स्ट्रॉबेरी पफ पेस्ट्री

स्ट्रॉबेरी पफ पेस्ट्री 25 मिनट में बेक होकर कुरकुरी परतों और फल की पतली परत वाली बनती है। ताज़ी या पिघली हुई स्ट्रॉबेरी को पिसी चीनी के साथ मसलें। सॉस में थोड़ा गूदा रहता है, वह बिल्कुल चिकनी प्यूरी नहीं बनती। मैं शीट को तभी काटता हूँ, जब वह बिना टूटे मुड़ने लगे। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 510 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g बाज़ार में मिलने वाला पफ पेस्ट्री आटा
200 g ताज़ी या जमी हुई स्ट्रॉबेरी
100 g पिसी चीनी

तैयारी

1. आटे को पिघलने दें और कमरे के तापमान पर आने दें। ओवन को 165-170°C पर प्रीहीट करें। 2. ताज़ी स्ट्रॉबेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो डंठल हटाकर ठंडे बहते पानी में धो लें, फिर पोंछ लें। जमी हुई स्ट्रॉबेरी हो, तो उसे पिघलने दें। 3. 200 g स्ट्रॉबेरी को फ़ूड प्रोसेसर में 50 g पिसी चीनी के साथ तब तक मसलें, जब तक गूदे वाला सॉस न बन जाए। 4. अपनी पसंद के आकार में आटे के टुकड़े काटें और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे में रखें। उन पर स्ट्रॉबेरी सॉस लगाएँ। 5. 165-170°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। 6. ट्रे ओवन से निकालें और टुकड़ों पर बची हुई 50 g पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

पफ पेस्ट्री के साथ एक छोटी कटोरी सादा दही परोसें। इसे फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसकी कुरकुराहट धीरे-धीरे कम हो जाती है। मुझे यह बेक करने वाले दिन ही सबसे अच्छी लगती है। बदलाव के लिए, स्ट्रॉबेरी की जगह 200 g रसभरी और उतनी ही 50 g पिसी चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं। बाज़ार में मिलने वाले आटे में ग्लूटेन होता है और इसमें दूध भी हो सकता है, इसलिए कोई परहेज़ हो तो लेबल जाँच लें। ताज़ी स्ट्रॉबेरी लेते समय ऐसी चुनें जो सख़्त हों, बहुत नरम नहीं, ताकि सॉस फैलाना आसान रहे। छोटी स्ट्रॉबेरी फ़ूड प्रोसेसर में जल्दी मसल जाती हैं, जबकि बड़ी स्ट्रॉबेरी में गूदे के टुकड़े ज़्यादा दिख सकते हैं। देखने में यह मिठाई फलों वाली टार्ट जैसी लगती है, जिसे टुकड़ों में काटा गया हो, बस इसका बेस कुरकुरी परतों में खुलता है।