Pastel de cerezas con crema de yogur.

Tarta de cerezas y crema de yogur

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Número de porciones: 12

¿Le apetece un postre que aporte un toque de frescura y el equilibrio perfecto entre dulce y ácido? Entonces, ¡la tarta de cerezas y crema de yogur es la opción ideal para usted! Este postre no es sólo un placer para el paladar, sino también una obra de arte que hará las delicias de sus invitados. Aventurémonos juntos en el mundo de esta maravillosa tarta.

Historia de la receta

Las tartas de frutas siempre han sido una opción popular, símbolo de alegría y celebraciones. Las fresas, con su intenso sabor, contrastan a la perfección con la textura cremosa del yogur, y la combinación de ingredientes evoca los cálidos días de verano pasados en compañía de los seres queridos. Este pastel no sólo es sabroso, sino también saludable, gracias a ingredientes que contribuyen a un estilo de vida equilibrado.

Ingredientes

Para la crema
- 300 g de crema de yogur
- 300 g de requesón dulce
- 300 ml de nata vegetal (tipo Hulala)
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 2 sobres de gelatina en polvo Dr. Oetker's
- 150 ml de agua fría (para la gelatina)

Para el montaje
- 1 oblea de vainilla (se puede comprar en Kaufland)
- 14 clavijas de champán
- Cerezas (suficientes para cubrir dos filas de tapas, el centro y la parte superior)
- Sirope de cereza (para aromatizar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la crema de yogur

1. En un bol, mezcla 300 g de crema de yogur con 6 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de zumo de lima. Esta mezcla le dará un toque fresco y ácido a la crema.
2. Añadir el requesón dulce y mezclar bien. Es imprescindible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor homogeneización.
3. En otra jarra, dejar la gelatina en polvo en remojo en 150 ml de agua fría durante unos 5 minutos. A continuación, calentar suavemente la gelatina hasta su completa disolución, sin dejar que hierva. Añadir la gelatina disuelta a la mezcla de yogur, removiendo constantemente para evitar grumos.
4. 4. Refrigerar durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que se desarrollen los sabores.

Paso 2: Hacer la nata montada

5. En un bol aparte, montar la nata vegana hasta que esté firme. Si prefieres un sabor más dulce, añade azúcar al gusto (unas 6 cucharadas, según preferencias).
6. 6. Cuando la nata esté montada, incorpórala con cuidado a la crema de yogur, removiendo suavemente de abajo hacia arriba. Esta técnica garantizará una textura espumosa y aireada.

Paso 3: Montar la tarta

7. Prepare un molde con borde desmontable. Cubre el fondo con film transparente para que sea más fácil desmoldar la tarta una vez cuajada.
8. Colocar el bizcocho de vainilla en el fondo y rociarlo con un poco de sirope de cereza para darle humedad y sabor.
9. Colocar las 14 espigas de champán alrededor de los bordes, envolviendo la tarta.
10. Verter toda la crema de yogur en el molde, nivelando bien la superficie. Añadir las cerezas aquí y allá con un poco de almíbar para dar un toque de sabor a cada trozo.

Paso 4: Enfriar y decorar

11. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas, tiempo durante el cual la crema pastelera cuajará y los sabores combinarán a la perfección.
12. Una vez cuajada la tarta, puedes decorarla a tu gusto. Corta las cerezas por la mitad y colócalas encima de la segunda capa, seguida de una capa de crema de yogur. Continúa con la capa superior, decorando con cerezas para darle un aspecto delicioso y apetitoso.

Consejos útiles

- Elegir los ingredientes: Utilice cerezas frescas o congeladas, pero asegúrese de que sean de calidad. Si utiliza cerezas en compota, escúrralas bien para evitar añadir un exceso de líquido.
- La gelatina: Asegúrese de que la gelatina está completamente disuelta; de lo contrario, la crema no tendrá la consistencia deseada.
- Nata montada: Puede utilizar nata para montar, pero la nata vegetal para montar es una opción más ligera y fácil de montar.

Posibles variaciones

- Puede añadir una capa de chocolate negro fundido entre las tapas para darles más sabor.
- Sustituya las cerezas por otras frutas de temporada como fresas, melocotones o arándanos para una versión personalizada de la tarta.

Preguntas más frecuentes

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de queso?
Sí, el requesón puede sustituirse por ricotta o mascarpone para obtener un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer que la tarta sea menos dulce?
Reduzca la cantidad de azúcar de la crema o elija frutas más dulces para la decoración.

3. 3. ¿Cómo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el frigorífico hasta 3 días, tapada con film transparente.

Información nutricional

Una ración de tarta contiene unas 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Este pastel aporta las proteínas del requesón y el yogur, así como las vitaminas de las cerezas, lo que lo convierte en una excelente opción para un postre delicioso y nutritivo.

Porción

El pastel de crema de cerezas y yogur es perfecto servido con una taza de té verde o un vaso de limonada fresca. Esta combinación realzará los sabores del postre y convertirá cualquier comida en un auténtico festín.

Ahora que ya tienes toda la información que necesitas, ¡ponte a cocinar! Con un poco de esfuerzo y mucha pasión, tendrás una tarta que seguro impresionará a cualquier invitado. ¡Que aproveche!