Torta con crema di zucchero bruciato e frutta
La torta con crema di caramello e frutta è una ricetta che combina perfettamente dolcezza e acidità, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. È un dessert ideale per ogni occasione, che si tratti di un anniversario, una festa o semplicemente una serata in famiglia. Preparare questa torta può sembrare una sfida, ma con un po' di pazienza e attenzione ai dettagli, il risultato sarà all'altezza delle aspettative.
Per iniziare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di zucchero per la crema, 6 uova, 500 ml di latte, 200 g di farina, 150 g di burro, 1 bustina di lievito, un'essenza di vaniglia e un mix di frutta fresca come fragole, lamponi, mirtilli o pesche, a seconda delle tue preferenze.
Il primo passo è preparare la crema di caramello. In una casseruola, sciogli 150 g di zucchero a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando non diventa caramellato. Fai attenzione a non bruciarlo, poiché il sapore amaro influirà sul dessert. Una volta che ha raggiunto un colore dorato, versa il caramello in uno stampo per dolci, ruotando lo stampo per coprire uniformemente il fondo. Lascia raffreddare e indurire.
In una grande ciotola, sbatti le 6 uova con il resto dello zucchero, aggiungendo gradualmente il latte e l'essenza di vaniglia. In un'altra ciotola, unisci la farina con il lievito, quindi incorpora delicatamente il composto secco in quello umido con una spatola. Infine, aggiungi il burro fuso e mescola bene per ottenere un impasto omogeneo.
Versa l'impasto sulla crema di caramello nello stampo e inforna a 180 gradi Celsius per circa 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti, quindi capovolgila delicatamente su un piatto da portata.
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, decorala con frutta fresca, disponendola sopra in modo armonioso. Puoi anche aggiungere un po' di panna montata per un sapore extra. Questa combinazione di crema di caramello e frutta fresca non solo impressionerà per il suo aspetto, ma anche per il suo gusto, offrendo un piacevole contrasto tra la consistenza morbida della crema e la croccantezza della frutta. Goditi ogni fetta con i tuoi cari!
Preparazione in anticipo: 1. La pentola: Si utilizza una pentola larga, alta almeno quanto un palmo, in cui si sciolgono 4-5 cucchiai di zucchero fino a farlo diventare marrone. Lo zucchero fuso viene spalmato su tutte le pareti della pentola, fino in cima, e poi lasciato raffreddare. Dopo il raffreddamento, l'intera pentola viene unta con un pezzo di burro e le mele affettate vengono posizionate sul fondo. 2. Mele cotogne + noci: Tagliare 4 mele cotogne a cubetti non troppo grandi e farle rosolare con 2 cucchiai di zucchero fino a quando non sono morbide. Aggiungere un pizzico di cannella. Poi lasciar raffreddare. Le noci vengono schiacciate con un mattarello e tostate, e i gusci vengono soffiati via dopo la tostatura. Il primo strato della torta: Crema di caramello: Montare le 8 uova con gli 8 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma, aggiungere la scorza di limone + vaniglia. Mescolare con il latte e mettere nella pentola preparata come sopra, a fuoco medio. La crema di caramello è pronta quando ha un colore marrone scuro, si stacca dalle pareti della pentola e non si attacca alle dita quando viene toccata. Il secondo strato: mele cotogne + noci: Posizionare le mele cotogne preparate sopra lo strato di crema di caramello quando è pronta, insieme a 100 g di noci tritate. Lasciare in forno a fuoco basso. Il terzo strato: L'impasto: Separare 4 uova in tuorli e albumi. I tuorli vengono mescolati con il sale e l'olio. Gli albumi vengono montati molto bene e poi si aggiungono 4 cucchiai di zucchero (preferibilmente a velo) tutti in una volta fino a quando non si induriscono. Aggiungere 4 cucchiai di farina mescolata con lievito, a pioggia, e mescolare molto delicatamente, dal basso verso l'alto. Nella ciotola con i tuorli, aggiungere il bicarbonato + 1 cucchiaio di aceto. La miscela crescerà e formerà una schiuma che viene aggiunta agli albumi e mescolata delicatamente + un po' di rum. La miscela ottenuta viene versata sopra i due strati già formati e lasciata in forno per qualche minuto fino a quando non assume colore, e l'impasto viene testato con una cannuccia per vedere se è pronto. La torta può essere capovolta 15-30 minuti dopo essere stata tolta dal forno su un piatto desiderato (mettere il piatto sopra l'apertura della pentola, poi capovolgere la pentola) e lasciata raffreddare. È meglio decorare il giorno dopo, poiché lo zucchero bruciato e la frutta lasceranno uno sciroppo molto gustoso e inzuppano l'impasto che in questo momento è sotto. Decorazione: panna montata (si consiglia Milli ha tutto il necessario e non si può sbagliare) + frutta o noci con zucchero bruciato. Montare bene la panna; è pronta quando la ciotola viene girata a testa in giù e la panna non cade. Viene posta sulla torta dopo che questa si è raffreddata per evitare di ammorbidire la panna. Si decora splendidamente con: 1. frutta di diversi colori o.. 2. si scioglie zucchero in una casseruola e si aggiungono i restanti 100 g di noci. La miscela viene versata rapidamente mentre è ancora calda sulla superficie di un foglio di alluminio posato su un tagliere. Lasciar raffreddare. Dopo il raffreddamento, schiacciarlo con un mattarello e cospargerlo sulla panna montata; è molto gustoso e croccante. La torta di zucchero bruciato con frutta si serve fredda, preferibilmente il giorno dopo. Ricetta proposta da Culinary-bh
Ingredienti: 4 mele cotogne / 4 mele 200g di noci tritate e tostate 12 uova 21-22 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 1 litro di latte 500 ml di panna per montare un pizzico di cannella, 1 cucchiaio di limone grattugiato, vaniglia, rum, 1/2 bustina di bicarbonato di sodio sciolto con 1 cucchiaio di aceto / un pizzico di lievito 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di burro / margarina
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