Sfoglia alle fragole

La sfoglia alle fragole cuoce per 25 minuti e si presenta con strati croccanti e un sottile strato di frutta. Le fragole fresche o scongelate si schiacciano con lo zucchero a velo e la salsa conserva un po’ di polpa, senza diventare una purea liscia. Io taglio la sfoglia quando il foglio si piega senza rompersi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 510 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia confezionata
200 g di fragole fresche o congelate
100 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia e portala a temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 165-170°C. 2. Se usi fragole fresche, togli il picciolo e lavale sotto l’acqua corrente fredda, poi asciugale. Se sono congelate, lasciale scongelare. 3. Frulla nel robot da cucina i 200 g di fragole con 50 g di zucchero a velo, fino a ottenere una salsa con un po’ di polpa. 4. Dividi la pasta sfoglia come preferisci e sistema i pezzi su una teglia rivestita con carta da forno. Spalmali con la salsa di fragole. 5. Cuoci per 25 minuti a 165-170°C, finché la pasta sfoglia è dorata e croccante. 6. Togli la teglia dal forno e spolvera i pezzi con i 50 g di zucchero a velo rimasti.

Note

Servi la sfoglia con accanto una ciotolina di yogurt bianco. Si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni, ma perde gradualmente la sua croccantezza; io la preferisco il giorno stesso in cui la preparo. Per cambiare, puoi usare 200 g di lamponi al posto delle fragole, con gli stessi 50 g di zucchero a velo. La pasta sfoglia confezionata contiene glutine e può contenere latte, quindi controlla l’etichetta se hai restrizioni. Se usi fragole fresche, scegli frutti sodi, non troppo morbidi, così sarà più facile spalmare la salsa. Quelle piccole si schiacciano rapidamente nel robot, mentre quelle grandi possono lasciare pezzi di polpa più visibili. Nell’aspetto, il dolce ricorda una crostata alla frutta tagliata a porzioni, solo che la base si sfoglia in strati croccanti.