preparare una deliziosa crostata che piacerà ai vostri amici e alla vostra famiglia.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 250 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 200 g di margarina Unirea (60% di grassi)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- Farina e burro per foderare la teglia

Per il ripieno:
- 250 ml di panna (consiglio la panna fatta in casa, 100% di grassi)
- 170 g di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1 piatto di ciliegie snocciolate

Passo dopo passo: preparazione della crostata

Tappa 1: Preparate l'impasto. Iniziate prendendo una ciotola grande e aggiungendo la farina e il sale. Questo è l'inizio di una base perfetta per la vostra crostata. Aggiungete la margarina fredda e, con la punta delle dita, impastate fino a ottenere un composto sabbioso. È essenziale non lavorare troppo l'impasto per ottenere una crosta tenera.

Fase 2: Preparare i liquidi. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con il succo di limone e l'acqua. Questo aggiungerà un tocco di acidità, controbilanciando la dolcezza delle ciliegie. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungerlo al composto di farina e margarina.

Fase 3: Lavorare l'impasto. Iniziare a lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente farina fino a quando non diventa liscio e facile da modellare. Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po' di farina. Formare quindi una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al grasso di raffreddarsi e rendere la pasta più facile da stendere.

Fase 4: Preparare la teglia. Scegliere una teglia per crostate con fondo rimovibile. Ungetela con il burro per evitare che si attacchi e infarinatela, assicurandovi che tutti gli angoli siano ricoperti. Questo semplice accorgimento eviterà alla vostra crostata un brutto momento quando la smonterete.

Fase 5: Cuocere la parte superiore. Togliere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla su una superficie leggermente infarinata, facendo attenzione a ottenere uno spessore uniforme. Trasferite con cura la pasta sulla teglia, tagliando la pasta in eccesso dai bordi. Stendere la pasta con una forchetta da un posto all'altro per evitare che si formino bolle d'aria durante la cottura. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la pasta per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Fase 6: Preparare il ripieno. Mentre la torta cuoce, iniziare a preparare il ripieno. In una ciotola, unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la panna, il sale, il tuorlo e l'uovo. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere quindi le ciliegie snocciolate e mescolare delicatamente con un cucchiaio, facendo attenzione a non schiacciare la frutta.

Fase 7: Assemblare la crostata. Una volta cotta la pasta frolla, toglierla dal forno e versarvi sopra il composto del ripieno. Distribuire il ripieno in modo uniforme per garantire che ogni boccone sia ugualmente delizioso.

Fase 8: cottura finale. Rimettete la crostata in forno e fatela cuocere per altri 30 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso e avrà assunto un colore dorato. A questo punto il delizioso sapore di ciliegia riempirà tutta la cucina.

Fase 9: raffreddare e servire. Una volta sfornata, lasciate raffreddare la crostata nella teglia per 10 minuti, quindi staccate con cura i bordi della teglia e trasferite la crostata su un piatto da portata. Servire calda o a temperatura ambiente con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al cioccolato per un delizioso contrasto.

Suggerimenti:

- L'ideale sono le ciliegie fresche, ma si possono usare anche quelle congelate. Assicuratevi di lasciarle scongelare e scolare bene prima di aggiungerle al ripieno.
- Se volete un'alternativa più sana, potete sostituire la margarina con il burro e lo zucchero bianco con lo zucchero di cocco o il miele.
- Aggiungete delle noci tritate al ripieno per ottenere una consistenza croccante e un sapore extra.

Benefici nutrizionali:
Le ciliegie sono ricche di antiossidanti, vitamine C e K e sono poco caloriche. Contribuiscono alla salute del cuore e hanno proprietà antinfiammatorie. La crostata di ciliegie può essere un'ottima scelta per un dessert leggero, ideale per l'estate.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di frutta?
Sì, potete sperimentare con pesche, prugne o mele. Ogni variante apporterà un sapore unico.

2. Per quanto tempo posso conservare la crostata?
La crostata si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, ma consiglio di consumarla appena sfornata per assaporarne il sapore autentico.

3. È possibile preparare la crostata senza glutine?
Sì, è possibile utilizzare una farina senza glutine, ma è bene seguire le istruzioni riportate sulla confezione per ottenere la giusta consistenza.

Vi invito a provare questa ricetta della crostata di ciliegie e a gustarne ogni morso! È un dessert che non solo soddisfa la vostra voglia di dolce, ma vi ricorderà anche le calde giornate estive. Buon appetito!