Torta alle ciliegie con crema di yogurt.

Torta alla crema di ciliegie e yogurt

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Avete voglia di un dessert che porti un pizzico di freschezza e il perfetto equilibrio tra dolce e aspro? Allora la torta alla crema di ciliegie e yogurt è la scelta ideale per voi! Questo dessert non è solo una delizia per il palato, ma anche un'opera d'arte che delizierà i vostri ospiti. Avventuriamoci insieme nel mondo di questa meravigliosa torta!

Storia della ricetta

I dolci alla frutta sono da sempre una scelta popolare, simbolo di gioia e di festeggiamenti. Le fragole, con il loro sapore intenso, creano un contrasto perfetto con la consistenza cremosa dello yogurt, e la combinazione degli ingredienti richiama alla mente le calde giornate estive trascorse in compagnia dei propri cari. Questa torta non è solo gustosa ma anche sana, grazie a ingredienti che contribuiscono a uno stile di vita equilibrato.

Ingredienti

Per la crema:
- 300 g di crema di yogurt
- 300 g di ricotta dolce
- 300 ml di panna vegetale (tipo Hulala)
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 bustine di gelatina in polvere Dr Oetker's
- 150 ml di acqua fredda (per la gelatina)

Per l'assemblaggio:
- 1 wafer alla vaniglia (si può acquistare al Kaufland)
- 14 chiodini da champagne
- Ciliegie (sufficienti a coprire due file di cime, il centro e la parte superiore)
- Sciroppo di ciliegie (per aromatizzare)

Istruzioni per l'uso

Fase 1: Preparare la crema di yogurt

1. In una ciotola, mescolate 300 g di crema di yogurt con 6 cucchiai di zucchero di canna e 2 cucchiai di succo di lime. Questa miscela darà un tocco fresco e piccante alla crema.
2. Aggiungere la ricotta dolce e mescolare bene. È essenziale che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore omogeneizzazione.
3. In un'altra brocca, lasciare in ammollo la gelatina in polvere in 150 ml di acqua fredda per circa 5 minuti. Quindi, riscaldare delicatamente la gelatina fino a scioglierla completamente, senza farla bollire. Aggiungere la gelatina sciolta al composto di yogurt, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
4. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di svilupparsi.

Fase 2: preparazione della panna montata

5. In una ciotola a parte, montate la panna vegana a neve ferma. Se si preferisce un sapore più dolce, aggiungere zucchero a piacere (circa 6 cucchiai, a seconda delle preferenze).
6. Una volta montata la panna, incorporarla con cura alla crema di yogurt, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Questa tecnica garantirà una consistenza spumosa e ariosa.

Fase 3: Assemblare la torta

7. Preparare una tortiera con bordo rimovibile. Ricoprire il fondo con pellicola trasparente per facilitare la rimozione della torta una volta che si è solidificata.
8. Disporre la torta alla vaniglia sul fondo, quindi irrorarla con un po' di sciroppo di ciliegie per aggiungere umidità e sapore.
9. Disporre i 14 chiodini da champagne intorno ai bordi, avvolgendoli intorno alla torta.
10. Versare tutta la crema allo yogurt nello stampo, livellando bene la superficie. Aggiungere le ciliegie qua e là con un po' di sciroppo per dare un tocco di sapore a ogni fetta.

Fase 4: raffreddamento e decorazione

11. Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore, durante le quali la crema pasticcera si rapprenderà e i sapori si combineranno perfettamente.
12. Una volta che la torta si è solidificata, è possibile decorarla a piacere. Tagliare le ciliegie a metà e disporle sopra il secondo strato, seguito da uno strato di crema allo yogurt. Continuare con lo strato superiore, decorando con le ciliegie per un aspetto delizioso e appetitoso.

Suggerimenti

- Scelta degli ingredienti: utilizzare ciliegie fresche o congelate, ma assicurarsi che siano di qualità. Se si utilizzano ciliegie in composta, scolarle bene per evitare di aggiungere liquidi in eccesso.
- Gelatina: Assicurarsi che la gelatina sia completamente sciolta, altrimenti la crema non avrà la consistenza desiderata.
- Panna montata: È possibile utilizzare la panna da montare, ma la panna vegetale è una scelta più leggera e facile da montare.

Possibili variazioni

- Si può aggiungere uno strato di cioccolato fondente fuso tra le cime per dare più sapore.
- Sostituire le ciliegie con altri frutti di stagione come fragole, pesche o mirtilli per una versione personalizzata della torta.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, la ricotta può essere sostituita da ricotta o mascarpone per ottenere un sapore diverso.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Riducete la quantità di zucchero nella crema o scegliete frutta più dolce per la decorazione.

3. Come conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Dati nutrizionali

Una porzione di torta contiene circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Questa torta fornisce proteine dalla ricotta e dallo yogurt e vitamine dalle ciliegie, rendendola un'ottima scelta per un dessert delizioso e nutriente.

Dosi

La torta di ciliegie e crema di yogurt è perfetta se accompagnata da una tazza di tè verde o da un bicchiere di limonata fresca. Questa combinazione esalterà i sapori del dessert e trasformerà qualsiasi pasto in una vera festa.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, mettetevi ai fornelli! Con un po' di impegno e tanta passione, avrete una torta che farà sicuramente colpo su qualsiasi ospite. Buon divertimento!